17/11/2025
Quando il passato incontra la modernità.
Da La Dama Torino abbiamo voluto celebrare tre icone della tradizione dolciaria italiana e piemontese — mela, pera e pesca — trasformandole in dessert di alta pasticceria moderna, dove il design realista incontra il sapore autentico delle ricette di una volta.
🍎 Mela – “La memoria del forno di casa”
Una bavarese al biscotto, cuore di dadolata di mela Golden e cannella, su una frolla al limone e ricoperta da una glassa rossa al cioccolato: il comfort della più antica torta di mele, raccontato con linee contemporanee.
🍐 Pera – “La coppia che non tradisce mai”
Un classico intramontabile: pera e cioccolato. Nel cuore un cremoso di fondente, dadolata di pera al Marsala, piccoli pezzi di anacardi, base di frolla al limone e una glassa al cioccolato che ne sigilla l’eleganza.
🍑 Pesca – “La dolcezza piemontese”
Ispirata alla tradizione delle pesche ripiene: bavarese all’amaretto, inserto di pesca cotta con rosmarino, e una delicata glassatura. Un tributo raffinato ad un dolce iconico della nostra terra.
Tre frutti, tre storie, un’unica visione:
custodire il sapore di ieri, vestendolo con il linguaggio estetico di oggi.
