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Quellachefafood 🍝Scopri con me i sapori autentici di Genova, della Liguria e dell’Italia🇮🇹

21/09/2026

Contenuto non adatto ai claustrofobici⚠️
Grazie Grecia dell’esperienza…bello eh ma non so se lo rifarei😅

15/09/2026

Vi porto con me in un mini viaggio greco🇬🇷
➡️ I polpi “htapodi o oktapodi” di Plimmiri.
Questa è U n’antica tecnica culinaria, l’esposizione all’aria aperta fa evaporare l’acqua residua e concentra i sapori.
➡️ Spiaggia di Agathi: si trova nella costa sud est dell’isola di Rodi, a soli 15 minuti da Lindos.

Scorri il carosello per saperne di più 🇬🇷

Vi porto con me in un mini viaggio greco🇬🇷
➡️ Greek coffee: simile a quello turco, si porta a bollore lentamente all’interno dei briki per far ve**re una schiumetta in superficie. Sul fondo si va a concentrare il residuo che non deve essere bevuto.
➡️ Fourni beach: si trova nella parte sudoccidentale dell’isola di Rodi a 3 chilometri dal villaggio di Monolithos.

Scorri il carosello per saperne di più 🇬🇷

Vi porto con me in un mini viaggio greco🇬🇷
➡️ Feta saganaki o Feta me meli, spesso preparata avvolgendo il formaggio nella pasta fillo e guarnendola con semi di sesamo. Il nome deriva dal piccolo tegame a due manici (il sagani) che usano per cuocere i formaggi fritti o i piatti in umido.
➡️ Rodi - città vecchia è racchiusa entro le cinte di mura costruite al tempo dei Cavalieri di Rodi, è stata dichiarata patrimonio dell’umanità dall’UNESCO nel 1988.

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Vi porto con me in un mini viaggio greco🇬🇷
➡️ Dolmades sono tradizionali involtini di foglie di vite tipici della cucina greca, serviti solitamente come antipasto (mezedes).
➡️ Castello di Feraklos una fortezza medievale situata sopra il villaggio di Charaki (o Haraki), dove puoi ammirare dei tramonti mozzafiato.

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Vi porto con me in un mini viaggio greco🇬🇷
➡️ Tzatziki: fresca salsa fredda di origine greca a base di yogurt greco, cetrioli e aglio, ottima da gustare con carne, pesce o pane pita.
➡️ Prassonisi è un’isola tidale che si trova all’estremità meridionale dell’isola di Rodi. Bagnata da due mari, Egeo e Mediterraneo, è la meta perfetta per gli amanti degli sport acquatici legati al vento.

Seguimi per scoprire com’è andato questo mio viaggio a Rodi🇬🇷

13/09/2026

☕ Il caffè in Grecia è un rito sociale🇬🇷

Non è un “prendo e vado”, ma un momento da vivere con calma chiacchierando al bar☀️
Oltre al classico καφές ελληνικός (kafés ellinikós) preparato nel briki con la sua schiumetta caratteristica, troverete tantissime varianti:

➡️ Frappé – Caffè solubile, acqua fredda e zucchero, shakerato fino a creare una schiuma densa
➡️ Freddo espresso – espresso shakerato con ghiaccio, senza latte
➡️ Freddo cappuccino – come sopra ma con crema di latte montata a freddo sopra

Il caffè greco “tradizionale” però si beve caldo, in tazzine piccole: σκέτος (sketos) senza zucchero, μέτριος (metrios) medio, γλυκός (glykos) dolce

Quale versione provereste per prima, e con chi lo bevreste con calma per ore? 👇

28/07/2026

Non credo che un ristorante si ricordi solo per un buon piatto. Si ricorda quando riesce a sorprenderti✨


Da Hey la sorpresa è iniziata ancora prima di sederci a tavola: abbiamo messo alla prova il barman lasciandogli creare un cocktail partendo semplicemente dai nostri gusti. Da lì è iniziato un percorso in cui ogni piatto aveva qualcosa da raccontare.

Tra tutti, lo spaghettone con bisque di gamberi, crudo di gamberi e spuma alla sambuca è stato il mio preferito, ma quello che mi ha colpita davvero è stata l’attenzione ai dettagli.
Come la tartare di tonno accompagnata da un’acqua alle rose che, sorso dopo sorso, cambiava completamente la percezione del piatto.

E poi la chiacchierata finale con lo chef Yari, che mi ha fatto capire quanto studio, ricerca e intenzione ci siano dietro ogni portata.

