AIBM Puglia

06/04/2026

18 scuole partecipanti, ci vediamoa Pompei l'11 maggio!

01/01/2026

🔴Antonio Josa e la "Coctelera Universal"

🍸Antonio Josa è stato uno dei padri della mixology sp****la, celebre capo barman del leggendario Boadas Cocktails di Barcellona (fondato da Miguel Boadas) e successivamente autore di uno dei manuali più importanti della storia del bar in lingua sp****la.
📖 Pubblicato a Barcellona nel 1945, il libro "Coctelera Universal" non è solo una raccolta di ricette, ma un vero trattato tecnico e filosofico sul mestiere del barman. Esso contiene centinaia di ricette, molte delle quali create dallo stesso Josa, divise per tipologia e momenti della giornata.

📌 Josa insisteva molto sul comportamento del barman: discrezione, eleganza nel movimento e l'uso rigoroso di ingredienti di qualità. Inoltre fu uno dei primi a sistematizzare l'uso di ingredienti locali spagnoli all'interno delle strutture dei cocktail internazionali (come i "Combined" o i "Vermouths").

🍸 Josa fu un maestro della tecnica del "Throwing" (passare il cocktail da un contenitore all'altro dall'alto per ossigenarlo), tecnica tipica della scuola di Barcellona ereditata da Miguel Boadas, che a sua volta l'aveva appresa al Floridita di Cuba.

📖 Il suo libro è stato tradotto in italiano: https://www.amazon.it/dp/B0915Q9212

06/12/2025

27/10/2025

📌 Lo zen e l'arte della miscelazione

🔴 Questo testo è un lungo viaggio nella storia della miscelazione, partendo dalle origini “alcoliche”, dall’alchimia, fino alla moderna distillazione. Si arriva così all’età dei fossili (dei cocktails) e quella dell’oro (dal Settecento all’Ottocento), fino ai tempi del Negroni e dell’Americano.

🔴 Negli anni Quaranta inizia la Guerra Fredda, prendono piede cocktails leggendari come il Black Russian e persino i Servizi Segreti Italiani impiantano una fabbrica di…brandy (il celebre Cavallino Rosso)! Nasce il personaggio di James Bond e con lui tutto un fiorire di leggende (molte vere, e scoprirete perché).

🔴 Arriviamo agli anni Ottanta, con l’esplosione del film “Cocktails”, che lancia Tom Cruise e i fenomenali “barmen acrobatici”. Dalla California, fino ad arrivare in Europa, sull’onda del successo del film, nascono le prime scuole in Italia di “flair bartending”. Negli anni Novanta invece dilaga la passione del Mojito (e delle sue varianti sbagliate), mentre a Seattle prende forma il primo cappuccino decorato con “latte art”.

🔴 Racconti curiosi, inediti, non solo per i barmen, ma con dritte anche per il grande pubblico che aiutano a comprendere come il mondo della miscelazione non è solo lo Spritz bevuto di sera, ma qualcosa di più.

https://www.cocktailefood.it/libri/lo-zen-e-larte-della-miscelazione/

Questo testo è un lungo viaggio nella storia della miscelazione, partendo dalle origini “alcoliche”, dall’alchimia, fino alla moderna distillazione. LIBRO A COLORI

14/09/2025

🍸1000 MISTURE (COCKTAILS)
Sprizzi, spruzzi, sprazzi.
Verde, bianco, rosso, turchino giallo rosso rosso tosso...
Zicche zacche zacche zicche, brrrrr ...
Ecco il cocktail, il «coda di gallo».

🍸Inizia così la prefazione a questo testo, in stile Futurista, che il professor Ottino descrive nelle prime pagine di uno dei testi fondamentali della miscelazione italiana: Mille Misture del “miscelatore” Elvezio Grassi (patron del Bar Argentino di Lugano).

🍸 La copia originale degli anni Trenta fu recuperata in uno stock di vecchi testi sulla miscelazione, fi nendo nella mia biblioteca personale. Ma non è mai stata ristampata in tempi recenti. Abbiamo deciso così di mettere a disposizione l’opera di oltre 200 pagine che rende testimonianza ai primi cocktail italiani, come l’Americano in tutte le sue varianti, il Milano-Torino (chiamato anche “Mito”) o il Milano-Milano, una miscela di Rabarbaro Zucca e il Bitter Campari con Seltz. Come una macchina del tempo, possiamo leggere i drink più in voga dagli anni Venti, spiegati con tanto di ricetta e curiosità da Elvezio Grassi.

👉 https://www.sanditlibri.it/libri/cocktails/1000-misture-cocktails.html?codice=lzS4L&referring_service=link

Le più gustose e originali misture ideate e raccolte da Elvezio Grassi Curato e Commentato da Luigi Manzo

15/07/2025

🍸Novità: 101 Cocktail & leggende

🍸 Le storie di 101 cocktail, alcuni decisamente famosi, altri nati quasi per caso, tutti comunque raccontati in un viaggio nel tempo in 101 tappe. Dalla rinascita del Garibaldi, grazie al Caffè Dante di New York, al Negroni Rosato, risultato della dimenticanza dell'acquisto da parte di un catering del Gin in un evento famoso.

🔴E poi le vere origini della diffusione dei drink a base di Vodka negli Stati Uniti: il Soviet (e non poteva non chiamarsi in altro modo) con altri 7, anticipando di fatto il Moscow Mule. 101 pietre miliari e non, che partono dalla fine dell'Ottocento, attraversano locali, continenti e alcuni arrivano sino a Firenze, oggi, grazie al Camparinete. Ma fu vera gloria oppure il marketing (e il vil denaro) ha inciso nelle scelte dei consumatori?

