Rinkur Paakshala

Rinkur Paakshala নতুন নতুন রান্না করতে ভাল লাগে

⭕️কাল যে মহালয়া আমার একটুও মনে হচ্ছে না..কোথায় হারিয়ে গেল আমাদের ছোটবেলা 😭🙏শুভ সকাল ভাল থাকবেন 🙏♥️
09/10/2026

⭕️কাল যে মহালয়া আমার একটুও মনে হচ্ছে না..কোথায় হারিয়ে গেল আমাদের ছোটবেলা 😭🙏
শুভ সকাল ভাল থাকবেন 🙏♥️

⭕️আচারি পেঁয়াজ একটি সুস্বাদু ও ঝাল-টক পেঁয়াজের পদ, যা মূলত ধাবা স্টাইলে সালাদ হিসেবে কিংবা পরোটা ও ভাতের সাথে খাওয়া হয়।♥...
08/10/2026

⭕️আচারি পেঁয়াজ একটি সুস্বাদু ও ঝাল-টক পেঁয়াজের পদ, যা মূলত ধাবা স্টাইলে সালাদ হিসেবে কিংবা পরোটা ও ভাতের সাথে খাওয়া হয়।♥️👇♥️

উপকরণ:♥️👇♥️
১. ছোট সাইজের গোটা পেঁয়াজ ২৫০-৩০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেওয়া)

২. সর্ষে তেল ৪-৫ টেবিল চামচ

৩. গোটা মশলা (আচারি ফ্লেভারের জন্য):

* মৌরি ১ চা চামচ

* সর্ষে (কালো বা হলুদ) ১ চা চামচ

* মেথি ১/২ চা চামচ

* জিরে ১ চা চামচ

* কালঞ্জি (কালো জিরে) ১/২ চা চামচ

* গোটা ধনে ১ চা চামচ

* শুকনো লঙ্কা ২-৩টি

৪. আদা ও রসুন বাটা ১.5 টেবিল চামচ

৫. টমেটো পেস্ট বা কুচানো টমেটো ১টি মাঝারি সাইজের

৬. হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

৭. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১.৫ চা চামচ (সুন্দর রঙের জন্য)

৮. জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে

৯. আমচুর পাউডার (আমচুর গুঁড়ো) ১ চা চামচ (বা লেবুর রস - আচারি টক ভাব আনার জন্য)

১০. টক দই ২ টেবিল চামচ (ভালো করে ফেটানো -ঐচ্ছিক)

১১. নুন ও সামান্য মিষ্টি (চিনি) স্বাদমতো

১২. চেরা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি

১৩. উষ্ণ গরম জল (গ্রেভির জন্য)

প্রণালী:👇♥️👇

১. আচারি মশলা প্রস্তুত: প্রথমে মৌরি, সর্ষে, মেথি, জিরে, কালঞ্জি, গোটা ধনে এবং শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে শুকনো খোলায় (ড্রাই রোস্ট) হালকা ভেজে নিন। মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে একটু গুঁড়ো (আধা ভাঙা) করে নিন।

২. পেঁয়াজ ভাজা: ছোট গোটা পেঁয়াজগুলোর গায়ে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে গোটা পেঁয়াজগুলো হালকা সোনালী ও একটু নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন।

৩. ফোড়ন ও মশলা কষানো: ওই একই কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য কালঞ্জি ও একটি শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

৪. মশলার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। সঙ্গে টমেটো পেস্ট ও স্বাদমতো নুন দিয়ে মশলা খুব ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে আসে।

৫. দই ও আচারি মশলা মেশানো: মশলা কষানো হলে ফেটানো টক দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এরপর তৈরি করে রাখা সেই বিশেষ আচারি মশলার গুঁড়ো (২ চামচ) এবং আমচুর পাউডার মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৬. পেঁয়াজ মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা ছোট গোটা পেঁয়াজগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে মশলার সঙ্গে পেঁয়াজ ২-৩ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
৭. জল দেওয়া ও সেদ্ধ: এবার পরিমাণমতো উষ্ণ গরম

জল, চেরা কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন (আচারি স্বাদে মিষ্টি ও টকের ব্যালেন্স খুব জরুরি)। কড়াই ঢাকা দিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে পেঁয়াজগুলোর ভেতরে মশলা ও ফ্লেভার ভালোভাবে ঢুকে যায় এবং গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে আসে।

৮. শেষ ধাপ: গ্রেভি আপনার পছন্দমতো ঘন হলে ওপর থেকে বাকি আচারি মশলা ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। কড়াই ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিন।

৯. গরম গরম রুটি, পরোটা, নান বা পোলাওয়ের সঙ্গে সাইড ডিস হিসেবে বা মেইন ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু ও মুখরোচক ছোট গোটা আচারি পেঁয়াজ।

Good morning everyone ♥️
08/10/2026

Good morning everyone ♥️

⭕️সিমুইর মিষ্টি পোলাও একদম পারফেক্ট রেসিপি❤️👇উপকরণ:♥️👇সিমুই – ১ কাপঘি- ২ টেবিল চামচদুধ ২ কাপজল ১ কাপচিনি ১/২ কাপ (রুচিমত...
07/10/2026

⭕️সিমুইর মিষ্টি পোলাও একদম পারফেক্ট রেসিপি❤️👇

উপকরণ:♥️👇

সিমুই – ১ কাপ

ঘি- ২ টেবিল চামচ

দুধ ২ কাপ

জল ১ কাপ

চিনি ১/২ কাপ (রুচিমতো)

