Manaide

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Specialità ittiche tradizionali di Anzio
Ingredienti: Passione, Tradizione, Freschezza, Territorio, Sostenibilità
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Manaide conserva artigianalmente, in botti di rovere con sale integrale raccolto a mano e olio extravergine di oliva pregiato, il pesce locale sostenibile appena pescato nel rispetto delle stagioni. Usa tecniche risalenti all'epoca romana e perfezionate dai pescatori di Anzio già nel 1700.

08/10/2026

Anche questo anno siamo andati a scegliere il blend di olio extravergine di oliva biologico Antinoo che utilizzeremo per le nostre conserve e sotto gli ulivi insieme al produttore, Gianluca Lauri, abbiamo fatto due conti per l’annata 2026. La resa è bassissima e questo è quanto costa fare un buon litro di olio extravergine di oliva biologico a qualsiasi produttore SERIO nel 2026.

MANGIARE MENO, MANGIARE MEGLIO = RISPARMIARE IN MEDICINALI!

This year too, we went to pick the Antinoo organic extra virgin olive oil blend that we use for our preserves, and under the olive trees together with Gianluca Lauri we crunched the numbers for the 2026 harvest. The yield is very low, and this is what a good liter of oil actually costs any serious producer in 2026.

Eating less, eating better means spending less on medicine!

02/10/2026

Così in mare come in terra, il caro carburante mette in seria crisi le filiere alimentari.

E pensare che nel comparto pesca la maggioranza degli armatori dei pescherecci che praticano lo strascico (il metodo di pesca più impattante sulla biodiversità marina) rottamerebbe la barca se gliene fosse data la possibilità.

24/09/2026

Secondo Plinio il polpo di Anzio era il più buono di tutto l’impero romano. Sicuramente il sapore di qualsiasi pesce e mollusco dipende dal fondale dove si nutre.
Per questo si può parlare di terroir per le specie ittiche stanziali e non pelagiche.

Mangiate meno, mangiate consapevolmente!

According to Pliny, the octopus from Anzio was the most delicious in the entire Roman Empire. Without a doubt, the flavor of any fish or mollusk depends on the seabed where it feeds. This is why we can speak of terroir even for sedentary, non-pelagic fish species.

Eat less, eat mindfully!

17/09/2026

Poter sapere che in quel barattolo c’è proprio quel tonno Alalunga pescato in maniera sostenibile al largo di Anzio non è poco! Alla griglia con olio extravergine d’oliva biologico Antinoo, sale integrale e pepe di Sichuan. Qualche certezza non guasta😎

Being able to know that this very jar contains albacore tuna, sustainably caught off the coast of Anzio, is no small thing! Grilled with Antinoo organic extra virgin olive oil, whole sea salt, and Sichuan pepper. A little certainty goes a long way.😎

10/09/2026

La lampuga è un pesce adatto ai cambiamenti climatici e le sue caratteristiche la rendono una specie resiliente alla pesca intensiva.

🐟Cresce molto rapidamente: di circa 2 millimetri e di 100 grammi al giorno durante il primo anno di vita.
🐟Ha una vita media molto breve, 2-3 anni.
🐟Le acque calde ne favoriscono la riproduzione.
🐟Le femmine sono estremamente fertili e possono deporre le uova più volte durante la stessa stagione.
🐟Le uova si schiudono in 2-3 giorni.
🐟Il prezzo è adatto a tutte le tasche.
🐟Si può cucinare in mille modi, dal guazzetto al forno, dalla mugnaia alla cacciatora.
🐟La pesca nel mediterraneo avviene da metà Agosto a metà novembre.
🐟🐟È una specie conosciuta sin dai Fenici ma calza a pennello con questi tempi difficili!🐟🐟

The mahi-mahi (or dolphinfish) is well-suited to climate change and is proving to be a resilient species against intensive fishing.
🐟It grows very rapidly, about 2 millimeters and 100 grams per day during its first year of life.
🐟It has a very short average lifespan of 2 to 3 years.
🐟Warm waters favor its reproduction.
🐟Females are extremely fertile and can spawn multiple times during the same season.
🐟The eggs hatch in 2 to 3 days.
🐟Its price fits all budgets.
🐟It can be cooked in a thousand different ways, from stews to baked dishes, and from ‘à la meunière’ to cacciatore style.
🐟In the Mediterranean, they fish from late August to mid-November.
🐟🐟It is a species known since Phoenician times, but it fits these challenging times perfectly!🐟🐟

