Fattoria degli Orsi

Lino Lorenzi è nato in provincia di Verona nel 1932 da famiglia di viticultori. A quell’epoca si coltivava la vite secondo i metodi tradizionali e con i mezzi allora disponibili. Dal padre ha appreso l’amore per la vite ed i principi base per la vinificazione. Si trasferì a Modena nel 1950 e nel 1977 decise di acquistare una casa colonica con annesso terreno, allora coltivato a foraggio, dove por

tare la propria famiglia per vivere in tranquillità ed armonia con la natura. La casa colonica è stata ristrutturata e contemporaneamente venne impiantato il primo vitigno di Lambrusco Grasparossa che è D.O.C. del luogo. Nello stesso tempo Lino eseguì un esperimento di vitigno Pinot Grigio utilizzando le esperienze ricevute dal padre nella terra natia. Il risultato è stato ottimo: e così anno dopo anno vennero impiantati gli altri vitigni di Pinot Chardonnay e Pinot Bianco con il preciso intento di procedere alla vinificazione con il metodo Champenois. La costruzione della cantina è terminata nel 1988 e si è tenuto conto, durante la costruzione, dello scopo a cui sarebbe stata destinata. Successivamente, essendo proprio nella zona vocata, è iniziata la produzione dell’aceto balsamico di Modena e venne costruita l’acetaia con le botti di legno in cui far invecchiare l’aceto. La Fattoria degli Orsi è vicinissima alle colline modenesi, ma in un'area ancora pianeggiante. E’ situata lontano da vie di grande traffico e da fonti inquinanti. E’ nata biologica per il desiderio della famiglia Lorenzi di vivere in armonia con la natura e di produrre alimenti sani e genuini. Il vino che viene prodotto è ottenuto da uve selezionate provenienti esclusivamente da vitigni propri dove viene praticata rigorosamente l’Agricoltura Biologica. Tutte le fasi della lavorazione del vino si svolgono nella cantina dell’azienda che è a totale conduzione famigliare. Il vino spumante è prodotto con il metodo classico tradizionale Champenois. Il ciclo completo delle trasformazioni, dalle uve al vino e all’aceto, viene eseguito esclusivamente nell’azienda e sotto il controllo diretto della famiglia. Tutti i prodotti sono biologici e certificati da Bioagricert di Bologna. Inoltre l’azienda ha ottenuto la certificazione NOP per gli Stati Uniti. Le varietà di uve coltivate sono: Pinot Grigio, Pinot Chardonnay, Pinot Bianco dell’Emilia, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e Trebbiano Modenese. Da sottolineare che sia la potatura che la raccolta delle uve avviene solo ed esclusivamente mediante lavoro manuale. Lino Lorenzi was born in the province of Verona in 1932 from a family of wine-growers. At that time the vines were cultivated according to traditional methods and with the equipment that was available. It was already surely an “organic cultivation”. Lino learnt the love for vines and the basic principles for wine-making from his father. In 1950 Lino moved to Modena and in 1977 he decided to buy a farmhouse with a piece of land, which had originally been cultivated with forages. He brought his family to live in a quiet area in harmony with nature. He rebuilt the farmhouse and planted his first vine of Lambrusco Graparossa D.O.C.; meanwhile he carried out an experiment on a Pinot Grigio vine following his father’s teachings from the native land. The result was excellent. Year after year, he planted other vines of Pinot Chardonnay and Pinot Bianco for wine-making according to the Champenois method. The cantine was completely defined in 1988. Then he began to produce balsamic vinegar of Modena, since the area was particularly vocated for this type of cultivation. He built a vinegar cellar, acetaia, where he began the production of balsamic vinegar aged in oak barrels. Fattoria degli Orsi is very close to the Modenese hills, but it is located in an area far from congested traffic. This position allows us to cultivate the land mechanically, consequently favouring organic faming by not employing chemical products for removing weeds. Both pruning and grape harvesting are done manually. The vinegar is obtained through the traditional alcoholic and acetic fermentation of the must aged in oak casks in the vinegar cellar, acetaia. The complete cycle of processing, from the grapes to the wine and vinegar, is exclusively carried out in our factory and under my family’s strict control. Our vinegar is a fresh and delicate dressing, excellent with vegetables, but I do recommend that you try it on boiled potatoes and boiled and grilled meats. All products from Fattoria degli Orsi are certified by: Bioagricert from Bologna, and NOP for USA.