01/09/2026
🍇 L’ENOLOGO RACCONTA 🍷
È tempo di vendemmia 🍇✂️ e abbiamo pensato di farvi compagnia portandovi un po’ più dentro il nostro mondo. 🌿🍷
Da oggi nasce La Rubrica dell’Enologo 👨🔬🍇: un piccolo appuntamento per raccontarvi il vino da un punto di vista diverso, tra vigna, cantina, curiosità e cultura enologica. 🌱🍷✨
Perché dietro ogni vendemmia c’è molto da osservare 👀, da capire 🔎 e da raccontare. 📖🍇
E allora… cominciamo da qui. 🍇✨
🍇 LA PRIMA CURIOSITÀ
Lo sapevate che l’uva non si vendemmia semplicemente quando è dolce? 🤔🍇
Quando assaggiamo un acino e lo sentiamo dolce, potremmo pensare che sia arrivato il momento di raccoglierlo. 🍇👅
In realtà, per l’enologo, la dolcezza è solo una parte della storia. 🧪🍷
Durante la maturazione si osservano zuccheri 🍬, acidità ⚖️, aromi 🌸, buccia 🍇 e vinaccioli 🌱: è l’equilibrio tra questi elementi a indicare il momento più adatto per la raccolta. ⏳✂️
E non esiste un giorno uguale per tutti. 📅🍇
Ogni varietà, ogni vigneto e ogni annata hanno il loro momento. 🌿☀️🍇
🍷 Colle de’ Conti