02/09/2026

Informazioni utili:
Circa il 90% del tonno rosso pescato nel mediterraneo viene catturato in pochi giorni da grandi flotte che detengono le quote dí cattura, trasportato in gabbie galleggianti fino a Malta, fatto ingrassare artificialmente e poi esportato congelato principalmente in Giappone.
Il tonno Alalunga invece viene pescato con gli ami da piccoli pescatori locali e venduto fresco sul mercato nazionale.
La pesca del tonno Alalunga non è disciplinata da quote perché a differenza del tonno rosso non ha rischiato l’estinzione pur risentendo della pressione della pesca.
Il tonno rosso puó vivere fino a 40 anni.
Il tonno Alalunga al massimo raggiunge 15 anni di vita.
Un lungo ciclo di vita contribuisce ad aumentare la quantità di metalli pesanti nella carne del pesce.
🤷‍♀️
Useful information:
About 90% of the bluefin tuna caught in the Mediterranean is captured in just a few days by large fleets holding the catch quotas. It is then transported in floating cages to Malta, artificially fattened, and exported frozen, mainly to Japan. Albacore tuna, on the other hand, is caught with hooks by small-scale local fishermen and sold fresh on the domestic market. Albacore tuna fishing is not regulated by quotas because, unlike bluefin tuna, it has not faced the risk of extinction, despite being affected by fishing pressure.
Bluefin tuna can live up to 40 years, whereas albacore tuna reaches a maximum lifespan of 15 years.
A long life cycle contributes to a higher accumulation of heavy metals in fish tissue🤷‍♀️

25/08/2026

Si scappa dall’estate che non è più la stessa, da tre mesi consecutivi di scirocco, dall’anticiclone africano, dal mare bollente.
E si cercano disperatamente due giorni di refrigerio nel silenzio e nella frescura della faggeta, in borghi lontani anni luce dall’overtourism. E poi si ritorna in fretta.

19/08/2026

Pranzo di lavoro?
Noo pranzo al lavoro😂!
Insalata di polpo appena fatto.. controllo qualità.. superato😎

11/08/2026

Chi toglie la pelle del polpo è ignorante oppure vi sta servendo un’insalata di polpi congelati!!!

Molti dei micronutrienti del polpo si concentrano proprio nella pelle, infatti è ricca di:

🐙collagene (proteine);

🐙Ferro e Zinco che sono essenziali per l’energia e il sistema immunitario;

🐙Vitamina A che è un potente antiossidante ottimo per la vista e la rigenerazione cellulare.

Rimuoverla significa perdere gran parte del gusto tipico del mollusco!

🐙Ps:
Proprio nella pelle ci sono quegli organi nervosi e muscolari (Cromatofori) che consentono al polpo il mimetismo.

04/08/2026

🐟La pesca del tonno rosso è industriale, perche?:

🐟Il 90% del tonno rosso pescato in Italia viene catturato da una flotta di pescherecci appartanenti a pochi armatori che detengono la maggior parte le quote di cattura;
🐟Il 90% del tonno rosso pescato in Italia viene congelato e trasportato via aereo in Giappone dopo essere messo in gabbie galleggianti trainate fino a Malta. Nelle gabbie viene ingrassato con enormi quantità di pesce azzurro congelato: sarde, alacce, lanzardi, sugheri, ecc. fino al raggiungimento del peso e del grasso ideale per il mercato giapponese;
🐟Nella fase di ingrasso è consentito in casi eccezionali l’uso si antibiotici;
🐟Nella pesca del tonno rosso la quota riservata ai piccoli pescatori locali è irrilevante e ciò impoverisce le comunità locali mentre la pesca di frodo fa affari;
🐟I pescatori che si imbattono nelle catture accidentali che avvengono normalmente sono costretti a ributtare in mare pesci già morti.

🙃Perché scegliamo il tonno Alalunga? Oltre a queste motivazioni di carattere etico e di impatto ambientale occorre considerare che l’Alalunga ha un ciclo di vita più breve e quindi accumula meno metalli pescanti, viene pescato da piccoli pescatori e lavorato dal fresco;

🥹Perché fare una conserva con pesce congelato e quindi già sottoposto ad un processo di conserva?

Indirizzo

Via Ienne 113
Anzio
00042

Sito Web

http://www.manaide.it/

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