Nimisha's Home Made Recipes

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Nimisha's Home Made Recipes Cooking is what I love and I wanted to share my home cooking recipes with everyone who loves or wants to try cooking simple home made recipes.

28/09/2026

रसोई की अनोखी ट्रिक्स और टिप्स
​1. खीर या बासुंदी में दूध जल्दी गाढ़ा करने का तरीका
दूध उबालते समय उसमें काजू और थोड़े मगज (खरबूजे के बीज) की पेस्ट डालें, या दो चम्मच मिल्क पाउडर थोड़े दूध में घोलकर मिला दें। इससे बासुंदी या खीर बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।
​2. पनीर के टुकड़े फ्राई करते समय
पनीर के टुकड़ों को तेल में तलते समय यदि वे छिटकते हैं या कड़े हो जाते हैं, तो तलने से पहले उन्हें 2 मिनट के लिए हल्के गुनगुने गर्म पानी में रखें, फिर सुखाकर फ्राई करें। पनीर एकदम सॉफ्ट रहेगा।
​3. प्याज की ग्रेवी से तेल जल्दी अलग करना
ग्रेवी बनाते समय प्याज और टमाटर भूनते वक्त आधा चम्मच चीनी डाल दें। इससे मसाला जल्दी भुन जाता है और तेल बहुत ही आसानी से छूटकर ऊपर आ जाता है।
​4. बटाटा वड़ा या समोसे का स्टफिंग (मसाला)
बटाटा वड़ा या समोसे का मसाला बनाते समय उसमें थोड़ी सूखी मेथी (कसूरी मेथी) डालें। नींबू के रस के बजाय अमचूर पाउडर और आधा चम्मच सौंफ का पाउडर डालने से होटल जैसा स्वाद आता है।
​5. नींबू से ज्यादा रस निकालने का तरीका
फ्रिज में रखे सख्त नींबू से ज्यादा रस निकालना हो, तो काटने से पहले उसे हथेली के बीच दबाकर थोड़ा रोल (रगड़) लें या 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर लें।

सेज़वान कॉर्न बाईटस 🌽आज मे आपको मॉनसून स्पेशल भूट्टे की रेसिपी बताने जा रही हु. सबकी फरमाइश थी की मैं यें रेसिपी पोस्ट कर...
08/08/2026

सेज़वान कॉर्न बाईटस 🌽
आज मे आपको मॉनसून स्पेशल भूट्टे की रेसिपी बताने जा रही हु. सबकी फरमाइश थी की मैं यें रेसिपी पोस्ट करू. बारिश मे माझा हीआ जायेगा खाने का.देखने मे भी और खाने मे भी बहुत टेस्टी लगती है.
सामग्री…….
3 बड़े ताज़े भुट्टे, छिलका हटाकर 1 इंच के गोल टुकड़ों में कटे हुए. उबालने के लिए पानी + 1 छोटा चम्मच नमक
सॉस के लिए:
2 बड़े चम्मच मक्खन. 1 बड़ा चम्मच तेल (मूंगफली या सनफ्लावर). 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी 1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा.1 बड़ा चम्मच शेजवान सॉस. 1 बड़ा चम्मच टोमेटो सॉस 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर. 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर. नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स. 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस. 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ. नींबू की फांकें
बनाने की विधि
भुट्टे को धोकर सुखा लें। तेज़ चाकू से 1 इंच के गोल टुकड़े काटें। अगर काटने में तकलीफ हो तो दाने निकाल कर भी बना सकते हैं — स्वाद वही रहेगा, चबाने में आसान।
नमक वाले पानी में तेज़ उबाल आने पर भुट्टे के टुकड़े डालें। 7-8 मिनट उबालें, बस नरम होने तक। पूरा पानी निकाल दें।आप एक सिटी मारकर कुकर मे भी पका सकते है.
तड़का -कड़ाही में घी या मक्खन गरम करें। लहसुन, अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें। फिर शेजवान सॉस, सॉस , कश्मीरी मिर्च, काली मिर्च डालें। सॉस चमकदार हो जाएगी।
उबले हुए भुट्टे डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक हल्के हाथ से चलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए।
आंच बंद करें। चिली फ्लेक्स, नींबू रस, धनिया डालें। गरमा गरम नींबू और चाय के साथ परोसें।

