23/08/2025
🍲 Resep Ceker Mercon Pedas
By Hobi jajan
Bahan Utama:
• 500 gr ceker ayam, bersihkan & rebus sebentar
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 600 ml air (untuk kuah)
• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
• 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
⸻
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, aduk hingga terbalut bumbu.
4. Tuang air, masak hingga cekernya empuk dan bumbu meresap (boleh gunakan presto biar lebih cepat empuk).
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masak sampai kuah agak menyusut, angkat.
⸻
Tips Anti Gagal:
• Rebus ceker 2x (pertama buang air rebusan) biar bersih & tidak bau amis.
• Bisa pakai presto 15–20 menit supaya lebih empuk dan “lepas tulang”.
• Level pedas bisa diatur dengan menambah rawit sesuai selera.
