21/04/2026
Carmine aveva una vita a Roma. A un certo punto sceglie di cambiarla.
Si trasferisce a Moio della Civitella, basso Cilento, qualche ettaro di boschi e orti intorno, ed un’idea: trasformare quello che cresceva lì in conserve e marmellate che non somigliassero a nient’altro.
Tra quegli alberi ha trovato mirto, corbezzolo, asparagi selvatici, cicoria, la pera lardara, un’antica varietà quasi scomparsa, chiamata anche “pera cioccolato” per il colore dell’interno. Roba che non si trova sugli scaffali, perché quasi nessuno la trasforma più.
Carmine la mette nei vasetti. Con olio da ulivi Pisciottani e Salella, autoctoni, pluricentenari, e una cottura sottovuoto a 55°C che conserva tutto senza aggiungere niente che non ci fosse già.
Ma la sua ricerca non si ferma al salato: la stessa cura viene dedicata alla frutta, trasformata in marmellate arrigianali purissime dove il sapore autentico della polpa incontra solo la giusta dose di zucchero, rispettando i tempi della natura.
Dalle confetture artigianali ai sott’oli gourmet: i vasetti di Minnelea sono ora su Sapoora.it
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Carmine left his life in Rome to start over in Cilento, driven by a simple idea: turn what the land offers into something rare.
Among woods and gardens, he rediscovers forgotten ingredients like myrtle, wild herbs, and the nearly extinct Lardara pear. He preserves them using low-temperature techniques and olive oil from ancient trees, adding nothing artificial.
From savory preserves to delicate jams, everything follows the rhythm of the seasons.
Minnelea jars aren’t just products they’re stories of a land, captured at their purest.
From artisanal jams to gourmet preserves in oil:Minnelea jars are now available on Sapoora.it
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