26/04/2026
Pernah makan dimsum di Dipati Ukur, ga nyangka seenak ituuuuuu... bukan pakai mentai tapi sausnya putih. Coba ah bikin sendiri. Untuk resep dimsumnya aku approve sih ini. Siapa tau ada yang mau coba juga 👇🏻
Dimsum Ayam Udang yang kenyal, plus rahasia "Saus Putih" ala kaki lima premium yang bikin nagih itu:
Resep Adonan Dimsum (Kenyal & Gurih)
Bahan-bahan:
500g Daging ayam (paha lebih baik agar juicy), giling kasar.
150g Udang kupas, cincang kasar (untuk tekstur "kretes").
100g Tepung tapioka.
1 butir Putih telur.
2 siung Bawang putih, haluskan.
1 sdm Saus tiram, 1 sdm Minyak wijen, Garam, Gula, Merica secukupnya.
Kulit dimsum (siap pakai).
Cara Membuat:
Campur semua bahan adonan, aduk rata (jangan terlalu lama diuleni agar tidak keras).
Ambil 1 lembar kulit, isi 1 sdm adonan, lalu bentuk lipatan di pinggirnya.
Kukus selama 15-20 menit sampai matang.
Saus Putih (Creamy White Sauce)
Saus ini biasanya adalah modifikasi dari Bechamel yang diberi sentuhan bumbu lokal.
Bahan Saus Putih:
250 ml Susu cair Full Cream.
50g Keju Quick Melt atau Cheddar parut (biar gurih).
1 sdm Mentega/Margarin.
1 sdm Tepung terigu (sebagai pengental).
1 siung Bawang putih, cincang halus (tumis sampai wangi).
Tambahan: Sedikit bubuk kaldu ayam dan lada putih.
Cara Membuat:
Lelehkan mentega, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat sampai jadi gumpalan pasta (jangan sampai gosong).
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok (whisk) supaya tidak menggumpal.
Masukkan keju, kaldu, dan lada. Masak sampai meletup-letup dan kental.
Varian Topping & Saus Pendamping
Biar makin mirip yang di Dipati Ukur, kamu bisa buat beberapa variasi:
Topping Dimsum: Parutan wortel, potongan jamur kuping, atau crab stick di atas adonan sebelum dikukus.
Varian Saus:
Original Creamy: Hanya saus putih di atasnya.
Garlic Mayo: Campuran mayo, bawang putih bubuk, dan sedikit kental manis (rasanya lebih asam manis).
Chili Oil: Kalau s**a pedas, siram sedikit chili oil di atas saus putihnya. Perpaduan gurih susu dan pedas minyak cabai itu juara!
Saus putih ini kalau sudah dingin bakal makin kental, jadi kalau mau dimakan, siramkan pas masih hangat-hangatnya ya.
