https://berbagaikumpulanresepmasakan.blogspot.com/

Kumpulan Resep Masakan, Jakarta (2026)

15/04/2026

Tofu Katsu Yang Sehat https://ift.tt/KjLqrYP

Bahan:

6 potong tahu

4 sdm tepung bumbu serbaguna

Telur secukupnya

Tepung roti secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

2 bawang putih

5 sdm saus teriyaki

2 sdm saus tiram

1 sdt lada

1 sdt kaldu ayam

500ml air

2 sdm larutan maizena

Cara Membuat:

Haluskan tahu di dalam wadah lalu
tambahkan tepung bumbu serbaguna dan aduk sampai semua tercampur rata.

Ambil adonan tahu dan balur
kembali dengan tepung bumbu serbaguna kemudian celupkan ke dalam kocokan telur
dan terakhir gulingkan di atas tepung roti.

Goreng tahu dalam minyak panas
sampai berwarna coklat keemasan lalu angkat dan potong dengan bentuk memanjang.

Tumis bawang putih sampai harum
lalu tuangkan saus teriyaki, saus tiram, lada, kaldu ayam, serta air kemudian
aduk sampai merata.

Masukkan larutan maizena ke dalam
campuran saus dan terus aduk hingga teksturnya berubah menjadi kental dan siap
disiram ke atas tahu.

15/04/2026

Tofu Katsu Yang Sehat Rabu, April 15, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> Bahan:6 potong tahu4 sdm tepung bumbu serbagunaTelur secukupnyaTepung roti secukupnyaBumbu Halus dan Bumbu Lainnya:2 bawang putih5 sdm saus teriya...

15/04/2026

Seputar Dimsum Ayam https://ift.tt/yGWUFBl

1. Kenapa dimsum terasa keras atau tidak juicy?

Biasanya karena terlalu banyak tepung atau kurangnya
kandungan lemak pada ayam. Gunakan daging ayam bagian paha agar lebih juicy.

2. Apakah bisa tanpa tepung tapioka?

Bisa, tapi teksturnya akan kurang kenyal. Tepung tapioka
membantu memberikan tekstur khas dimsum.

3. Bagaimana cara menyimpan dimsum?

Dimsum bisa disimpan dalam freezer sebelum dikukus. Susun di
wadah tertutup, lalu kukus langsung tanpa perlu dicairkan saat akan dimasak.

4. Berapa lama dimsum bisa disimpan di freezer?

Dimsum mentah bisa bertahan hingga 2–3 minggu jika disimpan
dalam wadah kedap udara.

5. Bagaimana agar dimsum tidak lengket di kukusan?

Olesi alas kukusan dengan minyak atau gunakan kertas baking
agar dimsum tidak menempel.

6. Apakah bisa menggunakan blender untuk mencincang ayam?

Bisa, tapi jangan terlalu halus. Tekstur sedikit kasar
justru membuat dimsum lebih terasa dagingnya.

15/04/2026

Seputar Dimsum Ayam Rabu, April 15, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> 1. Kenapa dimsum terasa keras atau tidak juicy? Biasanya karena terlalu banyak tepung atau kurangnya kandungan lemak pada ayam. Gunakan daging aya...

15/04/2026

dimsum ayam https://ift.tt/7YHpvMc

Bahan:

250 gram daging ayam (fillet, cincang halus)

2 sdm tepung tapioka

1 butir putih telur

2 siung bawang putih (haluskan)

1 batang daun bawang (iris halus)

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak wijen

½ sdt garam

½ sdt gula

¼ sdt merica bubuk

Kulit dimsum secukupnya

Wortel parut secukupnya (untuk topping)

Cara Membuat:

Campurkan daging ayam cincang, bawang putih, daun bawang,
dan putih telur dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.

Masukkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula,
dan merica. Aduk kembali hingga rata, lalu tambahkan tepung tapioka. Aduk
hingga adonan menjadi sedikit lengket dan menyatu.

Ambil satu lembar kulit dimsum, isi dengan 1 sendok makan
adonan ayam. Bentuk dengan cara ditekan ringan di bagian tengahnya. Tambahkan
wortel parut di atasnya sebagai topping.

