ONAF Delegazione di Trento e Bolzano, Trento, Trento (2026)

L'ONAF è nata a Cuneo nel 1989 proponendo, prima in Italia, l'utilizzo della tecnica dell'assaggio quale strumento di promozione dei formaggi di qualità tra un pubblico sempre più ampio e preparato.

23/06/2026

Domenica 21 giugno si è insediato il nuovo Consiglio Direttivo Nazionale di Onaf Italia, eletto dall'Assemblea Generale dei Soci e chiamato a guidare l'Associazione nel prossimo quadriennio.
I nostri migliori auguri di buon lavoro a Giampaolo Gaiarin, nominato Presidente nazionale, ai Vicepresidenti Giusi Ortalizio e Pierangelo Battaglino e a tutti i Consiglieri!
💪🍾

30/05/2026

🧀🍷 TRENTINGRANA IN VERTICALE ED ORIZZONTALE CON ABBINAMENTO VINI

Una nuova collaborazione tra AIS Trentino e ONAF dedicata al mondo del Trentingrana e agli abbinamenti con il vino.

Degusteremo 6 differenti stagionature di Trentingrana, accompagnate da una selezione di vini studiata per valorizzarne aromi, struttura ed evoluzione. Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di vino e formaggio.

📅 5 giugno 2026
⏰ Ore 20:30
📍 Centro Formazione AIS Trentino – Aldeno
Prezzo 35€ per soci AIS e ONAF

👉 Info e iscrizioni sul sito AIS Trentino https://aistrentino.it/eventi/serata-trentingrana-6-giugno-con-onaf/

07/03/2026

𝐒𝐞𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨𝐫𝐧𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐢 𝐌𝐚𝐞𝐬𝐭𝐫𝐢 𝐀𝐬𝐬𝐚𝐠𝐠𝐢𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐎𝐍𝐀𝐅 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐃𝐞𝐥𝐞𝐠𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐓𝐫𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐞 𝐁𝐨𝐥𝐳𝐚𝐧𝐨.

Ieri sera, presso Palazzo Trauttmansdorff, si è tenuto il decimo corso di aggiornamento riservato ai Maestri Assaggiatori, dedicato al tema:
“L’abbinamento sensoriale formaggio e vino: principi e pratica”.

Dopo un interessante approfondimento del dott. Mauro de Concini sui principi dell’abbinamento, là sommelier Marina Schmohl e il nostro delegato, Giampaolo Gaiarin, ci hanno guidati nell’assaggio di 4 formaggi e 8 vini, attraverso la compilazione di un’apposita scheda di abbinamento (vedi foto) e, ovviamente, la controprova pratica dei nostri sensi.

Una formazione molto utile che ha combinato analisi sensoriale, cultura casearia e cultura del vino!

Formaggi:
- Casatella trevigiana
- Emmentaler
- Storico ribelle
- Roquefort

Vini:
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG “Matiù” Rive di Scomigo di L’Antica Quercia
- Nosiola “Le Frate” di Pravis
- Grüner Veltliner Ried Steinwandl di Schloss Maissau
- Manzoni Bianco “Isidor” di Fanti
- Valtellina Superiore Sassella Riserva di Fratelli Polatti
- Teroldego rotaliano Pini di Zeni
- Sauternes Symphonie de Haut-Peyraguey di Bernard Magrez
- Marsala Vergine 1999 di Angileri

27/02/2026

Un momento importante per la nostra Delegazione: ieri ha avuto luogo l’investitura dei nuovi Maestri Assaggiatori che hanno concluso con successo il corso di secondo livello ONAF, in presenza del nostro Delegato regionale e Vice-Presidente nazionale Giampaolo Gaiarin e della nostra preziosissima Maestra Assaggiatrice Mariagrazia Brugnara.

Un percorso impegnativo, fatto di studio, esercitazioni e confronto, che rappresenta un passo significativo nella formazione di chi desidera approfondire la conoscenza del mondo caseario e sviluppare competenze sensoriali sempre più consapevoli.

Un ringraziamento particolare ad Accademia d'Impresa ed alla sua responsabile della formazione, Laura Andreolli (anche lei, peraltro, tra i neo maestri assaggiatori), il cui supporto nell’organizzazione è stato fondamentale per rendere possibile questo percorso formativo.

Segnaliamo anche che, durante la cerimonia, è stato presentato il nuovo set di coltelli ONAF personalizzato realizzato da Bharbit: uno strumento pensato per accompagnare i Maestri Assaggiatori nelle attività di degustazione e promozione della cultura del formaggio.

Complimenti ai nuovi Maestri e un grande in bocca al lupo per il loro cammino all’interno di ONAF.

05/02/2026

🧀 LATTE CRUDO. PARLA L’ONAF
👉 Conoscere, confrontare, capire. Senza allarmismi.
Per la prima volta in Italia, ONAF organizza una degustazione professionale comparativa ad altissimo livello tra formaggi a latte crudo e a latte pastorizzato, per fare chiarezza su un tema spesso raccontato in modo semplificato o ideologico.

📅 Sabato 7 febbraio 2026
⏰ Ore 10.30
📍 Ex Cartiera Latina – Via Appia Antica 42
📌 Roma

🔍 Cosa accadrà davvero
• Degustazione comparativa condotta da un panel nazionale di Maestri Assaggiatori ONAF
• Analisi sensoriale rigorosa come base di partenza
• Confronto aperto con scienziati, medici ed esperti di microbiologia e alimentazione
• Un obiettivo chiaro: conoscere senza allarmare

🗣️ Il Presidente Pier Carlo Adami lo dice chiaramente:
“Partire da una rigorosa analisi sensoriale per arrivare a conclusioni più ampie è il metodo che ONAF porta avanti da oltre trent’anni, con credibilità e responsabilità.”

🤝 L’incontro è realizzato con la collaborazione dell’Assessorato all’Agricoltura di Roma Capitale, guidato da Sabrina Alfonsi, in una città che ONAF ha riconosciuto Città del Formaggio.

📌 Iscrizione obbligatoria entro il 6 febbraio 2026
📞 Info e iscrizioni
Referente: Fabrizio Melica
☎️ 345 9956951
✉️ [email protected]
👉 Se lavori nel settore, se produci, se assaggi, se comunichi il cibo.
Se vuoi dati, metodo e confronto serio.
Questo appuntamento è per te.

29/11/2025

Serata prenatalizia davvero piacevole per la nostra Delegazione, ospiti di Scania Group Italia. Un momento informale per incontrarci, scambiarci idee e salutarci prima delle festività.

È stata anche l’occasione per una degustazione di formaggi “Mathusalem”, guidata dal nostro delegato Giampaolo Gaiarin, e per un’ottima cena in compagnia.

Un ringraziamento speciale a Maria Grazia Brugnara e Marina Schmohl per l’organizzazione e la gestione della serata, e a Luigi Montibeller per la splendida cena.

Alla prossima occasione!

Indirizzo

Trento
Trento

Sito Web

http://www.onaf.it/trento-bolzano

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