🔵 Troverete tanti indizi, uno per tutti il Mimosa di Frank Meier! E da quando l'oro si mangia e si beve nei cocktail? Davvero lo si può definire "alimentare"? Harakiri è una lama da samurai o un drink pungente dal nome esotico (per noi) da sorseggiare con moderazione, al posto del Kamikaze?

🟣E cosa c'entrano alcuni segni zodiacali con alcuni cocktail? Alcune ricette che troverete nel libro: Adonis, Alfa Romeo, Angelo Azzurro, Bamboo, Bikini Martini, Bulgari oro, Cardinale, Clover club, Don Special Daiquiri, Emiliano, Gin and It, Hangover Negroni, Hemingway Martini, Hoffman, Journalist, Milano-Torino, Noschino Martini, Pimms n. 1, Remember the Maine, Treacle, Vie en Rose, White Cargo, Zaza.

👉 Il libro è disponibile su Sandit Libri
https://www.sanditlibri.it/cocktail-leggende.html?codice=lzS4L&referring_service=link

👉 Oppure si può anche acquistare su Amazon:
https://www.amazon.it/dp/8869286886

Le storie di 101 cocktail, alcuni decisamente famosi, altri nati quasi per caso, tutti comunque raccontati in un viaggio nel tempo in 101 tappe. Dalla rinascita del Garibaldi, grazie al Caffè Dante di New York, al Negroni Rosato, risultato della dimenticanza dell'acquisto da parte di un catering .....

04/06/2025

🍸Il Mimosa, quanto semplice, tanto gustoso

⭕Le origini del Mimosa sono sconosciute. Questo cocktail è nato nel 1921, ideato da uno dei Barman del London’s Buck’s Club: Mr McGarry. Nel Buck’s Fizz degli anni Ottanta e Novanta si uti lizzava tradizionalmente Champagne e succo d’arancia (a volte con aggiunta di sciroppo di granati na). Il Mimosa spesso si confonde con il Buck’s Fizz, tanto che in alcune codificazioni gli ingredienti erano praticamente identici, cambiava solo la proporzione. Secondo diverse fonti l’autore del Mimosa è il bartender Frank Meier del Ritz Bar di Parigi nel 1925; negli stessi anni debuttò anche il Buck’s Fizz al Buck’s Club di Londra.

Le immagini sono tratte da Il Grande libro del cocktail
https://www.amazon.it/grande-cocktail-Tecniche-curiosit%C3%A0-cocktail/dp/8869284662

L'arte di miscelare i cocktail: di Frank Meier del bar Ritz di Parigi
https://www.amazon.it/Larte-miscelare-cocktail-Frank-Parigi/dp/B0F1JXHQR1

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01/06/2025

Miscelazione italiana vol. 4 (a cura di Carlo Giardiello)

♦️ Il quarto volume della collana Miscelazione Italiana è curato da Carlo Giardiello, bartender dello Chalet del Centro a Giugliano in Campania. Le pagine vogliono sottolineare la creati vità nella mixologia, con un’attenzione parti colare ai prodotti locali campani, ma non solo. L’autore presenta una collezione di drink fantasiosi e intriganti, dove ogni ingrediente è scelto accuratamente. Nel testo, alcune creazioni sono frutto di sperimentazione, come l’uso del Bourbon aromatizzato all’albicocca oppure l’aceto balsamico con amaro e spumante.
⭕️ Il testo è arricchito da fotografie a colori e ricette accessibili, sebbene la selezione degli spirits sia variegata e in parte ricercata. Ogni drink è accompagnato da un breve focus su uno degli ingredienti presenti nella ricetta.
Il volume include:
• 20 rivisitazioni di cocktail classici del Novecento.
• 20 creazioni originali dell’autore
• Una selezione di distillati e amari, con un occhio di riguardo ai prodotti italiani.
• Curiosità sul mondo della miscelazione.

MISCELAZIONE ITALIANA VOL. 4 - Il quarto volume della collana Miscelazione Italiana propone una collezione di drink fantasiosi e intriganti, dove ogni ingrediente è…

31/05/2025

🍸 Miscelazione italiana (Vol. 3)

🥂 Il terzo volume della collana Miscelazione italiana è curato da Valerio Liccardo e Asia Di Vaio, entrambi provenienti dal mondo del bartending. "Vulcanico" lo potremmo definire questo testo, soprattutto per la presenza di prodotti legati al Vesuvio e alla Campania.

🧊Anche in questo caso vi è stata una scelta ben precisa nella realizzazione dei cocktail inediti e nella reinterpretazione dei classici di un tempo: l'utilizzo di prodotti di qualità e la varietà degli ingredienti , mai scontati. Il libro è corredato da foto a colori e ricette semplici da replicare.

🧉 Ogni drink è accompagnato da un dettaglio che può riguardare una spezia, un ingrediente particolare o anche un riferimento ad un classico della miscelazione di un tempo. Troverete 20 cocktail completamente twistati, ossia delle varianti di cocktail celebri soprattutto del Novecento. Altri 20 drink realizzati dagli autori, alcuni proposti durante i tour del bartending e altri inventati per l'occasione. Infine i prodotti consigliati: dai distillati agli amari, una selezione curata con un occhio di riguardo ai liquori e distillati partenopei.

Il terzo volume della collana Miscelazione italiana è curato da Valerio Liccardo e Asia Di Vaio, entrambi provenienti dal mondo del bartending. "Vulcanico" lo potremmo definire questo testo, soprattutto per la presenza di prodotti legati al Vesuvio e alla Campania. Anche in questo caso vi è stata....