09/06/2026
ভেটকি পাতুরি, ইলিশ পাতুরি, চিংড়ি পাতুরি, নিদেন পক্ষে ডাল বা ছানা এর পাতুরি ও খেয়েছেন।
এঁচোর পাতুরি খেয়েছেন কখনও???
খেয়ে থাকলে জানাবেন, কেমন লাগে খেতে!!
কয়েকদিন আগে বানিয়েছিলাম এঁচোর পাতুরি। গরম ভাত এ দারুন লেগেছিলো।
রেসিপি দিলাম -
এঁচোর ভালো করে কেটে ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে তেল এ একটু ভেজে নিয়ে হাত দিয়ে পিষে নিতে হবে। মিক্সি জার এ সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে পরিমাণ মতো নিয়ে তাতে নুন, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে একটা paste বানিয়ে নিতে হবে। তারপর এঁচোর এর মধ্যে ওই মিক্সচার টা দিয়ে একটু চিনি আর সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিক্স করে রাখতে হবে। আর একটু নারকেল কোরা চাইলে অ্যাড করা যায়।
কলাপাতা ছোটো করে কেটে ধুয়ে একটু গ্যাস এ সেঁকে নিতে হবে। নাহলে ছিঁড়ে যাবে।
তারপর কলাপাতায় এঁচোর এর মিক্সচার টা অল্প করে দিয়ে, চেরা কাঁচালঙ্কা উপরে দিয়ে ফোল্ড করে পাতুরি এর মতো বানিয়ে নিতে হবে।
প্যান এ অল্প তেল দিয়ে পাতুরি গুলো দিয়ে ভালো করে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিলেই রেডি।
