Lecsómérnökök Gazdasági Blogja

Lecsómérnökök Gazdasági Blogja Történetek az élelmiszerről, és az élelmiszergazdaságról

2021-ben megírtuk: "Gyere haza, élelmiszermérnök!" – 2026-ban ez már nem kérés, hanem stratégiai kérdés.Öt éve hívtuk ha...
11/08/2026

2021-ben megírtuk: "Gyere haza, élelmiszermérnök!" – 2026-ban ez már nem kérés, hanem stratégiai kérdés.
Öt éve hívtuk haza azokat a magyar élelmiszermérnököket, akik külföldön kamatoztatják a tudásukat. Akkor sokan azt mondták:

"Ezekkel a fizetésekkel nem lehet itthon tervezni."

A vidék a K-alakú összeomlás előtt áll, a kérdés már nem az, hogy "eljönnek-e haza". A kérdés az: "Van-e itthon olyan rendszer, amelyben érdemes alkotni?"

A magyar élelmiszermérnökök tudása világszinten hiánycikk. A fejvadászok egyesével vadásszák le őket, elmennek Lengyelországba, Hollandiába, miközben itthon a régi, elavult struktúrák konzerválódnak!

De van egy másik út is.

Nem a múltba, hanem a jövőbe vezető út. Ahol a helyi erőforrások, a friss gondolkodás és a szakmai tudás újra összekapcsolódik.
Mert a vidék jövője nem a központosított, életképtelen beruházásokon múlik – hanem azokon az embereken, akik képesek újragondolni az egész rendszert.

Készen állunk az együttműködésre állami szereplőkkel, befektetőkkel és önkormányzatokkal.

📩 [email protected]

🔗 https://lecsos.blog.hu/2021/01/02/gyere_haza_elelmiszermernok_ha_meg_itthon_vagy_adj_mar_egy_eselyt_a_jelennek

---

In 2021, we wrote: "Come home, food engineer!" – in 2026, this is no longer a request, but a strategic necessity.

Five years ago, we called on Hungarian food engineers working abroad to return. Many said: "With these salaries, you can't plan a future here."

As rural Hungary faces a K-shaped collapse, the question is no longer "will they come back?" The question is: "Is there a system here worth building?"

Hungarian food engineering knowledge is a global shortage. Headhunters hunt them down one by one – they go to Poland, to the Netherlands – while at home, outdated structures are being preserved.
But there is another way.

A path not to the past, but to the future. Where local resources, fresh thinking, and professional expertise can reconnect.

Because the future of rural Hungary does not depend on centralized, unviable investments – but on those who are able to rethink the entire system.

We are ready to collaborate with state bodies, investors, and municipalities.

📩 [email protected]

🔗 https://lecsos.blog.hu/2021/01/02/gyere_haza_elelmiszermernok_ha_meg_itthon_vagy_adj_mar_egy_eselyt_a_jelennek

Az alábbi bejegyzés 2021 januárjában született, azóta sok víz lefolyt a Dunán. Lássuk a 2023-as adatokat, mint is rögzített a témában a GFK, hogy álltunk vásárlóerőben Európában:Németország - 2023- : Európa - 2023- : Szóval amióta megírtam az előző bejegyzést, Mit tud, ....

The post-1989 model of Hungary’s food economy has run out of road. Rural regions are entering a K-shaped collapse — but ...
05/06/2026

The post-1989 model of Hungary’s food economy has run out of road. Rural regions are entering a K-shaped collapse — but there is an engineering way out. 👇

Small rural producers are being crushed by high power prices, input inflation, and evaporating margins. We are not building abstract theories. As independent food engineers, we have launched the New Rural Code: the ELARA BÓKJA project.

What does it mean in practice?
✅ Modular, ready-to-deploy technology – ice cream, oat milk, milling, bakery, and pastry production using refurbished or new industrial equipment.
✅ Reduced energy exposure – solar+battery systems combined with industrial waste-heat cascades.
✅ Robust unit economics – real-time ERP logic that keeps the majority of value local, with a transparent, tax-compliant settlement structure.

