BeNNY Sir 的方法清酒 - BeNNY Sir's Method Sake

BeNNY Sir 的方法清酒 - BeNNY Sir's Method Sake BeNNY Sir曾是雜誌編輯，現在是日本清酒、葡萄酒及日語老師

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又嚟到另一個嗰度一向崇尙 domaine style 嘅永山本家自家種植山田錦、雄町 今年雖然好熱 不過 8 月後嘅氣溫剛好 所以米嘅質素值得期待一等、特等不是夢「貴」嘅酒比之前更乾淨俐落 但同時展現實淨嘅結構 大家試酒後 全部超級感動 展...
15/10/2026

又嚟到另一個嗰度
一向崇尙 domaine style 嘅永山本家
自家種植山田錦、雄町
今年雖然好熱
不過 8 月後嘅氣溫剛好
所以米嘅質素值得期待
一等、特等不是夢

「貴」嘅酒比之前更乾淨俐落
但同時展現實淨嘅結構
大家試酒後 全部超級感動
展開爆買行動

#私人出手

10 月第二個星期六又嚟到呢度 十幾人一齊行動真是幾 happy 但真係太曬了
11/10/2026

10 月第二個星期六又嚟到呢度
十幾人一齊行動真是幾 happy
但真係太曬了

又係 10 月第 2 個周末 唔使多介紹都係去嗰度啦～～ 然後都係嗰度同埋嗰度呀！ #私人包咗出手歡迎接洽包起
09/10/2026

又係 10 月第 2 個周末
唔使多介紹都係去嗰度啦～～
然後都係嗰度同埋嗰度呀！

#私人包咗出手歡迎接洽包起

[ 出手 - 都唔知出咗啲乜……但係出乎意料！ ]所謂「有始有終」，5 月親手種咗「千代錦」梗係想 9 月收割番，所以我哋老早就定咗中秋節翌日再「出手」。香港熱到跳舞，日本愛知縣山旮旯就降水確率 80%，落雨連農夫自己都唔會落田，因為啲泥好...
30/09/2026

[ 出手 - 都唔知出咗啲乜……但係出乎意料！ ]

所謂「有始有終」，5 月親手種咗「千代錦」梗係想 9 月收割番，所以我哋老早就定咗中秋節翌日再「出手」。

香港熱到跳舞，日本愛知縣山旮旯就降水確率 80%，落雨連農夫自己都唔會落田，因為啲泥好淋好危險。

咁我哋一大班香港 VIP 咁遠水路嚟到乜都冇得做好掃興嘛，不過好彩有得特事特辦做吓樣、冒住細雨（因為時間尚早、雨唔大所以齋戴帽仲頂得住就算）拿拿臨一人一把鎌刀就往稻米下端一嘢割落去！

其實難度一啲都唔高，一分鐘就割到幾棵，但如果成塊田都要人手咁做就非常痛苦，所以都係體驗吓影吓相啦，留番俾機器做呀，半個鐘收晒成塊田啦！

雨愈嚟愈大，都係乖乖哋走番入帳篷，関谷釀造社員一早預備好鄉土料理：燒鮎魚、香菇飯、紅麵豉豚汁、鹽炒雞球、炸串，當然仲有無數蓬萊泉清酒、冷卸酒！

同場仲有考驗品飲能力嘅「唎水比賽」，「出手」成員有盲炳冠軍、國際評審、WSET 清酒第 3 級學霸、Mokkiri 團隊……冇理由會錯嘛！
有超軟水、少少硬水同埋硬啲啲水，3 揀 1 都揀唔中？咁都錯就真係眼閉！

去到開估時候，我哋全人類都估 A ，但開估答案…係 B ！！！

算！人生就係咁！盲炳冠軍、國際評審、WSET 清酒第 3 級學霸、Mokkiri 團隊全部認命！

全場近 100 人，估中嘅得 10 個都冇…… 件事真係奇怪！於是社員即刻再覆核答案……
結果頭先佢真係噏錯咗，正確答案係 ……

A ！

盲炳冠軍、國際評審、WSET 清酒第 3 級學霸、Mokkiri 團隊即刻互相感謝，大家多年嘅學費係冇白交嘅！其實全場有近一半參加者都估中……
獎品有 3 份係清酒，但就抽唔中，所以人人都有個鎖匙扣紀念！
大家都唔係為獎品，而肯定係為過程啦係咪先？