Ed è per questo che Hey non è stato solo una cena.
Grazie a Hey per l’invito e l’ospitalità.
Grazie allo Chef per essersi innamorato della nostra terra💛

16/07/2026

Se anche tu sei una di quelle persone che dice “a me passa la fame d’estate”, ti prego insegnami🫪💆🏼‍♀️

08/07/2026

LIGURIA IN TAVOLA | Episodio 6 – La Capponadda Ligure 🐟🌊
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C’è chi la scambia per una semplice insalata... ma la Capponada è molto di più.

È uno dei piatti più antichi della tradizione ligure, nato a bordo dei velieri e diventato il pasto dei marinai e dei pescatori che trascorrevano l’intera giornata in mare. Un piatto semplice, nutriente e ricco di sapore, preparato con ingredienti che si conservavano facilmente durante la navigazione.

La protagonista è la galletta del marinaio, leggermente ammorbidita con acqua e aceto, arricchita con pomodori maturi, tonno, acciughe salate, capperi, olive e il caratteristico “mosciamme”.

Un tempo il mosciamme veniva preparato anche con carne di delfino, una pratica oggi fortunatamente abbandonata. Oggi, nel rispetto della tutela della fauna marina e dell’evoluzione delle nostre abitudini alimentari, il mosciamme è realizzato principalmente con tonno, mantenendo vivo il ricordo di una preparazione storica in una forma più sostenibile.

Per questa puntata abbiamo scelto la ventresca di tonno Vicente Marino, un ingrediente che valorizza il piatto senza tradirne lo spirito.

Con Liguria in Tavola, insieme all’associazione Delicious Liguria, continuiamo a raccontare, preservare e tramandare le ricette che hanno reso unica la nostra terra, perché ogni piatto custodisce una storia che merita di essere conosciuta.

📩 Se vuoi imparare a preparare le vere ricette della tradizione ligure, puoi prenotare una delle nostre cooking class scrivendomi direttamente in DM.

👇 Conoscevate già la Capponadda oppure è la prima volta che la vedete? Raccontatecelo nei commenti!

02/07/2026

Non giratevi dall’altra parte
ASSAGGIATE ANCHE VOI per un mondo migliore🥹

e - Se non avessi preso coraggio chi lo avrebbe fatto❓Queste sono le domande che dovete porvi…

16/06/2026

LIGURIA IN TAVOLA – Episodio 5
✨ Panissa

A volte le ricette più amate nascono dalle storie più incredibili. 💛

In questo episodio raccontiamo la panissa, uno dei simboli più autentici della cucina ligure, fatta con ingredienti semplici ma ricca di tradizione.

La leggenda ci porta fino alla Battaglia della Meloria: durante una tempesta, nei magazzini delle navi genovesi l’acqua di mare si mescolò alla farina di ceci trasportata a bordo. Da quell’incontro nacque un impasto che, una volta cotto e lasciato raffreddare, divenne quello che oggi conosciamo come panissa.

Questo format nasce insieme a Tiziana e la sua , con una missione precisa:
👉 preservare, insegnare e tramandare le vere ricette della tradizione ligure e genovese.

📩 Vuoi imparare a prepararla anche tu?
Puoi prenotare la cooking class dedicata scrivendo direttamente a lei in DM o tramite il link nella sua bio.

📝 Ingredienti

Farina di ceci
Acqua
Sale q.b.
Olio evo

👨‍🍳 Tip
Mescolate continuamente durante la cottura per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.

💬 Raccontateci nei commenti: come preferite gustare la panissa, al naturale o fritta?

🛒 tutti gli ingredienti li abbiamo presi da

07/06/2026

Cosa voglio mangiare oggi❓
Quando ti parte la voglia di non puoi zittirla, soprattutto se all’interno della di 🫠

Fatemi sapere nei commenti se i vi piacciono ✨
Buon pranzo a tutti e se la voglia di Mortadella è troppo forte andate da CECCA a

Ci sei mai stato da ❓Noi abbiamo scelto il menù 🥩un percorso che se segue la filosofia della v***a intera ❗️Menù offi...
02/06/2026

Ci sei mai stato da ❓

Noi abbiamo scelto il menù 🥩
un percorso che se segue la filosofia della v***a intera ❗️

Menù officina:
🥩 Chianti crudo
🥩 Carpaccio di c**o
🥩 Bistecca Panzanese
🥩 Costata alla Fiorentina

🥔 Patate al cartoccio con b***o del chianti
🥬 Pinzimonio dell’orto
🍞 Pane toscano

🍷 Vino rosso
☕️ Caffè della moka e torta all’olio

Dario Cecchini fa questo lavoro da 51 anni e crede nella buona vita per l’animale.

Il suo credo: dare all’animale una m@**e pietosa, nell’usare tutto e ringraziare per il dono che ci ha fatto.

La carne da più di 35 anni è curata in Catalogna (Spagna) dalla famiglia Vinals🥩

CARNE DIEM.

Indirizzo

Genova
16100

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