14/03/2025
होली स्पेशल रेसिपी - पेटू महाराज
गुजिया रेसिपी (5 लोगों के लिए)
सामग्री (मावा फिलिंग के लिए):
खोया/मावा - 250 ग्राम
सूजी/रवा - 2 बड़े चम्मच
नारियल (कसा हुआ) - 100 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
काजू-किशमिश - 50 ग्राम (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच
सामग्री (आटे के लिए):
मैदा - 2 कप
घी - 4 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी
पानी - आवश्यकतानुसार
तलने के लिए घी या तेल
बनाने की विधि:
फिलिंग बनाना:
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
मावा डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
सूजी डालें और 2-3 मिनट भूनें।
कसा हुआ नारियल, चीनी, काजू-किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
आटा गूंथना:
मैदे में नमक और घी मिलाएं और अच्छी तरह मसलें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़क आटा गूंथें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
गुजिया बनाना:
आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें।
गोल पूड़ी काटें।
बीच में भरावन रखें और किनारों को पानी लगाकर चिपकाएं।
गुजिया मोल्ड का इस्तेमाल कर सकते हैं।
किनारों को अच्छे से दबाकर सील करें।
तलना:
कड़ाही में घी या तेल गरम करें।
मध्यम आंच पर गुजिया को सुनहरा होने तक तलें।
निकालकर चाशनी में डुबोएं या सादे परोसें।
ठंडाई रेसिपी (5 लोगों के लिए)
सामग्री:
दूध - 1 लीटर
ठंडाई मसाला - 4 बड़े चम्मच (या निम्न सामग्री से बनाएं)
सौंफ - 2 बड़े चम्मच
खसखस (पोस्ता दाना) - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 10-12 दाने
इलायची - 4-5
छोटी इलायची - 4-5
सूखी गुलाब पंखुड़ियां - 5-6
बादाम - 15-20
पिस्ता - 10-12
काजू - 10-12
मेवा (वैकल्पिक) - थोड़ा सा
चीनी - 6-7 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
केसर - एक चुटकी (वैकल्पिक)
भांग (वैकल्पिक) - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
ठंडाई मसाला तैयार करना:
सभी सूखे मेवे और मसाले (सौंफ, खसखस, काली मिर्च, इलायची, गुलाब पंखुड़ी) को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएं।
मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें।
ठंडाई बनाना:
दूध को उबालें और ठंडा करें।
ठंडे दूध में ठंडाई मसाला का पेस्ट मिलाएं।
चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगोकर मिलाएं (वैकल्पिक)।
फ्रिज में ठंडा करें।
कटे हुए बादाम और पिस्ते से गार्निश करें।
बर्फ डालकर परोसें।
होली के इस त्योहार पर ये स्वादिष्ट गुजिया और ठंडाई अपने प्रियजनों के साथ!
