30/12/2025
Követőim minden bizonnyal szeretik a teát (hisz azért követnek). A tea mellé egy olyan sütemény elkészítését osztom meg, amiről tényleg csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. Nagyon finom, nagyon sokáig eláll (ha egyáltalán szükség van erre), mindössze három alkotóeleme van, többféle ízben elkészíthető (használhatunk diót, mogyorót, mandulát), gluténmentes, s az elkészítése sem túl bonyolult. Eredete elvileg Olaszország, de ezen belül sem egyezőek a vélemények, hogy honnan származik, a borgomaneroiak (Novara megye) viszont úgy tartják, hogy 1869-ben egy ottani cukrász keverte össze így e sütemény három alkotóelemét, természetesen mandulával.
A neve Brutti ma buoni, azaz Csúnya, de jó (finom). Cukrász- és szakácskönyv gyűjteményemben találtam egy ilyen receptet, de ezt az 1869-es dátumot az olaszok már úgyis lefoglalták, tehát ez a magyar recept nem lehet az "eredeti".
Az ottani cukrászda filmjeit nézve inkább tűnik mandulás habcsóknak (s nem is anyira csúnya), az én receptem viszont (amit a magyar könyvben is találtam) inkább egy viszonylag jól formálható massza. Most én is mandulával készítem.
3 tojás felvert fehérjéjébe lassan belekeverek 300g darált mandula és 300g porcukor keverékét. (A cukorral itt egy kicsit lehet spórolni, ha vigyázni akarunk a vonalainkra. Le lehet menni egészen 200g-ig.)
A tepsibe helyezett sütőpapírra két kanál segítségével kis halmokat teszek, de vizes kézzel kis kifliket is formázhatok. Ez utóbbival talán jobb a helykihasználás. Ez a mennyiség így egy tepsire elegendő.
180 fokon, s na itt jön egy kis nehézség, körülbelül 15-20 percig sütöm. Figyelni kell, amint egy kicsit kezd színeződni (barnulni), kiveszem. Nem szabad sem túl sütni, sem alul sütni. Fontos, hogy ne keményedjen meg, puha maradjon. Ha kihűlt, tanácsom az, hogy bal kezünkkel nyúljunk a papír alá és úgy szedjük fel egyenként, egy könnyen leválik, biztosan nem törik el. Tényleg nem túl szép, cserébe viszont nagyon finom! Lehet még fokozni a dolgokat azzal, hogy a felét csokimasszába mártom.
Kedves egészségükre, jó étvégyat! Mellé esetleg egy kis mandulás rooibos teát....?
https://www.tetsziknekem.hu/rooibos-tea-keserumandula-likor-izesitessel-25g-lisbon-tea-co-807