啲雨真係落得好大粒，大家都出口食到飽晒，總算滿足！感謝！

#出手

[ 出手 之 睇多次又何妨 ]又再來到関谷釀造，今次已經見到有酒製作中，社員努力工作，完全有多一份生氣。関谷社長去了英國出席 Drink Japan，就由營業部長森浦先生、杜氏荒川先生接待我們。吃蒸米、聞酒母、看發酵，五感體驗俱全。由超大型...
26/09/2026

[ 出手 之 睇多次又何妨 ]

又再來到関谷釀造，今次已經見到有酒製作中，社員努力工作，完全有多一份生氣。

関谷社長去了英國出席 Drink Japan，就由營業部長森浦先生、杜氏荒川先生接待我們。

吃蒸米、聞酒母、看發酵，五感體驗俱全。由超大型本社藏的頗為機械化，到吟釀工房全人手細心製作。

社長說過「好酒要由好米開始」，所以更少不得參觀農業事業部，看到新鮮篩選出來的一等米，重新領教優質米的影響力。

轉身再跳進米田欣賞機器收割的順暢快速，嬌小玲瓏的社長女兒亦在幫手處理稻米、因為其他姊妹都沒太大興趣做酒藏的工作……

在零售店內遇上今年新鮮獲獎的 OSA 金獎兼老早斷市的「摩訶」，然後再直驅酒藏經營 「Sake Bar 圓谷」晚餐，菜單每月轉一次，所以 5 月來過絕對不會悶。今月的季節食材超新鮮，味道細致，配對出色，真是名古屋必到之美食店！

#出手

「出手」之出眼秋季「出手」先到「釀人九平次」萬乘釀造，見識到他們對手造、仔細的重視，當然對稻米原料絕對尊重並讓其發揮，加上重視精準一致製麴，小規模發酵，成品酒即使熟成數年仍然非常有力。之後去到可以自助任飲清酒的料理店開懷暢飲，大家都熱好晒身...
25/09/2026

「出手」之出眼

秋季「出手」先到「釀人九平次」萬乘釀造，見識到他們對手造、仔細的重視，當然對稻米原料絕對尊重並讓其發揮，加上重視精準一致製麴，小規模發酵，成品酒即使熟成數年仍然非常有力。

之後去到可以自助任飲清酒的料理店開懷暢飲，大家都熱好晒身！

#出手

[ 我都飲 w**e .... 當然加 sake ]香港有幾多酒品供應商，真係數都數唔到！但係大型嘅真係冇乜幾多間，何況今年仲慶祝 30 周年！ASC Fine Wines 會喺 10 月 15 日舉行每年最大嘅 tasting，可以一齊去...
21/09/2026

[ 我都飲 w**e .... 當然加 sake ]

香港有幾多酒品供應商，真係數都數唔到！但係大型嘅真係冇乜幾多間，何況今年仲慶祝 30 周年！
ASC Fine Wines 會喺 10 月 15 日舉行每年最大嘅 tasting，可以一齊去呀！

ASC 旗下清酒品牌有……

釀人九平次
鍋島
山形正宗
信州龜齡
澤屋松本
澤姫

咁都好夠飲啦……仲未算！

如果你都飲 w**e 嘅（Me Too）嗰日仲有……

Lafite
Margaux
Mouton
.. 如果嫌俗氣嘅話，以下都係全部必定好飲正嘢：

BANFI
迦南美地
Leeuwin Estate
Louis Jadot
Masi
Santa Helena
Stag's Leap
Trimbach
Yalumba

齋見到啲名，每樣飲一杯都夠啦。

盛事當前，我抵諗啲，幫大家 group 埋買飛添！
PM 你個大名、同埋人數畀我啦！

[ 狠狠提升 Tasting 能力 ]市場上嘅專業清酒課程都已經好好，但始終有啲部分好難講到好仔細，可能因為太技術性、或者太累贅。喺品飲方面，有專業評價嘅框架，為大家打好基礎、考好個試，攞專業資格。但如果想喺評價、明瞭酒品上更上一層樓？就要...
15/09/2026

[ 狠狠提升 Tasting 能力 ]

