AIBM Puglia

06/04/2026

18 scuole partecipanti, ci vediamoa Pompei l'11 maggio!

01/01/2026

🔴Antonio Josa e la "Coctelera Universal"

🍸Antonio Josa è stato uno dei padri della mixology sp****la, celebre capo barman del leggendario Boadas Cocktails di Barcellona (fondato da Miguel Boadas) e successivamente autore di uno dei manuali più importanti della storia del bar in lingua sp****la.
📖 Pubblicato a Barcellona nel 1945, il libro "Coctelera Universal" non è solo una raccolta di ricette, ma un vero trattato tecnico e filosofico sul mestiere del barman. Esso contiene centinaia di ricette, molte delle quali create dallo stesso Josa, divise per tipologia e momenti della giornata.

📌 Josa insisteva molto sul comportamento del barman: discrezione, eleganza nel movimento e l'uso rigoroso di ingredienti di qualità. Inoltre fu uno dei primi a sistematizzare l'uso di ingredienti locali spagnoli all'interno delle strutture dei cocktail internazionali (come i "Combined" o i "Vermouths").

🍸 Josa fu un maestro della tecnica del "Throwing" (passare il cocktail da un contenitore all'altro dall'alto per ossigenarlo), tecnica tipica della scuola di Barcellona ereditata da Miguel Boadas, che a sua volta l'aveva appresa al Floridita di Cuba.

📖 Il suo libro è stato tradotto in italiano: https://www.amazon.it/dp/B0915Q9212

06/12/2025