Youtori

Youtori A Japanese home cooking supper club in Shoreditch inspired by the philosophy of kaiseki. 10 seats only.
🗓️ 29 August; 3 October 🗓️

Chapter 8 - 13.06.26 Inspired by street vendors at Japanese festivals, we love serving Amazake (甘酒) at our gatherings.We...
19/07/2026

Chapter 8 - 13.06.26

Inspired by street vendors at Japanese festivals, we love serving Amazake (甘酒) at our gatherings.

We make a fresh batch in our kitchen using just water, rice, and koji—the fermented culture behind miso and sake. The fermentation breaks down the rice starches into a naturally sweet non-alcoholic drink packed with probiotics and vitamins. In Japan they affectionately call it a "drinking IV drip" (飲む点滴)!

We enjoy hearing from our guests about similar traditional drinks from their cultures, like Turkish Boza and Nigerian Kunu. We're excited to discover more at our next gatherings.

Stay tuned for Chapter 9 - 25.07.26

第八章 - 二〇二六年六月十三日

自家製甘酒。

水・お米・麹だけで仕込んだ、自然な甘みを楽しめるアルコール不使用のドリンクです。

ゲストの皆さんからは、トルコの「Boza」やナイジェリアの「Kunu」など、それぞれの国に根付く伝統的な発酵飲料のお話も聞かせてもらいました。

国は違えど、食文化にはどこか通じるものがある。
そんな発見が、とても興味深い時間でした。

第九章 - 二〇二六年七月二十五日

またほどなく。

#甘酒 #麹

Chapter 7 - 11.04.26 A birthday celebration with a vegan menu. Plant-based eating is often associated with the future, b...
12/07/2026

Chapter 7 - 11.04.26

A birthday celebration with a vegan menu. Plant-based eating is often associated with the future, but it is entwined with Japan’s past - being an officially vegetarian nation for over 1000 years until the late 19th century.

This history led to the mastery of umami and the emergence of a rich food culture centered around kombu, mushrooms, fermented products and tofu.

Agedashi tofu is a dish based around the balancing of contrasting elements - a delicately crisp exterior gives way to a silken, melt-in-the-mouth center, all brought together by a rich, savoury dashi broth.

We want to share this kind of Japanese home cooking with you.

Stay tuned for Chapter 8 - 13.06.26

第七章 - 二〇二六年四月十一日

ヴィーガンメニューで祝う、誕生日会。

ヴィーガンは日本の歴史と深く結びついています。19世紀後半までの千年以上にわたり、日本は公には肉食を避けてきた国でした。

その長い歴史のなかで、うま味を引き出す技が磨かれ、昆布、きのこ、発酵食品、そして豆腐を中心とした豊かな精進・ヴィーガンの食文化が育まれてきました。

揚げ出し豆腐は、相反する要素から生まれる一皿です。かりっと揚げた衣の内側に、とろけるような豆腐。濃厚な精進だしが、それらをひとつにまとめあげます。

第八章 - 二〇二六年六月十三日

またほどなく。

#揚げ出し豆腐 #ヴィーガン　

Chapter 6 - 07.03.2026 Our meal concluded with homemade dorayaki. Deceptively simple yet crafted from scratch— like ever...
15/06/2026

Chapter 6 - 07.03.2026

Our meal concluded with homemade dorayaki. Deceptively simple yet crafted from scratch— like every dish we serve.

The filling is made from Hokkaido-grown beans and sweetened with Okinawan brown sugar (sourced by ), bringing together the flavours of Japan’s north and south.

Stay tuned for Chapter 7 - Birthday Edit 11.04.26

第六章 – 二〇二六年三月七日

どら焼き

コースの締めくくりは、自家製のどら焼き。

一見シンプルに見えても、すべて一から丁寧に手作りしています。

餡には北海道産の豆を使用し、沖縄産の黒糖でやさしく甘みを添えました。

日本の北と南の恵みがひとつに重なる、やさしい余韻をお楽しみください。

第七章 – 二〇二六年四月十一日

またほどなく。

#どら焼き

Chapter 5 - 07.02.2026 We celebrate dashimaki tamago - rolled omelette, a staple of Japanese home cooking and bento. To...
04/03/2026

Chapter 5 - 07.02.2026

We celebrate dashimaki tamago - rolled omelette, a staple of Japanese home cooking and bento.

Total freedom 81 day chicken eggs ( ) are combined with dashi which is drawn from kombu, dried shiitake mushrooms, and bonito flakes (katsuobushi). The ingredients are simple, yet the flavour is deep.

Using a rectangular copper pan, the mixture is cooked in thin layers and rolled repeatedly, achieving a texture which is firm yet succulent and velvety soft.

Stay tuned for Chapter 6 – 07.03.2026

第五章 – 二〇二六年二月七日

だし巻き玉子

81日飼育の鶏卵に、昆布・干し椎茸・鰹節から引いただしを合わせて。
シンプルな素材だけど、味わい深く、お弁当の中で何度も出会った懐かしい味です。

銅製の玉子焼き鍋で、薄く焼いては巻き、また焼いて巻く。
何層にも重ねることで、ふわっとやわらかく、
中にはだしのうるおいを閉じ込めました。

第六章 – 二〇二六年三月七日

またほどなく。

#だし巻き

Chapter 4 – 16.01.2026We celebrate the winter months with roast venison donburi (rice bowl), when sustainably sourced wi...
06/02/2026

Chapter 4 – 16.01.2026

We celebrate the winter months with roast venison donburi (rice bowl), when sustainably sourced wild venison ( ) reaches its finest flavour.