🎯 INVESTOR OPENING (Funding Gate):
We are raising $2,000,000 to launch Elara Hungary and build the first physical MVP Pilot Site. The first phase is designed around an 18-month runway and a 27-site network break-even point. We are targeting launch within the next 2–4 weeks.
Read the full economic and technological manifesto and download the detailed cash-flow models here 👉
https://lecsos.blog.hu/2026/06/03/hogyan_allitja_meg_a_fuggetlen_magyar_elelmiszermernokok_elara_bokja_projektje_a_videk_k-alaku_ossze

📩 Contact us: [email protected]

A jelen projekt Zsebők Zsigmond és a független magyar élelmiszermérnökök független fejlesztése. Semmilyen kapcsolatban nem áll előző fejlesztésekkel. A magyar élelmiszermérnökök gazdasági manifesztuma a vidék prosperitásáért! tanulmány a CC BY-SA 4.0 nyílt licenc hatálya al....

Hungary's food system, as it was built between 1989 and 2026, has collapsed. Not because it was 'bad' – but because it w...
22/04/2026

Hungary's food system, as it was built between 1989 and 2026, has collapsed. Not because it was 'bad' – but because it was never a system at all...
It lacked clear hierarchy, transparent feedback loops, and a shared goal...

*The proof: a food engineer earns a net. monthly salary of just €850 (bruttó 450,000 HUF), while a simple worker at a German supermarket chain earns twice as much. Meanwhile, the state-of-the-art wine facility built by a local cooperative in 1981 (capacity: 26,000 hl) was sold off by 1993 – because its raw material base had simply ceased to exist.*

On the ground, small gardeners watch their harvest rot – because the collection and processing networks that once existed have vanished.
This is not a crisis.
It is the death of a non-system. The multinationals are not the solution – they are the product of chaos. Their centralized, logistics-dependent models are collapsing as energy prices soar and supply chains shatter.
In the 24th hour, we are not trying to save the old Trabant.
We must begin to build a Ferrari!

(Full analysis in Hungarian – link in the first comment.)
___

Does your company need food engineering expertise in areas such as product design, production, quality, costs or export planning?
If so, contact us!

Contact Food Engineers!
[email protected]

https://lecsos.blog.hu/2026/04/21/a_magyar_elelmiszergazdasag_nem_rendszer_es_ezert_halt_meg_35_eve_tevuton

Így robbantották fel a cukorgyárat - Blikk - English Summary for the Blog Post:Hungary's food system, as it was built between 1989 and 2026, has collapsed. Not because it was 'bad' – but because it was never a system at all. It lacked clear hierarchy, transparent feedback loops, and a shared…

How can real-time cost calculation help a bakery survive?In recent years, bakeries have been squeezed from both sides: e...
10/03/2026

How can real-time cost calculation help a bakery survive?
In recent years, bakeries have been squeezed from both sides: energy prices and raw material costs keep rising, while customers cannot pay more for bread.
The solution is not to raise prices. The solution is precise, real-time cost calculation.
We have developed a system that shows, with 6-decimal accuracy, exactly how much it costs to produce a given product — not after the fact, not as an estimate, but now, in real time, right on the production floor.
The system has been tested. It works.
You can find all the details in our latest article:

https://lecsos.blog.hu/2026/03/09/if_it_s_baking_and_bakery_then_serbia_is_the_place_to_be_the_future_of_the_european_baking_industry_
If you'd like to know how this could help your bakery, feel free to reach out. Or if you're just curious about the full analysis, read the article.
----------------------------------------------
If your organization needs this in-depth pricing expertise, contact us with confidence!
You can entrust us with this task, and we are ready to contribute our knowledge to the success of your company! --- > Write to us!
[email protected]
----------------------------------------------

Maria Orlova – Unsplash - Sažetak na srpskom jezikuZašto baš Srbija? Zato što se upravo ovde, u realnom vremenu, odlučuje budućnost evropske pekarske industrije.U ovom članku nezavisni inženjeri prehrambene industrije analiziraju:zašto je Srbija postala živi laboratorij za…

👉Zsebők Zsigmond - okleveles élelmiszermérnök, borász, élelmiszeripari menedzser.👉Szakterületei közé tartozik a borászat...
27/04/2025

👉Zsebők Zsigmond - okleveles élelmiszermérnök, borász, élelmiszeripari menedzser.

