Stefano Ferrari Chef Home Restaurant Social Eating - Pistoia

Stefano Ferrari Chef Home Restaurant Social Eating - Pistoia “Home Restaurant” Chef a domicilio per dedicarmi in maniera diversa alla mia passione, cucinare. Qui ha inizio la mia storia lavorativa.

Negli anni '70 mio padre, Sirio Ferrari, chef pistiese, dopo essersi trasferito insieme a mia madre Maria Josè in una ridente Formia, ha aperto un locale prettamente dedicato ai grandi numeri (inizialmente i coperti erano 350), proponendo una cucina di innovazione per l'epoca. La mia gavetta, partita già quando avevo tredci anni, inizia con il lavoro in dispensa passando poi in cucina come "commis

" vicino al grande Maestro che è stato mio padre Sirio, apprendendo i suoi segreti e la sua arte. Aiutavo Lui e gli altri nostri collaboratori in cucina spaziando dai primi piatti, ai secondi di carne e pesce, ai dolci. Nel 1995 ci trasferiamo nel vecchio mulino adiacente al grande locale dove prima c’era, sempre gestita da noi, una pizzeria “Pubizza” trasformandola in ristorante, riducendo i coperti (45), e concentrandoci sulla cucina tipica del territorio, con pesce pescato locale e pietanze delle nostre origini toscane, come salumi di Cinta Senese e carni Chianine, cacciagione, e con uno sguardo più attento al mondo del vino. Nel 2010 le vicissitudini della vita ci portano a vendere la nostra proprietà e, dopo la chiusura del ristorante, mi portano a trasferirmi a Pistoia e ad intraprendere l’attività di “Home Restaurant -Social Eating” Chef a domicilio per dedicarmi in maniera diversa alla mia passione.

Indirizzo

Via Di Forramoro, 45 Santomato
Pistoia
51100

Telefono

+393492427885

Sito Web

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La mia storia

Negli anni '70 mio padre, Sirio Ferrari, chef pistoiese, dopo essersi trasferito insieme a mia madre Maria Josè in una ridente Formia, ha aperto un locale prettamente dedicato ai grandi numeri (inizialmente i coperti erano 350), proponendo una cucina di innovazione per l'epoca. Qui ha inizio la mia storia lavorativa.

La mia gavetta, partita già quando avevo tredci anni, inizia con il lavoro in dispensa passando poi in cucina come "commis" vicino al grande Maestro che è stato mio padre Sirio, apprendendo i suoi segreti e la sua arte. Aiutavo Lui e gli altri nostri collaboratori in cucina spaziando dai primi piatti, ai secondi di carne e pesce, ai dolci. Nel 1995 ci trasferiamo nel vecchio mulino adiacente al grande locale dove prima c’era, sempre gestita dalla mia famiglia, una pizzeria “Pubizza” trasformandola in ristorante, riducendo i coperti (45), e concentrandoci sulla cucina tipica del territorio, con pesce pescato locale e pietanze delle nostre origini toscane, come salumi di Cinta Senese e carni Chianine, cacciagione, e con uno sguardo più attento al mondo del vino con mio Fratello Claudio che ora gestisce una enoteca online www.claudioferrarivini.com

Nel 2010 le vicissitudini della vita ci portano a vendere la nostra proprietà e, dopo la chiusura del ristorante, mi portano a trasferirmi a Pistoia e ad intraprendere l’attività di “Social Eating” Chef a domicilio per dedicarmi in maniera diversa alla mia passione.