Koppányi Kovászos

06/08/2026

🍞 Kovászos vs. Élesztős: Miért nem ugyanaz a kettő, még ha hidegben kelesztjük sem?

✨Sokan próbálják az élesztős tésztákat hűtős technológiával, előtésztákkal (például poolish-sal vagy bigával) utánozhatóvá tenni a kovászos kenyér tulajdonságait. Bár a külső – például a ropogós hólyagok a héjon – hasonló lehet, a tészta belsejében zajló folyamatok ég és föld! Csatolom a képet a hólyagos héjról! 🥰

🔥A valódi, vadkovászos (természetes kovászos) kenyér titka egy élő, intelligens mikroorganizmus-közösség, amely hosszú órákon át dolgozik a tésztában. Ezt a biológiai csodát a bolti élesztő egyszerűen nem tudja leutánozni!

Miért teljesen más a vadkovászos fermentáció? 👇

✨️Valódi előemésztés (Könnyebb emésztés): A vadkovászban élő tejsavbaktériumok és vadélesztők milliárdjai a hosszú órák alatt szinte „előemésztik” a tésztát. Lebontják a komplex szénhidrátokat és a nehezen emészthető fehérjéket (köztük a glutént is részben), így a kovászos kenyér után sosem érzel puffadást vagy nehézséget.

✨️A fitinsav lebontása (egyik legfontosabb, minden workshopon hangsúlyozom): A gabonákban található fitinsav leköti a fontos ásványi anyagokat (vas, cink, magnézium). A vadkovász savas környezete aktiválja a fitáz enzimet, ami lebontja ezt a savat, így a szervezetünk valójában képes felszívni a kenyérben lévő értékes tápanyagokat. Az élesztős tészta erre nem képes.

✨️Alacsonyabb glikémiás index: A kovászos fermentáció során keletkező szerves savak lelassítják a szénhidrátok felszívódását. Ez azt jelenti, hogy a kovászos kenyér nem dobja meg hirtelen a vércukorszintet, és sokkal hosszabb ideig biztosít teltségérzetet. Ha pedig ismered a liszteket és használsz ősbúzákat, ez az eredmény még jobb lesz!

✨️Természetes tartósítás: Nincs szükség adalékanyagokra. A kovász baktériumai által termelt természetes savak megvédik a kenyeret a penészedéstől és a kiszáradástól. Egy igazi kovászos kenyér napokig, sőt akár egy hétig is puha és élvezhető marad.

Az élesztő egyetlen célra lett kitenyésztve: a gyors gáztermelésre. A vadkovász viszont az idő, az egészség és a tiszta íz szimbóluma. Nem a buborékok teszik a kovászos kenyeret azzá, ami, hanem az az élő mikrovilág, ami életre kelti a lisztet. 🌾❤️

Ugye Te is ezért választod a valódi kovászos kenyeret? Írd meg kommentben! 👇

06/08/2026

Ugye mennyire igaz ez a mondat?
"Sütni csak szívből érdemes..."
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én már nagyon izgatott vagyok. Mint tudjátok, holnap lesz a II. Mi kenyerünk kovászos kenyér verseny Zalaszentgróton. 😍🌾 Én már nagyon készülök, a kenyereim a hűtőben várják a sütést. 😀 Nem bíztam a véletlenre. 😀
A deszkát holnap a fehér kenyér kategória első helyezettje kapja. 🥰 Ha Te is szeretnél egy ilyet, vagy hasonlót, esetleg teljesen mást 😀😀, keresd a https://www.facebook.com/cncfanatik oldalát, és állj elő neki egy szuper, megvalósítandó ötlettel! 😍
Holnap pedig gyertek a versenyre, kóstoljátok meg a versenykenyereket az ökörsült mellé. 😀🍺🍻🌾

16/07/2026

Én már nagyon izgulok! 😍😍 Van ötleted? írd meg kommentben. 🙂

15/07/2026

Idén 2.alkalommal kerül megrendezésre a Mi kenyerünk kovászos kenyérverseny Zalaszengróton. 🤗
Tavaly hatalmas siker volt, 50kenyeret tálaltak a zsűri elé, sima fehér, gluténmentes és kreatív kategóriában. A verseny nyertese sütheti idén is az augusztus 20.-i ünnepi kenyeret. 😍🏆🌾
Legyetek részesei az eseménynek, nevezzetek, gyertek Ti is! 😍 Kish*tűségnek helye nincs. Ahogy mondani szoktam, minden jobb, mint a bolti. 🙂 Itt a kenyér lisztből, vízből, sóból és kovászból, szeretettel-babusgatással készül, nincsenek adalékanyagok, rozskovászpor és társai, csak tiszta ízek. 😉
Nevezni a plakáton megjelölt email címen lehet!