কাজু ১০-১২ টি

কিশমিশ- ২ টেবিল চামচ

বাদাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ

পেস্তা কুঁচি ১ টেবিল চামচ

এলাচ ৪-৫ টি

তেজপাতা ১ টি

দারচিনি ১ ইঞ্চি

লবঙ্গ- ৩-৪ টি

কেশর একটু (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি:♥️👇

১. কড়াইতে ঘি গরম করে কাজু, কিশমিশ ও বাদাম কুঁচি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

২. একই ঘিতে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে সামান্য ভেজে নিন।

৩. সিমুই দিয়ে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট নেড়ে নেড়ে ভেজে নিন, তাতে সুন্দর সুগন্ধ আসবে।

৪. একটি পাত্রে দুধ ও জল একসাথে গরম করুন।

৫. ভেজে রাখা সিমুইতে গরম দুধ-জল দিয়ে দিন, নেড়ে ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে সিমুই নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৬. সিমুই নরম হলে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

৭. ভাজা কাজু, কিশমিশ, বাদাম কুঁচি ও পেস্তা কুঁচি দিয়ে দিন। চাইলে একটু কেশর গরম দুধে ভিজিয়ে দিয়ে দিতে পারেন।

৮. ঢেকে ২-৩ মিনিট দমে রাখুন।

৯. নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সিমুইর মিষ্টি পোলাও।

Good morning everyone ♥️
07/10/2026

Good morning everyone ♥️

শুভ সকাল ❤️🙏
06/10/2026

শুভ সকাল ❤️🙏

⭕️♥️👇লালশাক মানেই বড়ি দিয়ে চিরচেনা ভাজা। কিন্তু সেই একঘেয়ে স্বাদে এবার আনুন বদল। লোটে মাছের নরম, তেলতেলে স্বাদের সঙ্গ...
05/10/2026

⭕️♥️👇লালশাক মানেই বড়ি দিয়ে চিরচেনা ভাজা। কিন্তু সেই একঘেয়ে স্বাদে এবার আনুন বদল। লোটে মাছের নরম, তেলতেলে স্বাদের সঙ্গে লালশাকের মেলবন্ধনটা একবার চেখে দেখুন।♥️👇

উপকরণ♥️👇
৫০০ লোটে মাছ

১ আঁটি লালশাক

১ টেবিলচামচ হলুদগুঁড়ো

স্বাদমতো নুন, চিনি

পরিমাণমতো সর্ষের তেল

১টি পেঁয়াজকুচি

৩-৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা

৬-৭টি রসুনকুচি

প্রণালী:♥️👇

প্রথমে লোটেমাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে মাথা বাদ দিয়ে দিন। তার পর মাঝখানের কাঁটাটি বার করে নিন। মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে আরও খানিকটা তেল গরম করে চেরা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ আর রসুনকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এ বার কুচোনো লালশাক, নুন, হদুদ দিয়ে ভাজুন। তার পর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। শেষে স্বাদমতো চিনি আর খানিকটা সর্ষের তেল মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

Good morning everyone 🙏♥️
05/10/2026

Good morning everyone 🙏♥️

⭕️হাতের নাগালে কেবল টম্যাটো থাকলেও রুটি দিয়ে খাওয়ার জন্য টক-ঝাল-মিষ্টি ঘন তরকারি তৈরি করা যাবে কয়েকটি মশলার সাহায্যে। রই...
03/10/2026

⭕️হাতের নাগালে কেবল টম্যাটো থাকলেও রুটি দিয়ে খাওয়ার জন্য টক-ঝাল-মিষ্টি ঘন তরকারি তৈরি করা যাবে কয়েকটি মশলার সাহায্যে। রইল টম্যাটোর তরকারি তৈরির রেসিপি।👇♥️👇♥️

উপকরণ👇♥️

৪ টেবিলচামচ ঘি

১ চা-চামচ সর্ষেদানা

৪টি বড় টম্যাটো (বড় টুকরো করে কাটা)

আধ ইঞ্চি আদা (কুচোনো)

৫-১০টি কারিপাতা

২টি কাঁচালঙ্কা (কুচোনো)

এক চিমটে হিং

দেড় চা-চামচ শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো

আধ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো

১ কাপ টম্যাটোবাটা

অল্প জল

২-৩ টেবিলচামচ গুড়

একমুঠো মোটা ঝুরিভাজা

স্বাদমতো নুন

প্রণালী👇♥️

কড়াইয়ে ৩ টেবিলচামচ ঘি দিয়ে তাতে সর্ষে ফোড়ন দিতে হবে প্রথমে।

তার পর তাতে মিশিয়ে দিন কুচোনো আদা, কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা। যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোচ্ছে, ততক্ষণ মিশ্রণটি নাড়িয়ে যান।

এ বার কড়াইয়ে হিং, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নিন মশলাগুলি।

বড় বড় টুকরো করে কাটা টম্যাটো কড়াইয়ে ঢেলে মশলাটি ভাল করে মাখিয়ে নিন।

তার পর টম্যাটোবাটা কড়াইয়ে যোগ করুন। ১০-১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে ফুটতে দিন। ধীরে ধীরে টম্যাটো সেদ্ধ হয়ে আসবে, ঘন হয়ে আসবে কাই।

এ বার এতে একে একে অল্প জল, পরিমাণমতো নুন, গুড়, এক টেবিলচামচ ঘি মেশাতে থাকুন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে মিনিট তিনেক রেখে দিন।

শেষে ঝুরিভাজা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Address

Kolkata
700059

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rinkur Paakshala posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category