14/09/2026
‼️ American crumble muffin‼️
Non so neanche dirvi quanto mi siete mancati e quanto mi mancava fare ricette per voi!!!
Come promesso, sono tornato e ho scelto un dolce che è letteralmente una bomba 💥
Non so voi, ma ho sempre adorato quei meravigliosi muffin super soffici, cicciosi e con quella copertura profumata e super croccante e allora perché non farli a casa???
Partiamo!!!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 15 minuti
Tempo di cottura: 22 minuti
Porzioni: 12 muffin grandi
Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per l'Impasto dei Muffin
Farina 0: 300 g
Zucchero semolato: 150 g
Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
Sale fino: 1 pizzico
Olio di semi: 90 g
Latte intero (a temperatura ambiente): 200 ml
Yogurt bianco naturale: 125 g
Uova grandi (a temperatura ambiente): 2
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (se usate il lievito vanigliato non serve)
Per il Crumble Croccante
Farina 0: 60 g
Zucchero di canna (Moscovado o Demerara): 50 g
Burro freddo (da frigo, a cubetti): 40 g
Sale fino: 1 pizzico generoso
1 - Preparazione dell'Impasto
Ciotola Secchi: Setaccia la farina 0, il lievito e il bicarbonato in una capiente ciotola. Unisci lo zucchero e il sale, mescolando con una frusta a mano
Ciotola Liquidi: In un altro recipiente sbatti leggermente le uova, poi unisci il latte, lo yogurt, olio e mescola fino ad amalgamare
Versa i liquidi nella ciotola dei secchi. Mescola con una spatola a mano appena 10-12 volte, giusto il tempo di idratare la farina. L'impasto deve risultare denso e visibilmente pieno di grumi
2 Riposo dell'Impasto
Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Questo passaggio permette alla farina di assorbire i liquidi e stabilizzare la lievitazione
Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 220 °C e inserisci i pirottini di carta all'interno dello stampo da muffin
3 - Preparazione del Crumble
In una ciotola unisci la farina 0, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti.
Lavora rapidamente gli ingredienti con le punte delle dita fino a ottenere briciole irregolari e sabbiose.
4 - Composizione e Cottura
Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli quasi fino all'orlo (circa all'85-90%).
Cospargi abbondante crumble sulla superficie di ciascun muffin, pressando leggermente con le dita
Inforna in forno statico a 220 °C per i primi 5 minuti.
Senza aprire lo sportello, abbassa la temperatura a 180 °C e prosegui la cottura per altri 15-17 minuti (effettua la prova stecchino)
Sforna, lascia raffreddare e... Buon appetito!!