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Olesi
alas kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.

Susun dimsum di dalam kukusan dengan jarak agar tidak saling
menempel. Kukus selama 20–25 menit hingga matang sempurna.

Angkat dan sajikan dimsum ayam selagi hangat dengan saus
sambal atau saus favorit.

Durasi & Porsi:

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 25 menit

Total waktu: ±45 menit

Porsi: ±20–25 buah dimsum

15/04/2026

dimsum ayam Rabu, April 15, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> Bahan: 250 gram daging ayam (fillet, cincang halus)2 sdm tepung tapioka1 butir putih telur2 siung bawang putih (haluskan)1 batang daun bawang (iris halus)1....

14/04/2026

Seputar Sambal Terasi Mentah Selasa, April 14, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> 1. Kenapa sambal terasi mentah lebih cepat basi dibanding sambal matang? Karena tidak ada proses pemasakan yang membunuh bakteri. Bahan-b...

14/04/2026

Makanan yang Paling Cocok Dimakan dengan Sambal Terasi Mentah https://ift.tt/z0Fuje1

Sambal terasi mentah punya karakter segar dan tajam yang
paling cocok berpasangan dengan:

- Lalapan — kombinasi klasik yang tidak pernah salah

- Ikan goreng atau ikan bakar — rasa sambal yang segar
memotong rasa gurih ikan dengan sempurna

- Ayam goreng kampung — terutama yang diungkep dengan bumbu
ringan

- Nasi uduk atau nasi kuning — sambal terasi jadi pelengkap
wajib

- Tahu dan tempe goreng — sederhana tapi sangat memuaskan

14/04/2026

Seputar Sambal Terasi Mentah https://ift.tt/KlZH03m

1. Kenapa sambal terasi mentah lebih cepat basi dibanding
sambal matang?

Karena tidak ada proses pemasakan yang membunuh bakteri.
Bahan-bahan segar seperti tomat dan bawang mengandung kadar air tinggi yang
mempercepat pertumbuhan mikroorganisme. Itulah kenapa penggunaan jeruk nipis
dan penyimpanan di kulkas sangat penting untuk sambal mentah.

2. Apakah terasi harus selalu dibakar atau digoreng dulu?

Tidak wajib, tapi sangat disarankan. Terasi mentah punya bau
amis yang lebih kuat dan bisa mendominasi rasa keseluruhan sambal. Proses
pembakaran atau penggorengan kering selama 1–2 menit sudah cukup untuk
mengangkat aroma dan mengurangi bau amis secara signifikan.

3. Bolehkah menyimpan sambal terasi mentah di freezer?

Boleh, tapi tekstur dan rasa segar sambal akan berubah
setelah dicairkan. Jika ingin stok lebih lama, lebih baik masak sambalnya
terlebih dahulu sebelum dibekukan.

4. Apa fungsi kencur dalam sambal terasi?

Kencur memberikan aroma khas yang sedikit pahit dan segar —
ini ciri khas sambal terasi gaya Sunda. Selain rasa, kencur juga dipercaya
membantu menetralisir rasa pedas berlebih. Jumlahnya cukup sedikit saja karena
aromanya cukup kuat.

5. Apakah bisa membuat sambal terasi mentah tanpa cobek?

Bisa, menggunakan food processor atau blender. Namun
hasilnya akan lebih halus dan cenderung berair karena pisau blender memotong
bahan, bukan menghancurkan serat seperti cobek. Untuk rasa yang lebih autentik
dan tekstur yang lebih baik, cobek tetap pilihan terbaik.

6. Berapa lama sambal terasi mentah bisa bertahan di kulkas?

Jika disimpan dengan benar — wadah kaca kering, sendok
bersih tiap kali diambil, langsung masuk kulkas — sambal terasi mentah bisa
bertahan 2–3 hari. Dengan tambahan perasan jeruk nipis yang cukup, bisa sedikit
lebih lama.

