Η ιδέα του να συγκεντρώσει χαρακτηριστικά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας και οι γνώσεις που απέκτησε μετά από χρόνια γευσιγνωσίας κι εξερεύνησης οδήγησαν τον Κώστα Πρέκα στο να ανοίξει το ομώνυμο παραδοσιακό παντοπωλείο «ΠΡΕΚΑΣ» στη Σύρο με ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα κι εκλεκτές γεύσεις που συνθέτουν τον γαστρονομικό χάρτη της Ελλάδας. Από το 1993 που ξεκίνησε μέχρι και σήμερα, αναζητάει σ
υνεχώς παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές της ελληνικής Κυκλαδίτικης κουζίνας και της Σύρου, με στόχο να τις αναβιώσει. Εκτός από κατάστημα με παραδοσιακά προϊόντα, η επιχείρηση ΠΡΕΚΑΣ αποτελεί το κεντρικό πρατήριο όλων των παραγωγών της Σύρου.
Δεσπόζουσα θέση στο κατάστημα έχουν τα προϊόντα που εδώ και 20 χρόνια αναβιώνει στην ιδιόκτητη βιοτεχνία της επιχείρησης, όπως κάπαρη, πολτός μάραθου, κρίταμος, παστελαριές, λιαστή ντομάτα, αλάτι αφρίνα, χυλοπίτες, αγκινάρες και λικέρ. Στόχος είναι η λιγότερη δυνατή επεξεργασία των παραγόμενων προϊόντων.
Όραμα της επιχείρησης είναι να αναδείξει τον γαστρονομικό πλούτο της Σύρου, των Κυκλάδων και εν γένει της Ελλάδας, προωθώντας εκλεκτά τοπικά προϊόντα σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα προϊόντα που παράγονται από το εργαστήριο ταξιδεύουν ανά τον κόσμο, αφού το κατάστημα διαθέτει σταθερούς πελάτες από το εξωτερικό.
Στο πρατήριο της βιοτεχνίας (το παλιό παντοπωλείο της Σύρου), διατίθεται μια τεράστια ποικιλία τοπικών και συριανών προϊόντων, όπως τυρί Σα Μιχάλη, λουκούμια Κορρέ και Συκουτρή, θυμαρίσιο μέλι Σύρου και Κυκλάδων, καθώς και μια εκλεκτή γκάμα κρασιών και λικέρ από τις Κυκλάδες. Κάθε προϊόν στα ράφια του καταστήματος είναι επιλεγμένο ένα προς ένα για τη μοναδική ποιότητα και αυθεντική του γεύση. Μπαίνοντας στο κατάστημα, αντικρίζει κανείς μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων που στους περισσότερους θυμίζει κάτι από τα παλιά…
Τα τελευταία χρόνια, ο Κώστας Πρέκας έχει μπει και στην καλλιέργεια, υπηρετώντας τη φιλοσοφία «farm to fork», ώστε να προσφέρει μια αυθεντική γευστική εμπειρία από την καλλιέργεια, στην παραγωγή και στο κατάστημα, με την υπογραφή του. Συγκεκριμένα, η επιχείρηση ΠΡΕΚΑΣ συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς για την καλλιέργεια κάπαρης, κρίταμου, τυριών, βοτάνων, ντομάτας, σουσαμιού, εξασφαλίζοντας την απόλυτη ποιότητα της πρώτης ύλης και στηρίζοντας την αγροτική παραγωγή.
Η αναζήτηση νέων ιδεών, η συνεχής έρευνα για νέα προϊόντα, η δημιουργικότητα, το καλό τεχνικό υπόβαθρο και το μεράκι έχουν καθιερώσει τον ΠΡΕΚΑ ως ένα από τα κορυφαία παραδοσιακά παντοπωλεία ελληνικών προϊόντων. Η ενασχόληση του Κώστα Πρέκα με συλλογές παλαιών βιβλίων-θησαυρών του νησιού του δίνει τη δυνατότητα να αντλεί πλούτο πληροφοριών για τα προϊόντα, τη γαστρονομία και την ιστορία του νησιού από πηγές που δεν θα το περίμενε κανείς.
Σας προσκαλούμε σε αυτό το ταξίδι των ποιοτικών γεύσεων, της εντοπιότητας και της παράδοσης.
------------------------------------------------------------------------------------------
His idea to collect Greek products from every corner of Greece and the knowledge he acquired after years of tastings and exploring new flavors, led Kostas Prekas in launching his delicatessen store “PREKAS” in Syros island, featuring Greek traditional products and refined flavors that compose the gastronomic scene of Greece. Since 1993, he constantly seeks traditional Greek flavors and recipes from the Cyclades and Syros to revive them. Apart from the deli store, PREKAS is the commercial hub for all artisans in Syros. The deli store features an impressive range of exquisite local food products which are crafted in the company’s production facilities, such as capers, fennel, rock samphire, pastelaries (dried figs with almonds and sesame seeds), sundried tomatoes, salt, pasta, artichokes and liqueurs. The main goal is to keep products as organic as possible with the least processing. The company’s vision is to promote the gastronomic wealth of Syros, the Cyclades and Greece in general, showcasing Greek traditional products worldwide. All products manufactured by Prekas travel around the world, since the store has regular customers from abroad. At the production facilities in Hermoupolis (the location of the old Prekas store), one may find a variety of local Syros products such as the famous Sa Michali cheese, Korres and Sykoutris delights, thyme honey made in Syros and the Cyclades, as well as a fine range of wines and liqueurs from the Cyclades. Each product is exclusively picked for its unique quality and authentic taste. Once you enter the store, you find a feast of colors and aromas which remind you of the glorious past. In recent years, Kostas Prekas has also engaged in agriculture and the “farm to fork” philosophy to offer an authentic gustatory experience from the field, to production to the store, under his signature. More specifically, PREKAS works with local producers for the cultivation of capers, rock samphire, cheese, herbs, tomatoes, sesame and other products, ensuring the ultimate quality of raw materials and supporting the local agriculture initiatives. His endless quest for new ideas, the constant research for new products, the solid technical background and his creative flair & passion have established PREKAS as one of the leading traditional delicatessens in Greece. In addition, Prekas enjoys collecting authentic information about Greek gastronomy, food traditions and the history of Syros from rare vintage book collections. We invite you to this magical journey of taste exploration to discover fine flavors and rare traditional local products.
