06/10/2026
Nagyon hálás vagyok Bakos Balázsnak, hogy a múlt héten elküldte a Roastopus kóstolócsomagját, melyet egyedüli magyar résztvevőként a Fermentation Project számára pörkölt. 🙌
Ez a világméretű közös kóstolás Lucia Solis, James Hoffmann és a Caravela kávékereskedő, valamint rengeteg nemzetközi pörkölő együttműködésében valósulhatott meg. 🌍
Szóval nem volt kérdés, hogy megszervezem-e a cuppingot, és a Zërgë kávézónak hála az élő közvetítéssel egyidőben kóstolhattuk meg a tételeket. A kávé összekötött - ismét 💫
A bónusz pedig az volt, hogy Koncz Gergő egy másik pörkölő, az osztrák D stands for decaf kávéit is elhozta, így két elképzelést is összevethettünk. (Egyébként a két pörkölő kávéi nagyon hasonlóak voltak😉)
A cupping azt volt hivatott megmutatni, hogy a különféle fermentációs eljárások mennyiben befolyásolják az adott kávét.
Volt tehát egy kiindulási pontunk, a következő tétel:
🇬🇹 Guatemala, Antigua Valley
⛰️ Finca San Miguel Urias
👩🌾🧑🌾 Hector and Lilian Leal,
🍒 ~85% Caturra, ~15% H1, elvétve Bourbon
Majd ezt az alábbi fermentációs eljárásoknak alávetve is kóstolhattuk:
🦠 Vad fermentáció
48 órás erjesztés, helyi, vad mikrobákkal. Ez a hagyományos módszer.
🍞 Yeast inoculated, oltott fermentáció
48 órás erjesztés Saccharomyces élesztővel
🧫 Lactobacillus inoculated, oltott fermentáció
48 órás erjesztés Lactobacillusszal
Nem spoilerezek, személyesen majd megbeszéljük tapasztalatainkat 😁
Ha pedig lemaradtatok az élő cuppingról, szombaton a Kávé Napján is végigkóstolhatjátok a sort Balázs vezetésével, de ha nagyobb érdeklődés kínálkozik iránta, én is szívesen tartok második eseményt 😊 Írjatok nyugodtan ezzel kapcsolatban 🥰