🍞🌾 II. Mi Kenyerünk – egy falat múlt, egy falat jövő 🌾🍞

Idén is megrendezzük a tavalyi nagy népszerűségnek örvendett „Mi Kenyerünk” kovászos kenyér készítő versenyünket, mellyel a figyelmet is szeretnénk felhívni arra, hogy a kovászos kenyér nemcsak hagyományaink része, hanem az egészségtudatos táplálkozás egyik értékes alapja is. Előadásokkal, kenyérkóstolóval, gyermekprogramokkal és helyi termelők finomságaival várunk minden érdeklődőt.

🥖A versenyen több kategóriában mérhetik össze tudásukat a házi pékek. A fehér kenyér kategória győztese pedig elkészítheti Zalaszentgrót 2026. augusztus 20-i ünnepi kenyerét.

🐂 A nap másik különlegessége a városi ökörsütés lesz. Reggeltől hagyományos módon, szabad tűzön készül majd a helyben nevelt Aberdeen Angus bika borjú, amelyet egy zalaszentgróti családi gazdálkodó ajánlott fel a város lakosságának részére. A frissen sült ökörhúst estefelé a kenyérversenyre érkezett kovászos kenyerekkel együtt kóstolhatja meg a lakosság.

👨‍🍳 A nap folyamán előadások, gyermekprogramok, kenyérkóstoló, helyi termelők finomságai és a Szentgrót Táncegyüttes műsora is várja az érdeklődőket. Az estét pedig folytatjuk hatalmas bulival és koncertekkel 🪩💃🕺

📅 2026. augusztus 7. 13.00 órától
📍 Zalaszentgrót – Liget és Árkádia

🥯 Akár sütni szeretsz, akár csak szívesen megkóstolnád a különleges kovászos kenyereket, vagy egy jó hangulatú közösségi napra vágysz, szeretettel várunk!

👉 A részletes programot és a nevezési információkat a plakáton, illetve az eseménynél találjátok: https://fb.me/e/7KwNp0wga

Találkozzunk augusztus 7-én! 🌾🍞

01/07/2026

Sziasztok! 🙂

Idén második alkalommal kerül megrendezésre a Mi kenyerünk kovászos kenyér verseny. Tavaly 50kenyérrel neveztek a bátor jelentkezők! 😍 Óriási sikere volt a versenynek, engem őszintén meglepett, hogy ennyi sok szépet (és finomat, és különlegeset stbstb) sütöttek aznapra. Idén bízom benne, hogy hasonlóan szép létszámmal vesznek/vesztek részt a versenyen. 🙂
Ennek apropóján július 18.án Zalakoppányban a kúltúrházban közösségi kovászolást tartunk. Itt a helyed ha kissé bizonytalan vagy, ha kérdésed merült fel, vagy simán az alapoktól kezdenéd a kenyérsütést. 😉 Jelentkezz, gyúrjunk együtt! Szeretettel várunk! 🌾🍞🥖

23/05/2026

Szuper délelöttünk volt a Lídrind portán 😍♥️ Annyira jó hely, egyszer (vagy sokszor) mindenkinek látnia kell. Családi rendezvények, hamburgersütés és mindenféle egyéb alkalmak remek színtere. 😍 Nem mellesleg házi tojást, füstölt árut, sertés és marha húst is beszerezhetsz náluk. 😉😉

27/03/2026

Pontosan már nem is emlékszem mikor indult a kovászos utam. Talán 2024 ősze környékén. Sok buktató, sok diszkosz és lepény. 😀 Sok feladom, és többet nem sütök. 😀😀 Sok utálom az egészet, ennek semmi értelme. 😀😀 Aztán megjött a siker. Vele együtt az érzés, hogy ezt másoknak is át kell élniük. Így alakult meg egy kis közösség, a Koppányi Kovászos életérzés.
Ma ajándékot kaptam. Kovászos társaim csokorba gyűjtötték a gondolataikat a velem töltött órákról. 🥹 Végtelenül hálás vagyok, hogy vagytok nekem!
Köszönöm!
Kívánom, süssünk még együtt sok finom ezt és azt, töltsünk még együtt sok szép, vidám napot! 🌾🍞🥖

24/03/2026

https://www.facebook.com/share/1FHP4vKdoT/

16/03/2026

Istenem, de hányszor... 😅😅♥️🌾