18/01/2026
സ്റ്റ്യൂ: കൊച്ചിയുടെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന് വന്നൊരു കഥ
കൊച്ചിയിലെ പല ക്രിസ്ത്യൻ വീടുകളിലും സ്റ്റ്യൂ എന്നത് വെറും ഒരു കറിയല്ല.
അത് ഒരു ഓർമ്മയാണ്.
അത് ഒരു കുടുംബപരമ്പരയാണ്.
കഫേകളും ഫുഡ് ട്രക്കുകളും നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ഈ കാലത്തിനും മുമ്പേ, കൊച്ചിയിലെ വീടുകളുടെ അടുക്കളകളിൽ സ്റ്റ്യൂ പതുക്കെ തിളച്ചിരുന്നു. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ മൃദുവായ സുഗന്ധം, കുരുമുളകിന്റെ ചൂട്, കറിവേപ്പിലയുടെ തഴുപ്പം — എല്ലാം ചേർന്ന് വീട്ടിലൊരു പ്രത്യേക ആത്മാവുണ്ടാക്കിയിരുന്നു.
സ്റ്റ്യൂവിന്റെ തുടക്കം
സ്റ്റ്യൂവിന്റെ കഥ ആരംഭിക്കുന്നത് പോർച്ചുഗീസുകാർ കേരള തീരത്തെത്തിയ കാലത്താണ്. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവർ കൊണ്ടുവന്ന മന്ദഗതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളും ലഘുവായ രുചികളും കേരളത്തിലെ ക്രിസ്ത്യൻ സമൂഹം സ്വന്തം രീതിയിൽ സ്വീകരിച്ചു.
തേങ്ങാപ്പാൽ, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, മുഴുവൻ മസാലകൾ, കറിവേപ്പില — ഈ നാടൻ ചേരുവകളോടെ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതി ചേർന്നപ്പോൾ പിറന്നതാണ് കേരള സ്റ്റൈൽ സ്റ്റ്യൂ.
എന്തുകൊണ്ട് സ്റ്റ്യൂ ക്രിസ്ത്യൻ വീടുകളിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായി?
കൊച്ചിയിലെ ക്രിസ്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളിൽ സ്റ്റ്യൂയ്ക്ക് സ്ഥിരമായ സ്ഥാനം ലഭിച്ചതിന് പല കാരണങ്ങളുണ്ട്:
മൃദുവായ രുചി – മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യം
ഉത്സവ വിഭവം – ഞായറാഴ്ച ലഞ്ച്, ക്രിസ്മസ് രാവിലെ, ഈസ്റ്റർ, വിവാഹങ്ങൾ
അതിഥിസൽക്കാരത്തിന്റെ പ്രതീകം – അതിഥികൾക്ക് സ്റ്റ്യൂ നൽകുന്നത് സ്നേഹത്തിന്റെ അടയാളം
ഓരോ വീട്ടിലും സ്റ്റ്യൂക്ക് സ്വന്തം രഹസ്യരുചിയുണ്ടായിരുന്നു — “കുറച്ച് കുരുമുളക് മതി”, “പതുക്കെ വെക്കണം”, “തേങ്ങാപ്പാൽ അവസാനം ചേർക്കണം”.
ബ്രെഡ്, അപ്പം, സ്റ്റ്യൂ – കൊച്ചിയുടെ പൂർണ്ണ കൂട്ടുകെട്ട്
കൊച്ചിയിൽ സ്റ്റ്യൂ സാധാരണയായി ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കാറില്ല.
അപ്പം, ബ്രെഡ്, കല്ലപ്പം, സ്റ്റീം ചെയ്ത ബ്രെഡ് എന്നിവയാണ് അതിന്റെ സ്ഥിരം കൂട്ടുകാർ.
P
ക്രിസ്മസ് രാവിലെയൊരു സ്റ്റ്യൂ-ബ്രെഡ് കൂട്ടുകെട്ടില്ലെങ്കിൽ ആഘോഷം പൂർണ്ണമാകില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന വീടുകൾ ഇന്നും കൊച്ചിയിൽ ധാരാളമുണ്ട്.
വീടുകളിൽ നിന്ന് തെരുവിലേയ്ക്ക്
കാലം മാറിയപ്പോൾ പല പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളും പിന്നോട്ടുപോയി.
പക്ഷേ സ്റ്റ്യൂ… അത് മറഞ്ഞില്ല.
അത് വീടുകളിലും, പള്ളിപ്പെരുന്നാളുകളിലും, ബേക്കറികളിലും ജീവിച്ചു.
ഇന്ന് നമ്മൾ തേടുന്ന ലളിതവും സത്യസന്ധവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ് സ്റ്റ്യൂ.
റീംസ് സ്റ്റ്യൂ എൻ ബ്രെഡ് – പാരമ്പര്യം തുടരുന്നു
Reems Stew N Bread ൽ, ഈ പാരമ്പര്യത്തെ ഞങ്ങൾ ആദരിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റ്യൂകൾ കൊച്ചിയിലെ ക്രിസ്ത്യൻ കുടുംബരീതികളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം നേടിയതാണ്.
കൃത്രിമ മസാലകളില്ല.
ഷോർട്ട്കട്ടുകളില്ല.
പതുക്കെ പാകം ചെയ്ത സ്റ്റ്യൂ, മൃദുവായ ബ്രെഡ്, ഒരുപിടി ഓർമ്മകൾ.
ഇത് വെറും ഭക്ഷണമല്ല.
ഇത് ഒരു ഓർമ്മയാണ്.
ഇത് ആശ്വാസമാണ്.
ഇത് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറച്ച കൊച്ചിയാണ്.
