04/10/2025
"𝐅𝐨𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐯𝐚́𝐥𝐭𝐨𝐳𝐚́𝐬 𝐚 𝐤𝐞𝐧𝐲𝐞́𝐫 𝐯𝐢𝐥𝐚́𝐠𝐚́𝐛𝐚𝐧
Megjelent a Magyar Közlönyben az agrárminiszter 43/2025. (X. 2.) AM rendelete, amely a sütőipari termékek szabályozását érinti.
A rendelet kimondja, hogy a jövőben a „vadkovász” megnevezés kizárólag olyan kenyereken és péksüteményeken használható, amelyek
- kovászos technológiával készültek,
- a felhasznált kovász kizárólag liszt és víz természetes fermentációjából származik,
- és a kelesztés legalább 12 órán át, legfeljebb 8 °C-on történik.
Ez a lépés nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a vásárlók pontos és hiteles tájékoztatást kapjanak a kenyér minőségéről, és a hogy„vadkovász” kifejezés mögött valóban a hagyományos, természetes eljárás álljon.
Mi, a Magyar Kézműves Kenyér Társaság, örömmel üdvözöljük ezt a döntést, hiszen közös célunk a tiszta, adalékanyag-mentes és hiteles kenyérkészítés népszerűsítése."
