Fabrizia Ventura Chef Designer

15/04/2026

314. POLPETTE
“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il primo a darne il modello al genere umano […]”
Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820 – Firenze 1911), La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.

05/04/2026

CASATIELLO – Tradizione che diventa progetto

Un simbolo della Pasqua, un racconto di identità, memoria e territorio.
Il casatiello non è solo una preparazione: è un gesto culturale, un rito che attraversa il tempo.

In questa interpretazione ho scelto di rispettarne l’anima originaria, valorizzando la sua struttura iconica – le uova incastonate, la croce di impasto, la materia viva – come elementi di design gastronomico.
Un equilibrio tra forza materica e significato simbolico.

Tradizione, quindi, ma anche consapevolezza progettuale:
perché ogni piatto, prima di essere eseguito, va pensato.

TradizioneContemporanea
ChallengeAPCILazio
PasquaAPCILazio

26/03/2026

PolPOsition: quando il gusto prende posizione.

11/03/2026

APCI Associazione Professionale Cuochi Italiani - Roma- Assemblea nazionale

APCI LAZIO Le grandi squadre le vedi nel tempo, nella costanza, nella capacità di restare unite anche quando le sfide si fanno più complesse.

Sono quelle che non si limitano a condividere un ruolo, ma condividono una visione, un percorso e la responsabilità di far crescere insieme una comunità professionale.

Con questo spirito guardo al lavoro che ci attende: continuare a costruire, passo dopo passo, una squadra sempre più forte, capace di valorizzare la professionalità dei cuochi e di diffondere la cultura della cucina italiana in Italia e nel mondo. .lazio

02/03/2026

working today

07/02/2026

Non e’ che ci siamo divertiti… di piu’…ieri Terrazza tevere una serata partenopea!
grazie 💙

08/01/2026

back to .tevere Executive Chef at work… new year new projects new experience

11/12/2025

08/12/2025

At last… …tempo che diventa sapore, tradizione che prende forma.

01/12/2025

ieri in campo .lazio per