28/03/2023
🌱Bővült a mikrozöldjeink köre!🌱
Bébinapraforgó mellett készítünk már zöldborsó hajtás, korall és a rambóretek mikrozöldjét.
Információ azoknak, akik mostanság ismerkednek a mikrozöldekkel:
🌱Mikrozöld kifejezés mit takar?
Kicsi, ehető növényi hajtás. A mikrozöld fázisban a növény már túl van a csírázáson, sziklevelet növeszt és a fény hatására megváltozik a színe, megkezdi a fotoszintézist. Mikrozöldek esetében már a talaj felett nőtt sziklevélkés szárat vágjuk le és használjuk fel. Növekedésük e fázisában a kifejlett zöldség jellegzetes íze, aromája is megjelenik.
🌱Miért kifejezetten egészségtudatos választás a mikrozöld?
Azon túl, hogy már megjelenésükkel is fokozzák a gasztronómiai élményt, a mikrozöldek beltartalma kiemelkedően egészségvédő hatású. Számos vitamin, enzim és ásványi anyag koncentrálódik akár 50-60-szorosan ezekben a kis növénykékben, hiszen azok a tápanyagok, amelyek később a kifejlett növényekben is megjelennek, a mikrozöldekben még hatványozottan, robbanásszerűen vannak jelen. C-vitaminban és vasban leggazdagabbak a lila, K-vitaminban a zöld színű mikrozöldek.
Alapvetően megkülönböztethetjük a csípősebb, illetve a lágyabb ízvilágú mikrozöldeket. A csípősebbek közé sorolható a retek, rambóretek. Lágyabb, de a kifejlett növény ízére emlékeztető a zöldborsó, a bébinapraforgó.
🌱És hogyan kerüljön a tányérra otthon a mikrozöld?
Salátaként, pici olívaolajjal és balzsamecettel így a zsírban oldódó vitaminok is megfelelően landolnak a helyükön. Mehet tükörtojás vagy vajas kenyér mellé.
Mindenkinek csak a fantázia szabhat határt. Magam általában igyekszem előre elképzelni az étel ízeit, színeit, és ha éppen rendelkezésre áll, ennek megfelelően választok mikrozöldet is hozzájuk. Azt gondolom, fontos a mértékletesség, hiszen ilyen intenzív ízekkel inkább csak megkoronázni szeretnénk az ételt, akkor lesz igazán harmonikus az összhatás.