Mansoon special क्लासिक मिक्स वेज कबाबसामग्री:सब्जियां: 1 कप उबला आलू मैश किया हुआ, 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/2 कप ब...
08/08/2026

Mansoon special
क्लासिक मिक्स वेज कबाब
सामग्री:
सब्जियां: 1 कप उबला आलू मैश किया हुआ, 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 1/2 कप बारीक कटी बीन्स, 1/2 कप उबले हरे मटर हल्के मैश किए हुए, 1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च. तड़के के लिए: 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून अदरक कसा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 कप बारीक कटा प्याज. 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून अमचूर, नमक स्वाद अनुसार बाइंडिंग के लिए: 1/4 कप भुना बेसन, 2 टेबलस्पून पोहा पाउडर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 टेबलस्पून पुदीना, कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, तलने के लिए तेल
विधि:
पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, अदरक, हरी मिर्च और प्याज 2 मिनट भूनें। गाजर, बीन्स,मटर.शिमला मिर्च को क्रश कर ले । उनको अलग से उबाले दो तीन उबाल आने के बाद छन्नी से छान ले.सूखे मसाले, नमक डालें। ठंडा होने दें। एक बर्तन में मैश आलू, भुनी सब्जियां, भुना बेसन, चावल का आटा, धनिया, पुदीना सब मिलाएं। मिक्स गीला नहीं होना चाहिए, टाइट होना चाहिए। हाथों पर तेल लगाकर नींबू के आकार की लोई लेकर टिक्की या लंबे कबाब का आकार दें। हल्का ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। ठंडा करें: 30 मिनट फ्रिज में रखें। इससे कबाब टूटेंगे नहीं। पैन मे तेल गरम कर के मीडियम आंच पर हर तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
हरी चटनी और प्याज के साथ गरम परोसें।

07/08/2026

Hi All, sorry I have not been so active on my page lately. I was very busy but I am back and I plan to start a new series, where I will be sharing easy to follow recipes, in quick readable format. Do let me in the comments if you like my recipe and if you tried them. As always, if you have any questions do ask me in the comments.

Sharing a classic Tea Time snack recipe! 🌟 If you're looking for a nice winter treat that's super delicious, look no fur...
16/12/2025

Sharing a classic Tea Time snack recipe! 🌟 If you're looking for a nice winter treat that's super delicious, look no further! Do try this recipe and let me know what you think. Don't forget to like, comment, and share with your friends! 😊"
**Makai Flour Wada **
**Ingredients:**
• 4 cups makai flour
• 1 tsp green chilli paste
• 1 tsp ginger paste
• 2 tsp Gujarati methi achar masala
• 1 tsp dhaniya jeera powder
• 1/2 tsp haldi powder
• 1 tsp red chilli powder
• 1–2 tbsp curd
• Salt to taste
• 1 tbsp jaggery
• 1/4 tsp baking soda
• Oil for frying
• Water as needed (one glass approx)

**Recipe:**
1. In a large bowl, take the makai flour and mix all the ingredients except baking soda, add water as needed to make a tight batter (should not be watery)
2. Rest the mixture for 8 hours or overnight.
3. Heat oil in a kadai/frying pan
4. Add half spoon of baking soda to the makai mixture just before frying, mix well
5. Take a small portion of the mixture (about 1–2 tsp) in your palm, shape it into a round patty, and press lightly to hold the mixture together and get rid of any air bubbles.
6. Press in the center of the patty with your thumb, giving it a slight dent
7. Fry the wada until golden brown and crispy on low to medium heat.
8. Serve hot and enjoy! 😋 Your tea time wada is ready.
**Tips:**
Making a dent in the wada helps it cook evenly and holds the wada together, making the texture crispy. Do give it a try!

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