👉Szakterületei közé tartozik a borászat, az élelmiszergazdasági értékláncok elemzése, végterméktervezés, specifikus export és az elkerülhetetlen üzleti terv, tehát a tervezés A-tól Z-ig otthon az élelmiszergazdaságban.

👉Milliónyi vélemény, gondolat, számítás vagy beszélgetés amit már most itt olvashatsz tőlem az élelmiszergazdaság témakörében:

Élelmiszergazdaság, élelmiszertudomány, költségelemzés, gyártáselmélet, terméktervezés, közgazdaságtan, rendszerelmélet, jövőkutatás, történeti elemzések. Zsebők Zsigmond - Élelmiszermérnök MSc – [email protected]

A folyamatos globális kihívások ellenére a jelentés pozitív.
26/04/2025

A folyamatos globális kihívások ellenére a jelentés pozitív.

Az Európai Bizottság 2024-es agrár-élelmiszeripari jelentése szerint az ágazat exportja és importja egyaránt ...

🥖 A kézműves pékség titka: idő, gondoskodás és minőségA jó kenyér nem siet: lassú kelesztés, a kovászolás és a hagyomány...
25/04/2025

🥖 A kézműves pékség titka: idő, gondoskodás és minőség

A jó kenyér nem siet: lassú kelesztés, a kovászolás és a hagyományos sütés olyan textúrát és ízvilágot ad, amit ipari kenyér nem tud.

Térj be egy kézműves pékségbe, vagy hozz létre egy kézműves pékséget magadnak!

Beszéljünk a hogyanról? Vagy ha élelmiszermérnöki tudásra van szükséged pl. terméktervezés, gyártás, minőségügy, költségek, vagy az exporttervezés terén, akkor írj itt👇, vagy ide👉: [email protected]

🐝 A méhek a tavasz nélkülözhetetlen szereplői🐝 A tavaszi hónapokban a méhek újra szorgalmasan dolgozni kezdenek. 🐝 Ők ne...
24/04/2025

🐝 A méhek a tavasz nélkülözhetetlen szereplői

🐝 A tavaszi hónapokban a méhek újra szorgalmasan dolgozni kezdenek. 🐝 Ők nemcsak a mézet biztosítják számunkra, hanem elengedhetetlenek a virágzó növények beporzásában is.

🐝 Ha valóban a természetes, organikus ételeket keresed, válassz mézes termékeket, amelyek a méhek szorgos munkájának is köszönhetők!

Ha élelmiszermérnöki tudásra van szükséged, vagy a cégednek, pl. terméktervezés, gyártás, minőségügy, költségek, vagy az exporttervezés terén, akkor írj itt👇, vagy ide👉: [email protected]

🌾 Képzeld el, ahogy egy szelet friss, ropogós kenyeret megkensz házi vajjal, és ráteszed a piacon vásárolt friss retek s...
23/04/2025

🌾 Képzeld el, ahogy egy szelet friss, ropogós kenyeret megkensz házi vajjal, és ráteszed a piacon vásárolt friss retek szeleteket, vagy újhagymát, vagy rukkolát, vagy...– egy igazi tavaszi reggeli!

Miért érdemes tavaszi finomságokat választani?

🌾 Frissesség és íz: A termelőktől érkeznek, és nem kellett hónapokat utazniuk, hogy eljussanak a boltba.

🌾 Fenntarthatóság: Ha a helyi piacokon vásárolsz, támogatod a fenntartható mezőgazdaságot és a helyi gazdálkodókat, akik kisebb ökológiai lábnyommal dolgoznak, mint a nagy ipari termelők.

🌾 Egészség és vitalitás: A tavaszi ételek remek tápanyagforrást is jelentenek. Gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban.

Szerintem vásárolj helyben a piacon, támogasd a kistermelőket, és vidd el otthonodba a tavasz friss ízeit, amellyel hozzájárulsz a helyi közösséghez és az egészséges étkezéshez is. 🌞 🌸

Ha élelmiszermérnöki tudásra van szükséged, vagy a cégednek, pl. terméktervezés, gyártás, minőségügy, költségek, vagy az exporttervezés terén, akkor írj itt👇, vagy ide👉: [email protected]

Cím

Veszprém
8200

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Lecsómérnökök Gazdasági Blogja új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

Parancsikonok

Megosztás