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Food KA ADDA, Konch (2026)

20/10/2025

Diwali special thali 😋🤤

18/10/2025

Jagannath Mahaprasadam🙏🙏

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14/10/2025

12/10/2025

😋 लिट्टी-चोखा बिहार और झारखंड की पारंपरिक और मशहूर डिश है–

🌾 लिट्टी-चोखा रेसिपी

सामग्री

(A) लिट्टी के लिए

गेहूँ का आटा – 2 कप

अजवाइन – ½ छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

घी – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)

पानी – गूँथने के लिए

(B) लिट्टी की स्टफिंग (पिट्ठी) के लिए

सत्तू (भुने चने का आटा) – 1 कप

प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

अजवाइन – ¼ छोटा चम्मच

कलौंजी (निगेला सीड्स) – ¼ छोटा चम्मच

अचार का मसाला – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

सरसों का तेल – 2 छोटे चम्मच

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

(C) चोखा के लिए

बैंगन – 1 बड़ा

टमाटर – 2

आलू – 2 मध्यम (उबले हुए)

प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

सरसों का तेल – 1–2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

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बनाने की विधि

1. आटा गूँथना

1. गेहूँ के आटे में अजवाइन, नमक और घी डालकर मोयन दें।

2. गुनगुने पानी से मुलायम आटा गूँथ लें और ढककर 20 मिनट रख दें।

2. स्टफिंग (पिट्ठी) तैयार करना

1. सत्तू में प्याज़, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, अजवाइन, कलौंजी, अचार का मसाला, सरसों का तेल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

2. जरूरत हो तो 1–2 चम्मच पानी डालें ताकि मिश्रण हल्का गीला हो जाए।

3. लिट्टी बनाना

1. आटे की लोइयाँ बनाकर बीच में गोल गड्ढा करें।

2. उसमें 1–2 चम्मच सत्तू की स्टफिंग भरें और गोल करके बंद कर दें।

3. अब इन्हें तंदूर/ओवन या कोयले की आँच पर सेकें।

ओवन: 200°C पर 25–30 मिनट बेक करें।

गैस: धीमी आंच पर कढ़ाही/जाली पर रखकर चारों ओर से सेकें।

4. सिक जाने के बाद गरमागरम लिट्टी को घी में डुबोकर रख लें।

4. चोखा तैयार करना

1. बैंगन और टमाटर को सीधे आग/ओवन पर भून लें।

2. ठंडा होने पर छिलका उतार लें और मेश कर लें।

3. इसमें उबले आलू डालकर मिक्स करें।

4. प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, सरसों का तेल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

5. बैंगन-टमाटर-आलू का स्वादिष्ट चोखा तैयार है।

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सर्विंग

गरमागरम लिट्टी को घी में डुबोकर बैंगन-आलू-टमाटर के चोखे के साथ परोसें।

चाहें तो इसके साथ हरी चटनी या दही भी रख सकते हैं|