7. Apakah bisa mengganti cabai rawit dengan cabai merah
besar?

Bisa, tapi rasa pedasnya akan jauh berkurang karena cabai
merah besar memiliki kadar capsaicin yang lebih rendah. Untuk yang ingin sambal
tidak terlalu pedas tapi tetap punya warna merah yang bagus, kombinasi cabai
merah besar dan sedikit cabai rawit adalah jalan tengah yang baik.

14/04/2026

Makanan yang Paling Cocok Dimakan dengan Sambal Terasi Mentah Selasa, April 14, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> Sambal terasi mentah punya karakter segar dan tajam yang paling cocok berpasangan dengan: - Lalapan ....

14/04/2026

Sambal Terasi Mentah Selasa, April 14, 2026 Tulis Komentar ")}relatedUrls.splice(0,relatedUrls.length),relatedTitles.splice(0,relatedTitles.length)} //]]> bahan- 100 gr cabai rawit merah- 100 gr cabai merah keriting- 5 butir bawang merah- 2–3 siung bawang putih (opsional)- 1 sachet terasi- 1 bua...

14/04/2026

Sambal Terasi Mentah https://ift.tt/LptX5NQ

bahan

- 100 gr cabai rawit merah

- 100 gr cabai merah keriting

- 5 butir bawang merah

- 2–3 siung bawang putih (opsional)

- 1 sachet terasi

- 1 buah tomat (opsional, untuk rasa asam segar)

- Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula merah atau gula pasir secukupnya

- Kencur secukupnya (opsional, khas sambal gaya Sunda)

Catatan bahan: Perbandingan cabai rawit dan cabai keriting
1:1 menghasilkan sambal yang pedas seimbang. Untuk yang tidak terlalu tahan
pedas, kurangi rawit dan tambah porsi cabai keriting.

Cara Membuat Sambal Terasi Mentah

Langkah 1 — Cuci dan siapkan bahan

Cuci semua bahan di bawah air mengalir, tiriskan, dan
biarkan kering sebentar. Kelembapan berlebih pada bahan akan mempercepat sambal
basi.

Langkah 2 — Olah terasi terlebih dahulu

Ini langkah yang paling sering dilewati, padahal krusial.
Terasi mentah punya bau amis yang tajam dan bisa mendominasi rasa sambal. Ada
dua cara mengolahnya:

- Dibakar: Bungkus terasi dengan aluminium foil, bakar di
atas kompor atau wajan panas selama 1–2 menit tiap sisi hingga aromanya keluar

- Digoreng kering: Taruh terasi langsung di wajan panas
tanpa minyak, tekan-tekan dengan spatula selama 1–2 menit

Terasi yang sudah diolah aromanya jauh lebih harum dan rasa
amis berkurang signifikan.

Langkah 3 — Ulek bahan keras terlebih dahulu

Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi yang
sudah diolah ke dalam cobek. Mulai ulek dari bahan yang paling keras — biasanya
bawang putih — agar proses lebih mudah dan hasil lebih merata.

Langkah 4 — Sesuaikan tekstur

Ulek hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Sambal mentah
umumnya lebih enak dengan tekstur agak kasar — masih terlihat serat-serat cabai
— dibanding yang halus sekali seperti pasta.

Langkah 5 — Tambahkan bumbu dan tomat

Masukkan garam, gula, dan tomat jika digunakan. Ulek
sebentar hingga tercampur. Tomat mentah memberikan rasa asam segar yang berbeda
dari jeruk nipis — lebih lembut dan tidak terlalu tajam.

Langkah 6 — Peras jeruk limau

Tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya.
Selain menambah kesegaran, keasaman dari jeruk membantu memperlambat
pertumbuhan bakteri sehingga sambal lebih awet.

Langkah 7 — Koreksi rasa dan sajikan

Cicipi, sesuaikan rasa, dan sambal siap dihidangkan.

Kumpulan Resep Masakan

15/04/2026

15/04/2026

15/04/2026

15/04/2026

15/04/2026

15/04/2026

14/04/2026

14/04/2026

14/04/2026

14/04/2026

14/04/2026

14/04/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category