02/09/2026
🌧️ বৃষ্টির সন্ধায় গরম গরম মুচমুচে পেঁয়াজি ও চা কার না ভালো লাগে। তাই আজ মুচমুচে পেঁয়াজি বানানোর সহজ রেসিপি নিচে দিলাম। এই পদ্ধতিতে বানালে পেঁয়াজি অনেকক্ষণ পর্যন্ত মচমচে থাকবে।
🍁১.প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস করে কেটে নিয়ে তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন ও হাফ চামচ চিনি একসাথে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এর ফলে পেঁয়াজ থেকে জল বের হবে এবং আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন পড়বে না।
🍁২. এবার ওই পেঁয়াজের মধ্যে পরিমাণ মতো বেসন, সামান্য চালের গুঁড়ো, ১ চামচ কালো জিরে, ১ চামচ করে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে হাত দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। মিশ্রণটি যেন খুব বেশি পাতলা না হয়, মাখানোটা শুকনো ও আঠালো হবে। এর মধ্যে সামান্য ধনে পাতা কুচি মেশাতে পারেন এতে ভালো স্বাদ হয়।
🍁৩. কড়াইতে পরিমাণমতো তেল মাঝারি আঁচে ভালো করে গরম করে মাখানো পেঁয়াজ থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে আঙুল দিয়ে সামান্য চ্যাপ্টা আকার করে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে উল্টে-পাল্টে সোনালী ও মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।
গরম গরম পেঁয়াজি ওপরে সামান্য বিট নুন ছড়িয়ে বিকেলের গরম চা ও মুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।
