Ricette della Nonna

Ricette della Nonna Il portale della buona cucina di una volta come quella delle nostre Nonne Le ricette della tradizione italiana così come le preparavano le nostre nonne.
(469)

Mica solo 'pizza e fichi' 😎
06/09/2026

Mica solo 'pizza e fichi' 😎

Spesa di stagione 🔝
06/09/2026

Spesa di stagione 🔝

Pasta all’amatricianaIngredienti400 gr di bucatini o rigatoni o spaghetti500 gr di polpa di pomodoro250 gr di guanciale ...
05/09/2026

Pasta all’amatriciana

Ingredienti
400 gr di bucatini o rigatoni o spaghetti
500 gr di polpa di pomodoro
250 gr di guanciale di Amatrice
150 gr di pecorino grattugiato di Amatrice
1 cucchiaio di strutto
sale grosso qb
-
Tempi e dosi
Tempo Preparazione: 15 Minuti
Tempo Cottura: 30 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
-
Tagliate il guanciale a fettine dello stesso spessore e poi riducetele a striscioline della stessa grandezza.

Non tagliate il guanciale a cubetti, si rischia di rendere il grasso troppo duro.

Fate fondere un cucchiaio di strutto in una padella, unite il peperoncino e subito dopo le striscioline di guanciale.

Abbassate il fuoco e fatele rosolare fino a quando il grasso del guanciale non avrà assunto un bel colore giallo dorato.

Fate attenzione a non farlo bruciare, è fondamentale per la riuscita di un buon sugo all’amatriciana.

Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per circa 10/15 minuti o fino a quando il sugo non avrà raggiunto la giusta densità.

A fine cottura, assaggiate e regolate di sale, considerando che il guanciale aggiungerà sapidità.

Cuocete i bucatini, i rigatoni o gli spaghetti, a seconda del tipo di pasta scelto, in abbondante acqua salate e scolateli al dente.

Versateli nella padella col sugo e mantecate per un paio di minuti a fuoco medio aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.

Servite i bucatini all’amatriciana in tavola, spolverando con altro pecorino grattugiato.

https://bit.ly/469r0og

Gnocchi alla sorrentinaIngredienti800 gr di gnocchi2 pomodori pelati in scatola250 gr di mozzarellaparmigiano reggiano q...
04/09/2026

Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti
800 gr di gnocchi
2 pomodori pelati in scatola
250 gr di mozzarella
parmigiano reggiano qb
basilico qb
olio extravergine d'oliva qb
aglio qb
sale qb
-
Tempi e dosi
Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Cottura: 30 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Primi Piatti
-
In una padella dai bordi alti, aggiungere un po’ di olio extravergine e uno spicchio d’aglio.

Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungere la passata di pomodoro e salare.

Far cuocere per circa mezz’ora e prima di spegnere sotto il fuoco aggiungere alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa.

Rimuovere lo spicchio di aglio.

Tagliare la mozzarella a cubetti e metterla a sgocciolare.

Mettere una pentola di acqua sul fuoco e aspettare che arrivi ad ebollizione.

A quel punto salare e aggiungere gli gnocchi.

Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie.

Prelevarli con una schiumarola e aggiungerli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro.

Amalgamare gli gnocchi con il sugo, quindi disporli in una pirofila, cospargere tutta la superficie con la mozzarella a pezzetti e terminare con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

Farli gratinare in forno fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.

Servire gli gnocchi alla sorrentina caldi, decorando con qualche foglia di basilico fresco.

https://bit.ly/3UXhYs5

Noce di maiale al fornoIngredientiPer la noce di maiale600 gr di filetto di maialevino bianco qbolio extravergine d'oliv...
04/09/2026

Noce di maiale al forno

Ingredienti
Per la noce di maiale
600 gr di filetto di maiale
vino bianco qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb
Per la fonduta
100 gr di panna fresca
60 gr di formaggio
Per il tortino di pere
2 pere
2 uova
burro qb
3 cucchiai di farina
100 gr di panna
timo qb
sale qb
pepe qb
Per la cialda di mais
30 gr di farina di mais
acqua qb
sale qb
-
Tempi e dosi
Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 35 Minuti
Dosi: 4 Persone
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Secondi Piatti
-
Per il tortino, ridurre le pere a dadini e saltarle in padella con poche gocce d’olio e un cucchiaino e un pizzico di sale.

Frullare le uova, la panna e la farina condendo con sale e pepe.

Incorporare le pere e versare il composto negli stampini imburrati.

Cuocere a 170 °C per 15 minuti circa, finché la superficie non risulti dorata.

Per la fonduta scaldare la panna e unirvi su fuoco dolce il formaggio ridotto a pezzettini.

Cuocer mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Mescolare con una forchetta la farina di mais con l’acqua necessaria per ottenere una sorta di pastella fluida.

Salarla appena e stenderla in strisce sottili sopra una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocerle in forno a 200 °C finché non sono dorate e croccanti.

Ricavare dal filetto 4 nocette regolari, spennellarle con pochissimo olio e rosolarle in padella a fuoco vivo tre minuti per lato.

Spruzzare con pochissimo vino bianco e far evaporare.

Salare, pepare e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 5 minuti.

Lasciare riposare per 3-4 minuti.

https://bit.ly/4iRrFSG

Indirizzo

Anzio

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Ricette della Nonna pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi