DONNA Perfetta

Home
Italia
Soverato, Calabria
DONNA Perfetta

Sito Web

Pagina gastronomica, per donne perfette e non solo, in ogni loro essenza. le amiche,i propri cari e la gente comune. Si ringrazia per la gentile collaborazione.

Questa pagina, e' dedicata a tutte le donne, desiderose di essere perfette nei loro rapporti personali con il proprio patner, con il Web. Qualsiasi informazione o considerazione, sono saggiamente diffuse, a beneficio delle proprie necessita'. La gastronomia, l'arte culinaria, l'enologia, le conoscenze di erbe,funghi e sapori, diventano un corredo di inestimabile valore aggiunto. Dosare e preparare un lavoro che deve essere mangiato, deve garantire gusto, proprieta' ed intelligenza culturale. La semplicita' e' comunque la base di tutto. AVVISO SUL DIRITTO D'AUTORE
Tutte le fotografie,eccetto gli estratti da immagini satellitari e radar,che sono contenute in questo sito sono state eseguite esclusivamente dall'autrice Oksana Boichuk. Esse sono state digitalizzate tramite scansione ad alta risoluzione da originali analogici quali diapositive a colori oppure ricavate da files ad alta risoluzione ottenuti da fotocamera reflex digitale professionale e compresse adeguatamente per la pubblicazione sul web. Tutti gli schemi pittorici,i testi,i filmati,le animazioni e talune espressioni tecniche usate nello sviluppo di questo sito sono di proprietà dell'autrice e di questi ne é altresì vietata la copia e il parziale utilizzo a fini divulgativi ad indirizzo pubblico. Si invitano tutti coloro che fossero interessati a utilizzare sia le fotografie che i testi per scopi diversi dalla singola fruizione privata,a farne richiesta scritta via posta elettronica al seguente indirizzo :
[email protected]
motivando gli scopi e gli intenti del progetto che sarà preventivamente esaminato. Buona visione. L'amministratrice/Autrice della pagina,
Oksana Boichuk.. Soverato, lì 19 febbraio 2015 -
E-mail [email protected]
Tel.3271881097
La fondatrice/Autrice, Oksana Boichuk.

25/10/2026

23 ottobre 2026 - CANTAREUS apertus. (Lumaca edulis).
(Inedito).

Sebbene tutte le lumache sono commestibili, ad eccezione delle limacce, la qualità Cantareus apertus è quella più pregiata, notoriamente nel sud Italia. Specie in Puglia e Calabria. La sua livrea color nocciola, ed il continuo "cantare" emettendo suoni striduli, la identificano immediatamente, specialmente per la qualità delle sue carni, molto più pregiate delle altre. Il suo odore di terra umida è un'altra caratteristica che la differenzia. Cottura totale 3 ore circa. Un'ora alla prima bollitura. Altre due ore nella seconda cottura col passato di pomodoro, concentrato, lauro, aglio, origano, olio di oliva, sale ma soprattutto molto peperoncino.
Mangiatene quanto volete, non ingrasserete mai con questo cibo molto magro, a patto di non toccare il pane. Purtroppo il favoloso sughetto piccantissimo, ne obbliga quasi l'uso. Vino rosso consigliato, e molto corposo. Buon appetito a tutti.
Enrico Cotilli.

25/10/2026

23 ottobre 2026 - Funghi mazza tamburo gratinati e lumache alla calabrese.
(Inedito).

Mangiare cibo non processato dall'uomo, è un alimento sicuro. Con un giusto vino, Hiuri', in questo caso, si ottiene un pasto perfetto. Ogni tanto degnarsi di una buona ricetta come si faceva una volta, non è mai una cattiva idea. Ecco quindi che, saper cucinare, non significa essere un cuoco stellato. Le miglior ricette, provengono quasi sempre dal passato, dalla storia, magari degustate sotto le stelle, quelle vere.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

25/10/2026

25 ottobre 2025 - LE LUMACHE COMMESTIBILI.
(Repertorio Cotix).

Il consumo di lumache, da un notevole apporto di vitamina A.
Nello specifico fa bene alla:
- Vista,
- pelle,
- sistema immunitario:
azione antiossidante e antinfiammatoria.
- crescita e riproduzione:
differenziazione cellulare e nel rimodellamento osseo durante la crescita.
Oltre questi effetti benefici, ha 67 kcal su 100 grammi di prodotto assunto.
Sono una fonte di minerali come il ferro, lo zinco e il calcio.
Prediligere una zuppetta di dolci lumache, ci rende un buon apporto di salute e sazietà non indifferente. Se poi, siamo noi ad andarle a raccogliere, ci renderà un servizio economico non indifferente, considerato che il costo al kg si aggira sui 15 o
20 euro. Ma se lo fate dovete farlo solo quando piove, perché una volta che si asciuga tutto, queste buonissime lumachine, prenderanno le vie sotterranee del terreno o delle cavità interne dei sentieri.
Sono sempre convinto, che l'uomo debba mangiare tutto quel che offre il periodo del momento. Esistono comunque allevatori di lumache, rinchiuse nel loro guscio.
Il prezzo dovrebbe raggiungere circa i 25 euro.

COME SI PREPARANO PER LESSARLE.
Lo si fa solo da vive. Per svegliarle basta metterle in un pò di acqua del rubinetto, girarle un pò, scolare nello scolapasta anche per pulirle della terra secca, e si risveglieranno subito. Dovete però levare via il loro tappo bianco di saliva
Questo tipo di lumache, tenute in allevamento, internamente sono pulite, in quanto dormienti.
Basterà quindi la sciacquata della sveglia, a renderle utilizzabili.
Si metteranno nella prima bollitura, a getto, rimanendo così aperte. Operazione richiesta, fatta da vive che camminano, non dormienti.
Attenzioni.
Se le metterete in acqua fredda a bollire, esse si rintaneranno nel loro guscio, e moriranno diventando imprendibili. Dovete fare l'operazione dopo il detto risveglio, pulizia e lavaggio accurato (almeno cinque volte). Il guscio deve essere perfettamente pulito e lucido.

La qualità Cantarellus apertus, é la più pregiata e più dolce. Quindi costerà come spiegato prima.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

25/10/2026

25/10/2025 - QUANTE ALICI SERVONO?
(Repertorio Cotix).

Se la dose giornaliera raccomandata di Omega-3 per adulti sani è di almeno 250 mg di EPA e DHA, 100 grammi di alici contengono 1,450 mg.
- Ciò dedotto, in questo piatto da pizza, 30 cm di diametro, abbiamo circa 150 grammi di alici già fritte calde calde.
- Il totale di Omega-3 quindi si avvicinerà sensibilmente alla dose giornaliera raccomandata, logicamente per adulti sani. Traete il giusto quantitativo per il vostro fabbisogno.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

25/10/2026

25/10/2025 - TORTELLINI IN BRODO VEGETALE.
(Repertorio Cotix).

Ottima cena per un fine giornata. Usate il solito brodo, di cipolla, sedano, patata e carota fresche, e nessun dado.

- Adoperate acqua da bere, non quella di rubinetto.

Poco sale e un goccetto di olio di oliva extra. Nel piatto aggiungeteci solo parmigiano o grana. I tortellini in foto sono della azienda Giovanni Rana. Freschi e morbidi. Li prendo sempre, perché sono fatti bene e sono gustosi. Il piatto è leggero, certo non come con il riso, ma quasi. Come vino un Pinot Grigio va benissimo.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

24/10/2026

24/10/2024 - MAIALE DI OLIVADI (CZ) .
(Repertorio Cotix).

Difficile non sentirsi soddisfatti, dopo un simile piatto. Carne arrostita casareccia ed analogo vino. Possiamo definirla una ricetta perfetta.
Essendo ovviamente fuori il consueto periodo della macellazione, questa salsiccia era congelata, ma buonissima comunque.

BUON APPETITO A TUTTI. Enrico Cotilli.

24/10/2026

10 marzo 2016 - IL PESCESPADA.
(Repertorio Cotix).

Favolosa quanto succulenta fettina di pescespada, impadellata con fettine di porro, olive, origano ed olio di oliva. Mezz'ora di cottura ed una spruzzatina di vino bianco.
Eccezionale, e' dire poco.
Buona cena a tutti. Enrico Cotilli

24/10/2026

24 Ottobre 2018 - PATATE e SALSICCE di ANIMELLE.
(Repertorio Cotix).

Le animelle vitello giovane, sono le ghiandole del Timo, il pancreas, e quelle salivari, e sono uniche, perché poi con l'età del bovino si rimpiccioliscono fino a svanire.
La ricetta del mercoledì. Un piatto antico sicuramente, oggigiorno impossibile da vedere nei luoghi di spaccio dele carni, i supermercati sicuramente.
Queste, prodotte a salamini, si prestano alla ricetta di oggi, fatte con patate e poi al forno.
Vino.
A trovarlo, direi subito un buon Barolo, sarebbe fantastico. Il Cirò rosso come ripiego tattico. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.

24/10/2026

24 Ottobre 2018 - SPAGHETTI ALL 'ACCIUGA.
(Repertorio Cotix).

- Acciughe
- Patate
- Peperoncini
- Panura
- Formaggio pecorino
- Aglio
- Caapperi, a piacere.
- Olive
- Olio di oliva extra
- Sale q.b.
Questi sono i principali ingredienti, di questa spaghettata fuori ordinanza.
- A piatto servito, a piacere, va lasciato un peperoncino intero, per eventuale uso calabrese,
" a strappo".
- Le patate vanno ridotte a pezzetti piccoli ed inserite all'inizio con l'aglio e l'olio di oliva extra. Il resto andrà dopo.
- Sul finire, con gli spaghetti già in padella, andrà messa la panura mollicata pre-tostata precedentemente assieme al pecorino.
- Dosare bene l'olio di oliva perché è un piatto che assorbira' parecchio, ma senza esagerare nel condimento. Deve essere perfetto, condito ma non troppo visivamente, leggermente unto, la presenza delle patate tenderà ad assorbirlo.
- Seguite queste raccomandazioni, e, troverete la ricetta molto interessante e saporita.
- Non esagerate con i capperi, ne vanno messi pochi.
- Gli spaghetti, fateli al dente, ma non esagerate.
Economicita' della ricetta, entusiasmante.
Vino Cirò bianco o Castelli Romani. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli

24/10/2026

24/10/2021 - CODA con AGNELLO. (il primo è più bello).
(Repertorio Cotix).

Ogni tanto la VACCINARA, incrociatela con altre carni e ossi. Usate le costate di agnello, peso ideale 8/9 kg, una coda bovina a tranci, cipolla, sedano e carota, assicureranno un nobile sugo per il primo. Tempo di cottura un ora e mezza.

- Scegliete come sempre carne fresca e locale, per garantirvi la massima genuinità, ma soprattutto tracciata (da voi è meglio).
Vino rosso, Cirò, Cannonau, Primitivo, rosso del Serrone (RM) e tanti altri.
Mi raccomando il pane, che sia fresco.
Buon pranzo a tutti. Enrico Cotilli.

Indirizzo

Soverato

Sito Web

https://www.calabriacotix.it/

Notifiche

Lascia la tua email e sarai tra i primi a sapere quando DONNA Perfetta pubblica novità e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.