06/06/2026
🍝 Il mio Ragù alla Bolognese... profumo di casa! 🏡✨
Ragazzi, ditemi la verità: c'è un profumo più bello della domenica mattina di quello del ragù che balbotta (o come diciamo noi, "pippia") piano piano sul fuoco? 😍 Per me è pura magia, il sapore dei ricordi e della famiglia.
Oggi ho voluto viziarmi e ho preparato queste splendide Tagliatelle al Ragù Bolognese, proprio come piacciono a me, cremose e ricche di sapore. Vi va di fargli dare un'occhiata? Vi lascio qui sotto come le preparo io, passo dopo passo! 👇
🛒 COSA CI SERVE:
Per le star del piatto (le Tagliatelle):
• 250g di Tagliatelle fresche (fanno tutta la differenza!)
• Acqua e sale grosso per la cottura
Per il mio Ragù speciale:
• 250g di carne macinata (io faccio un mix di manzo e maiale, viene molto più succoso!)
• Il classico trittico per il soffritto: 1 cipolla piccola, 1 carota e 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (segreto per dare profondità)
• 1 passata di pomodoro di ottima qualità (circa 350g)
• Un filo d'olio extravergine d'oliva e una noce di b***o
• Sale, pepe nero e una foglia di alloro
• Tanto, tantissimo Parmigiano Reggiano grattugiato!
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👩🍳 METTIAMOCI AI FORNELLI!
Tutto parte da un buon soffritto. Prendo la carota, il sedano e la cipolla, li trito finissimi e li faccio appassire dolcemente nella casseruola con l'olio e il b***o. Quando tutto è morbido e profumato, aggiungo la carne macinata. La sgrano per bene con il cucchiaio di legno e la lascio rosolare a fuoco vivo finché non cambia colore e rilascia i suoi succhi.
A questo punto unisco il concentrato, verso la passata di pomodoro, regolo di sale e pepe e aggiungo quella foglia di alloro che dà un profumo pazzesco. Copro con il coperchio, abbasso la fiamma al minimo e dimentico il sugo sul fuoco per almeno un'ora (più cuoce a fuoco lento, più diventa un capolavoro!).
Mentre il ragù finisce di ti**re, metto a dare bollore all'acqua, la salo e ci tuffo le tagliatelle. Le scolo rigorosamente al dente, ma attenzione: tengo sempre da parte un po' di acqua di cottura!
Infine, verso la pasta direttamente nella padella del ragù. Salto tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo un goccio di quell'acqua per legare il tutto e renderlo super cremoso, esattamente come vedete qui in foto! 📸
Impiatto ben caldo, una pioggia generosa di Parmigiano Reggiano, una macinata di pepe fresco e... in tavola! 😋
Voi come lo preparate il vostro ragù? Fatemelo sapere nei commenti! 👇
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