21/05/2026
LIGURIA IN TAVOLA | Fuori sede
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Per questa nuova puntata di lasciamo la cucina di Tiziana ed entriamo nel laboratorio di , un’azienda che ogni giorno porta sulle tavole un pezzo di tradizione ligure, cercando il giusto equilibrio tra autenticità e praticità✨
Protagonisti di oggi: I PANSOTI IN SALSA DI NOCE🏴
Lo sappiamo bene: la ricetta tradizionale racconta una storia precisa, fatta di gesti, tempi e ingredienti che nascono dalla cucina di casa.
Per esigenze produttive e legate alla grande distribuzione, una realtà come non può seguire la ricetta originale in ogni suo dettaglio… ma può scegliere di rispettarne l’anima.
Ed è proprio questo che abbiamo voluto raccontare.
Il loro ripieno mantiene alcuni degli elementi più identitari del Pansoto ligure:
👉 Ricotta
👉 Bietole
👉 Boragine (ingrediente simbolo che non poteva mancare)
Anche la loro salsa di noci propone una rivisitazione pensata per garantire equilibrio, continuità di gusto e praticità:
👉 Noci
👉 Aglio
👉 Grana Padano
👉 Panna
👉 Olio d’oliva
Diversa dalla versione più strettamente tradizionale, che prevederebbe pane raffermo, latte e maggiorana, ma comunque capace di mantenere un legame autentico con il territorio.
Con Liguria in Tavola, insieme all’ , continuiamo a promuovere, raccontare e insegnare la cucina ligure in tutte le sue forme: quella custodita nelle case, quella tramandata dalle mani esperte… e anche quella che prova, con rispetto, ad arrivare nelle case di tutti.
Perché preservare la tradizione significa anche saper osservare come evolve.
📩 Vuoi imparare a preparare i veri pansoti della tradizione❓
Puoi prenotare le nostre cooking class scrivendo direttamente in DM all’associazione oppure a
👇 E voi li avete mai provati i pansoti e la salsa di noci di StemarPast❓
Tagga nei commenti per farti dire direttamente da loro dove poterli provare🏴🤩
