12/05/2026
Bakonyi betyárgombóc: 60 dkg darálhús, 2 db tojás,1 tk. őrölt feketebors, 1 tk. fűszerpaprika, 4 gerezd fokhagyma, 2-3 ek.
zsemlemorzsa. Pörkölt alap: kevés olaj,1 db vöröshagyma, 1 zöldpaprika, kb. 20-30 dkg gomba (legjobb az erdei, de ha nincs, barna csiperkével helyettesíthetjük),1 babérlevél,1 púpos teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt bors,1 teáskanál kakukkfű, 2 dl tejszín.
A darált hússal elkeverjük a tojásokat, a zsemlemorzsát. Fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, hozáadjuk az összezúzott fokhagymát. Összegyúrjuk, és félretesszük.
Az apróra vágott vöröshagymát és a kockázott zöldpaprikát étolajon megdinszteljük. Félrehúzzuk a tűzről. Megszórjuk őrölt paprikával, ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel és kb 1 l vízzel elkeverjük.
Vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk, beletesszük a lébe, majd még adunk hozzá annyi vizet, hogy a gombócokat ellepje. Fedő alatt főzzük tovább. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és külön megsütjük. Ha félig megpirult, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, majd a gombócokhoz keverjük. Végén a tejszínnel beforraljuk. Nokedlivel, vagy pirított szarvacska tésztával tálaljuk.
