30/08/2026
Oggi ho sperimentato un piatto nuovo: Pasta con zucchine e seppia, finite con pioggia di caciocavallopodalico garganico grattugiato.
Perché l’ abbinamento seppia e zucchina funziona benissimo:
Dolcezza e freschezza: Le zucchine portano una base dolce e vegetale che si sposa con la delicatezza naturale della seppia.
Sapidità e spessore: La grattugiata finale di caciocavallo podolico — ingrediente aromatico, sapido e dai toni leggermente piccanti e della stagionatura — spezza la dolcezza degli altri due ingredienti senza coprirli, a patto di usarne uno non troppo stagionato.
Contrasto di consistenze: La morbidezza della seppia,scottata velocemente con le zucchine private della loro buccia e sfumata con vino bianco e la croccantezza della zucchina, creano un ottimo gioco al palato. Un incontro tra mare e terra dove ogni ingrediente fa il suo gioco:
✨ La dolcezza vegetale delle zucchine s'intreccia con la delicatezza della seppia.
✨ Il Caciocavallo Podolico spezza i toni dolci con la sua sapidità aromatica e avvolgente.
Oggi l'ho preparato con delle pennette d'avena, che gli danno un tono rustico fantastico, ma sto già pensando a come ci starebbe bene la prossima volta con un'orecchietta pugliese fatta in casa per raccogliere tutta la mantecatura...
Voi quale formato ci vedreste meglio? 👇
e ‘Azzécche Perché l'abbinamento funziona benissimo:
Dolcezza e freschezza: Le zucchine (e la loro eventuale crema) portano una base dolce e vegetale che si sposa con la delicatezza naturale della seppia.
Sapidità e spessore: La grattugiata finale di caciocavallo podolico — ingrediente aromatico, sapido e dai toni leggermente piccanti o erbacei a seconda della stagionatura — spezza la dolcezza degli altri due ingredienti senza coprirli, a patto di usarne uno non troppo stagionato.
Contrasto di consistenze: La morbidezza della seppia (scottata velocemente o sfumata) e la croccantezza della zucchina creano un ottimo gioco al palato.
