UN’ESPLOSIONE DI GUSTO E QUALITA’
PRODUTTORI DAL 1983 DI UN GUSTO UNICO E BIOLOGICO CREATO NELLE VALLI DI LANZO, UNO TRA I Più SUGGESTIVI PANORAMI DELLE VALLATE PIEMONTESI TRA I MORMORII DEL VENTO FRESCO, I BOSCHI VERDI E I GELIDI GHIACCIAI. L’ARC EN CIEL NASCE NEL 1983 A CERES DA UN GRUPPO DI GIOVANI AMICI INTRAPRENDENTI E AMANTI DELLA NATURA. NELL’IDEA INIZIALE L’ATTIVITA’ SI INSERIVA IN UN PR
OGETTO DI RECUPERO E VALORIZZAZIONE DEI TERRENI DI MONTAGNA COMPRENDENDO UNA FILIERA UNICA, DALLA COLTIVAZIONE DIRETTA DEI PICCOLI FRUTTI ALLA COMMERCIALIZZAZIONE. NEL TEMPO I PRINCIPALI PREREQUISITI SEMPRE PERSEGUITI SONO STATI QUELLO DELLA MIGLIOR QUALITA’ DEL GUSTO NEL RISPETTO DELLA COMPOSIZIONE DEL FRUTTO E QUELLO DEL BIOLOGICO, NEL RISPETTO DEI SUONI DEI COLORI E DEI GUSTI DELLA NATURA. Lo scopo dell’azienda è quello di mescolare le tradizioni con uno spirito più innovativo e di ricerca: l’obiettivo è quello di mantenere gli antichi sapori dei prodotti fatti in casa, ma di sperimentare in parallelo anche nuovi gusti, nati per esempio dall’associazione di sapori diversi o dall’aggiunta di ingredienti dal gusto particolare. La ricerca si orienta in due direzioni:
- la riscoperta di ricette tradizionali casalinghe e di specialità regionali dove i sapori seguono i ritmi della natura;
- la formulazione di prodotti nuovi per soddisfare diete selettive. Ora la produzione agricola è affidata ai soci distribuiti nelle varie regioni italiane; la trasformazione invece avviene interamente nel laboratorio di Cafasse.
