Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP è il custode di due antiche specialità gastronomiche italiane. Nato nel 2001 ha la missione di tutelare le due specialità garantite e promuoverne la conoscenza. La sua ragion d’essere è informare e tutelare il consumatore: solo i cotechini Modena e gli zamponi Modena hanno ottenuto la prestigiosa certificazione europea IGP (Indicazione Geografica Protet
ta), garanzia di legame con il territorio e rispetto della ricetta tradizionale. Chi sceglie i prodotti tutelati dal Consorzio ha la sicurezza che siano preparati secondo una ricetta di 500 anni fa, in un’area geografica ben definita e seguendo un preciso Disciplinare di produzione. Non si sa mai quando farli, come cucinarli... se non con purè o lenticchie e si sa, l'idea di prolungare le “abbuffate” delle Feste, non è proprio ciò che va di moda. Ma se trovaste modi nuovi
di portarli in tavola? Leggeri, freschi e creativi? Un aiutino ve lo dà il Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena che in questa pagina vi suggerirà ogni settimana modi nuovi e divertenti per preparare queste eccellenze gastronomiche della cucina italiana .