市場上嘅專業清酒課程都已經好好，但始終有啲部分好難講到好仔細，可能因為太技術性、或者太累贅。
喺品飲方面，有專業評價嘅框架，為大家打好基礎、考好個試，攞專業資格。

但如果想喺評價、明瞭酒品上更上一層樓？
就要靠呢個「Sake Tasting Boot Camp」填補空隙！

超小班教學 - 多數 2 至 3 人一組，咁先有足夠互動，打爛沙盆問到篤
幪瓶品試 - 唔係要考你飲緊乜，係先注重感官體驗，以免先入為主
獨家筆記 - 集合本人多年教學、評審經驗，嘔心瀝血親筆撰寫
時間靈活 - 夾好晒各位日期時間先上堂，百分之 1,000 萬以客為先

主要分成 3 個單元
Module 1 Integration & Balance 融合度及平衡度
Module 2 Simplicity 簡約
Module 3 Typicity 典型

另加必修科
Module X Publicity 宣傳

到而家為止已經有 20 人完成課程，
聽得最多嘅 feedback 係： 獲 益 良 多 ！
..老土 but 堅！

想良多地在品飲清酒上獲益，即刻私訊啦！

[ 食餓媽卡些應該飲乜酒 ]好日都唔食一次壽司天婦羅餓媽卡些，不會機會係唔等人，有啱傾嘅飯腳傳召，唔啱路都特登到啦！夏日炎炎有乜食材正？又應該飲乜？嗰日食咗……冰菜沙律茶碗蒸手握六貫：目一鯛深海池魚富山小白蝦柚子北寄貝鮫鰈魚群邊薰燒鰆魚天婦...
02/09/2026

[ 食餓媽卡些應該飲乜酒 ]

好日都唔食一次壽司天婦羅餓媽卡些，不會機會係唔等人，有啱傾嘅飯腳傳召，唔啱路都特登到啦！

夏日炎炎有乜食材正？又應該飲乜？

嗰日食咗……

冰菜沙律
茶碗蒸

手握六貫：
目一鯛
深海池魚
富山小白蝦
柚子北寄貝
鮫鰈魚群邊
薰燒鰆魚

天婦羅：
蝦
帶子
真名鰹
北海道 帶子
南非鮑魚

再來七品：
醬油漬赤身
隱岐中拖羅
秋刀配紫蘇花
紫海膽帶子
紫海膽撈蝦飯
吞拿魚手卷
玉子

至於清酒呢，先來会津男山夢之香純米酒直汲生酒，清清爽爽、juicy 酸度、新鮮旨味，少許碳酸感，好快清晒；
雨後之月愛山純米大吟釀，甘口偏濃醇，不過有永遠唔會錯嘅軟水綿滑，非常迷人，夾唔夾嘢食都唔重要；
再來十旭日純米大吟釀低溫熟成，經典純大格局混和煙燻烘烤熟成感，酒體豐富，同秋刀、濃味海膽、手卷都係絕配。

感謝客戶帶上。

食物清酒固然好味，最重要還是人情味（毛管戙）。

如閣下想帶上本人去食好嘢，請抓緊機會，速速私訊！

#成堆海膽晒冷齋睇都飽晒

[ 不如嚟吓 獺祭 配川菜 Dinner 啦 ]上堂、做 judge 係開心，但點都唔會夠飲飲食食，又有嘢袋落袋開心吧？不如嚟吓「鄧記川菜 X 獺祭」晚宴啦！成日都係日本料理都悶，豐富味道川菜配最旗艦、最新鮮嘅獺祭 + DASSAI Blu...
26/08/2026

[ 不如嚟吓 獺祭 配川菜 Dinner 啦 ]

上堂、做 judge 係開心，但點都唔會夠飲飲食食，又有嘢袋落袋開心吧？

不如嚟吓「鄧記川菜 X 獺祭」晚宴啦！
成日都係日本料理都悶，豐富味道川菜配最旗艦、最新鮮嘅獺祭 + DASSAI Blue 一定夠過癮！
當然仲有最緊要嘅主持人…… 我！

幾個月前我都食過吓飯，有靚景、有靚杯，最緊要係好食嘛！
Click 圖睇吓菜單啦！

一晚限定， 9 月 15 日！

速速 WhatsApp 8403 6645 報名啦！

*相片只供參考
*不可與其它優惠同時使用或現金券同時使用

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