30/12/2024
Zuppa Inglese (Ricetta)
( nella foto è una monoporzione ma la ricetta è per una torta per più di dieci persone )
Per il pan di spagna :
-5 uova a temperatura ambiente
-250 gr. di zucchero
-250 gr. di farina
-1 bacca di vaniglia
-scorza di limone BIO q.b.
-1 pizzico di sale
Preriscaldare il forno modalità statica a 180 °
Mo***re uova e zucchero, con il pizzico di sale, per almeno 10 minuti ( io a volte arrivo a 20 minuti)
Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, mescolando dall'alto in basso con una spatola finchè il tutto non è ben amalgamato ed anche i semini della bacca di vaniglia. Ungere e infarinare uno stampo da 26 e versare con delicatezza il composto, livellandolo, se ce ne è bisogno, con una spatola. infornare per circa 30/35 minuti ( dipende dal forno, fare prova stecchino dopo un po che comincia a colorarsi e comunque non prima dei 30 minuti). Quando è cotto sfornare e farlo raffreddare su una gratella
Per la crema pasticciera:
-500 ml di latte intero
-100 g di zucchero
-4 tuorli
-50 g di farina
-i semi di ½ bacca di vaniglia bourbon
Mettere a bollire il latte e i semi della vaniglia mentre mescoliamo lo zucchero in una ciotola, con i tuorli e aggiungere la farina sempre mescolando.
Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco e versate dentro la pentola il composto di tuorli. Rimettete sul fuoco, rimescolando continuamente, finchè la crema non si addensa.
Crema al cioccolato
Ora versare la metà della crema pasticcera, ancora bella calda, in una ciotola e aggiungere cacao amaro setacciato mescolando energicamente fino a farlo sciogliere. La quantità di cacao dipende dai gusti personali, un cucchiaio potrebbe già bastare.
Bagna all'alchermes
Preparare una bagna al liquore alchermes facendo bollire 250 gr. di acqua potabile con due cucchiai di zucchero semolato. Quando bolle e lo zucchero si è completamente sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere un bicchierino abbondante di liquore alchermes, mescolare e aspettare che si raffreddi. Se si vuole la bagna analcolica basterà aggiungere l'alchermes mentre l'acqua ancora bolle, in questo modo l'alcol evaporerà e la bagna avrà solo il gusto dell'alchermes ma non l'alcol :)
Ora non resta che assemblare la torta:
tagliare il pan di spagna in due dischi , bagnare il primo con la bagna preparata e mettere la crema al cacao. Sovrapporre l'altro disco di pan di spagna e bagnarlo, quindi fare ciuffi di crema pasticcera e cospargere di scaglie di cioccolato fondente. E' fatta! :D
E' buonissima anche la versione "veloce" con i savoiardi invece del pan di spagna, basta bagnarli e stratificarli alternandoli alle creme :)
Buon appetito e Buon Anno Nuovo a tutti