Nourished by nature, the meat is gently seasoned with koji, a traditional Japanese fermented seasoning, enhancing its tenderness and natural umami. It is then slowly roasted and crowned with the soft white and golden yolk of an onsen egg.

Stay tuned for Chapter 5 – 07.02.2026

第四章 – 二〇二六年一月十六日

鹿のロースト丼 – 鹿は冬が美味しい。自然の恵みを受けた鹿肉を、日本の発酵調味料である麹でやさしく調え、低温調理でしっとりと旨みを引き出しました。仕上げに添えたのは、温泉卵のやわらかな白と黄金の黄身。

第五章 – 二〇二六年二月七日

またほどなく。

鹿肉 #麹 #温泉卵

05/01/2026

2025 - A Year of Becoming

We look back with gratitude for every curious soul who joined us in our early stages. Thank you for sharing an evening of presence, taste and connectedness with us. Thank you for capturing the memories.

We look ahead in anticipation for 2026 - A Year of Possibility. Our ambition is to continue to improve and to create joyful evenings with Japanese food and philosophy at the centre.

Here’s to more space, reflection and growth.



二〇二五年 ― つぼみの年

はじまりの折より縁を結んでくださった皆さまへ、深く感謝いたします。味わい、佇み、心を通わせる夜。そのひととき一つひとつが、今へとつながっています。

二〇二六年 ― 芽吹きの年

日本の食と哲学を中心に、なお研鑽を重ね、心ほどける宵を、これからも紡いでまいります。

ひと息置き、また進むために。

Chapter 3 – 15.11.2025At Youtori, one way we embrace sustainability is by sharing the mottainai (もったいない) spirit deeply r...
04/01/2026

Chapter 3 – 15.11.2025

At Youtori, one way we embrace sustainability is by sharing the mottainai (もったいない) spirit deeply rooted in Japanese cuisine.

Our gatherings begin with a quiet tasting of nukazuke—pickles fermented via a process passed down through generations. A well-kept nuka-doko is a living vessel of fermentation, which can create flavour indefinitely when properly cared for.

In an age shaped by machines and chemicals, we choose natural processes that balance ever-changing taste with enduring vitality—a union that may seem contradictory, yet is deeply connected.

Stay tuned for Chapter 4 – 17.01.2026

第三章 – 二〇二五年十一月十五日

ゆとりでは、“持続性”を一つの軸に、日本食に根づくもったいない文化を現代に伝えることを使命としています。会の始まりは、静かに糠漬けを口にする時間から。
糠床は古来より受け継がれてきた発酵の器であり、手をかけ続ける限り、半永久的に命を紡ぎ続ける生きた保存技法です。

機械化が進み、化学製品が当たり前になった今だからこそ、私たちは“日々変わりゆく味わい”と“長く続く生命力”という、一見相反しながら実は深く結びついた価値を見つめ直します。
変化と持続。この二つを同時に孕む食べ物こそ、私たちが皆さまにお届けしたい本質なのです。

第四章 – 二〇二六年一月十七日

またほどなく。

#糠漬け #漬物

Chapter 2 - 18.10.2025As autumn deepens and London’s air turns crisp we are reminded of the changing seasons.For our sec...
26/10/2025

Chapter 2 - 18.10.2025

As autumn deepens and London’s air turns crisp we are reminded of the changing seasons.

For our second gathering we embraced this change through Sukiyaki (すき焼き), a warming simmered beef in a sweet soy-based sauce that comforts both body and spirit.

Thank you to everyone who joined us and shared in this quiet moment of warmth and togetherness.

Stay tuned for Chapter 3 – 15.11.2025

第二章 - 二〇二五年十月十八日

秋が深まり、ロンドンの空気もすっかり冷たくなり、冬の訪れを感じる頃。
今回は、すき焼きを通して、その季節の移ろいを表現しました。
身体も心も温まるひとときを、ご一緒いただいた皆さまに心より感謝いたします。

第三章 - 二〇二五年十一月十五日。

またほどなく。

Chapter 1 - 19.09.2025A launch event designed to reflect the spirit of yutori —through the food, the setting and the com...
18/10/2025

Chapter 1 - 19.09.2025

A launch event designed to reflect the spirit of yutori —through the food, the setting and the company.

Our photos were consciously captured by a London-based director, photographer & storyteller.

Stay tuned for Chapter 2 - 18.10.2025.

第一章 - 二〇二五年九月十九日

ゆとりの心をうつす、ひとときの宴。
食も、場も、人も...そのすべてが、静かに調和しました。

写真は、ロンドンを拠点とする映像作家・写真家・語り手、 によるもの。

第二章 - 二〇二五年十月十八日。

またほどなく。

10/10/2025

Chapter 0 - Introducing Youtori

A Japanese home cooking supper club inspired by the philosophy of kaiseki.

In a world that often rushes us the Japanese concept of yutori (ゆとり) reminds us to slow down, taste, savour and connect.

Our logo has been mindfully painted in a traditional Japanese style by Haruka Mitta, a Tokyo-based nihonga (日本画) artist.

Stay tuned. Stay Youtori.

第0章 - ようこそ、Youtoriへ

Youtori は、日本の家庭料理に懐石料理の哲学を盛り込んだ食事を楽しむ空間です。

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Shoreditch
London

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