07/10/2026
La polenta🍽️
Da settembre a casa è tempo di preparare la polenta, un piatto che nel maceratese è presente in molti comuni e che rappresenta in qualche modo il piatto povero per eccellenza: con la farina di mais che si aveva macinato si poteva preparare un piatto che poteva saziare tutta la famiglia, vuoi con del sugo finto, vuoi con "lo merluccio" nelle famiglie di qualche decennio fa la polenta era spesso presente a tavola.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di amido, un carboidrato complesso, che dona sazietà, ma come dice il detto "presto tira e presto 'llenta" quindi per avere una maggiore sazietà occorre inserire una cospicua quantità di verdura, oltre ad una fonte proteica, così da avere una glicemia meno alta, e quindi una sazietà più prolungata. Oggi la propongo in ottica vegetariana, con erbe di campo miste e del Parmigiano a condire.... Vi invito a provarla perché risulta un piatto gustoso e ideale per un pranzo in famiglia! Un consiglio: un pizzico di peperoncino nelle erbe non guasta, completa il piatto a livello gustativo!
Non dimentichiamo che è anche un piatto privo di glutine che ben si adatta a persone che non possono assumere glutine.
Che dire... Buona polentata!!! 😋
