Agricola Berto

28/11/2023

Il fiore d’inverno👑😍

27/07/2023

E anche quest’anno ricominciamo il trapianto del radicchio!💚🌱

08/03/2023

23/12/2022

Giorni frenetici in azienda per soddisfare le richieste di tutti i nostri clienti in vista del Santo Natale🎄🎅🏼🤩

24/12/2021

A tutti i nostri amici e follower, un caro augurio di Feste felici da Azienda Agricola Berto! 🎅🥂

🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱


17/12/2021

Il Radicchio di Treviso Tardivo è forse il più versatile in cucina tra i radicchi: crudo in insalata, semplicemente grigliato, condito con sale e un filo d’olio a crudo, cotto al forno con speck a formaggio filante… o protagonista di elaborate e particolarissime ricette gourmet 🍽

Oggi noi dell’Azienda Agricola Berto ve lo proponiamo in un grande classico della cucina italiana, il risotto! 😍
Segnatevi la ricetta…..

Risotto al Radicchio di Treviso Tardivo
Ingredienti per 2 persone:
* un cespo di Radicchio Tardivo di Treviso
* 160 gr di riso Vialone Nano o Carnaroli
* mezza cipolla
* B***o qb
* Mezzo bicchiere di vino bianco
* Sale e pepe qb
* Brodo vegetale qb
* Grana Padano grattugiato qb

Lavare e tagliare a pezzetti il Radicchio di Treviso Tardivo, (lasciando qualche ciuffo per guarnizione), tritare la cipolla.

In una casseruola sciogliere una noce di b***o e farvi soffriggere la cipolla. Unire il riso, tostare un paio di minuti, sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il Radicchio di Treviso Tardivo a pezzetti e portare a cottura aggiungendo mestoli di brodo., mescolando sempre.

Mantecare con una noce di b***o e Grana Padano, guarnire con il Radicchio tenuto da parte e servire.

🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱


10/12/2021

Ci siamo, all’azienda Agricola Berto è arrivato il tempo del più famoso e pregiato tra tutti i radicchi: Il Radicchio Tardivo di Treviso 😍
Vediamo cosa lo rende così speciale ed unico 🏆

Prodotto tra le province di Treviso, Padova e Venezia, deve il suo sapore inconfondibile ed il suo pregio ad una lavorazione lunga e complessa, necessariamente appoggiata dall’acqua di risorgiva e dal freddo: solo dopo la seconda gelata, infatti, il ciuffo di radicchio sarà perfetto, con foglie croccanti e lanceolate, dal sapore decisamente meno amaro rispetto ad altri tipi di radicchio.
❄️
Il periodo di raccolta del Radicchio Tardivo è generalmente compreso tra novembre e febbraio; la raccolta richiede diversi passaggi: i cespi maturi, vengono infatti ripuliti dalle foglie esterne e dalla terra, legati in grossi mazzi e immersi in vasche riempite con l’acqua di risorgiva per l’ultima fase della filiera: l’imbianchimento.
💦
In questa fase, di circa 20/25 giorni, i mazzi restano al buio nelle vasche a una temperatura costante di 13 gradi, le radici diventano bianche e assimilano le sostanze nutritive dall’acqua, rigermogliando.

🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱


03/12/2021

All’Azienda Agricola Berto è tempo di raccogliere il Radicchio Rosa! 😍
E’ sicuramente il più bello e scenografico tra i radicchi, tant’è che spesso è protagonista di composizioni floreali e centrotavola raffinati! 🌸
Ma oltre ad essere esteticamente bello, ha le proprietà organolettiche dei suoi “fratelli” più conosciuti ed un gusto delicato e meno amaro rispetto ad altre tipologie di radicchio.
E’ una varietà che cresce al freddo e vi resiste: infatti la maturazione avviene a ben 4 mesi dal trapianto della piantina e la raccolta ha luogo tra novembre e gennaio❄️

Il Radicchio Rosa contiene oltre il 90% di acqua, è ricco di sali minerali, come potassio, magnesio, fosforo, calcio, ferro, rame e manganese, e di vitamine, soprattutto del gruppo B, E e K. Garantisce un ottimo apporto di fibre e di antiossidanti, grazie alla presenza di vitamina C, carotenoidi e antociani, da cui deriva il caratteristico colore rosa.

Il Radicchio Rosa ha un sapore delicato e una consistenza croccante che lo rendono perfetto come ingrediente di insalate ricche, abbinate a formaggi o salumi, magari tagliati a cubetti e rosolati per renderli croccanti (ad esempio speck o pancetta) oppure più leggere, in abbinamento alla frutta fresca (mele, arance, melagrane)🍏
🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱


26/11/2021

Non è meravigliosa questa distesa di Radicchio Rosso di Treviso Precoce che si gode una splendida giornata novembrina?!
🍂❄️🌱
Siamo all’Azienda Agricola Berto dove la stagione dei radicchi è un momento di grande lavoro!
🙂
Il Radicchio Rosso di Treviso precoce, pur richiedendo meno lavorazioni rispetto al più noto “fratello”, il Tardivo, ha un’ottima versatilità culinaria che lo rende protagonista di ricette tradizionali, piatti veloci e preparazioni creative di alta cucina.
😍
Il cespo appare voluminoso, allungato e ben chiuso.
Il sapore è leggermente amarognolo, mediamente croccante.
Il colore è bianco nella nervatura principale, molto accentuata, con numerose penninervie e rosso intenso nel lembo fogliare.

La raccolta comincia ad inizio ottobre e la maturazione, come avrete capito dalla foto, si raggiunge in pieno campo.
🤩
Non ci resta che gustarlo!😉

🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱


19/11/2021

L’Azienda Agricola Berto oggi vi propone un modo insolito per gustare il Radicchio Rosso di Treviso: la composta di radicchio e arance! 😍L’inconfondibile sapore del radicchio si sposa all’aroma degli agrumi in una composta per stupire i vostri ospiti… perfetta in abbinamento a formaggi stagionati! 🍊

Composta di Radicchio Rosso di Treviso e arance
▪️ 1 kg di Radicchio di Treviso
▪️ 500 gr zucchero
▪️ 200 gr di succo d’arancia
▪️ 50 gr di succo di limone
▪️ buccia 2 arance e 1 limone (non trattati)
▪️ un cucchiaio circa di zenzero fresco grattugiato
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Lavare bene i cespi di radicchi, scolarli, asciugarli e tagliarli a pezzi di 2 centimetri circa.
Versare il radicchio in una casseruola capiente con lo zucchero, lo zenzero grattugiato, il succo di arance e limone, e le le bucce grattugiate.
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Cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto. Frullare la composta con il frullatore ad immersione.
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Continuare la cottura, sempre su fuoco basso, finché non otterrete la densità desiderata (serviranno circa 20-30 minuti).
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Versare la composta bollente nei vasetti sterilizzati, metterli capovolti su un piano coperti con uno strofinaccio fino al giorno dopo.
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Verificare che si sia creato il sottovuoto, ora la composta può essere conservata in luogo fresco e asciutto per 6 mesi.

🌱𝑹𝒊𝒔𝒑𝒆𝒕𝒕𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒍𝒂 𝑵𝒂𝒕𝒖𝒓𝒂, 𝒅𝒂 𝒔𝒆𝒎𝒑𝒓𝒆 🌱