Il Mangiator Cortese

Casa
Italia
Verona
Il Mangiator Cortese

I'm a Gourmand in the real essence of the term: to try a dish I also take the plane ✈️🍽️

⭐️⭐️⭐️: 28
⭐️⭐️: 18
⭐️: 71

30/07/2026

Post di un pranzo avvenuto oltre un mese fa che meriterebbe solo silenzio e contemplazione.

Purtroppo, le persone che non sono mai state al Glam Enrico Bartolini e non hanno provato la cucina di Donato Ascani e l’ospitalità di Ottavio Venditto non capirebbero mai la meticolosità della ricerca delle materie prime, soprattutto quelle meno main stream del veneziano, la precisione della tecnica e della gestualità, la profondità dell’accoglienza.

06/06/2026

“Se vuoi i migliori tortelli al mondo, vai da Matteo Ugolotti” lo disse anni fa René Redzepi.

Se riflettiamo un attimo su cosa sia, dal punto di vista degli ingredienti, la pasta sfoglia si deve convenire che si tratta “solo” di farina e uova.

Qui, però, quella farina e quelle uova diventano un qualcosa di unico grazie a tecnica e gestualità, ripetute all’infinito.
“If you want the best tortelli in the world, go to Matteo Ugolotti” René Redzepi said it years ago.

If we reflect for a moment on what puff pastry is, from an ingredient point of view, we must agree that it is “only” flour and eggs.

Here, however, that flour and those eggs become something unique thanks to technique and gestures, repeated endlessly.
🇮🇹

21/03/2026

Giornata di metà marzo, uggiosa con vento e pioggia, che ricorda molto il mare d’inverno.

Cosa c’è di meglio di una cucina di pesce della tradizione?

🍽️ Raguse in porchetta

🍽️ Quadrotti di pasta fresca in brodo di canocchie

🍽️ Brodetto di Porto Recanati

Il brodetto di Porto Recanati si distingue dagli altri brodetti per l’assenza di pomodoro e l’uso dello zafferanella, ossia uno zafferano selvatico che cresce sulle pendici del monte Conero.

Grazie mille a per avermici portato

05/02/2026

Mai come quando si parla di quinto quarto e di cacciagione, le cotture sono fondamentali e, in questo caso, sono state tutte assolutamente perfette.

In oltre dieci anni non ho mai trovato delle lumache cotte come queste: schiacciandole con la lingua contro il palato, letteralmente, si “sfragnavano”, come se fossero cremose.

🍽️ Animelle ed erbe di campo con masenete

🍽️ Lumache alla brace con girasoli cotti come un ca****fo

🍽️ Alzavola, giuggiole e cavolfiore

🍽️ Cinghialetto dei colli euganei con mousseline di patate e scalogno

🍽️ Lepre in salmì con tagliatelle di sedano rapa e cavolo nero

11/12/2025

Per quest’anno il mio viaggio per provare tutti i tre stelle Michelin d’Europa è finito, con sei nuovi ristoranti da aggiungere al mio palmares (sono a quota 32) in quattro stati diversi: Germania, Belgio, Danimarca e Italia.

For this year my journey to try out all three Michelin stars in Europe is over, with six new restaurants to add to my list of honours (I’m at 32) in four different countries: Germany, Belgium, Denmark and Italy.

🍽 Kohlrabi & spruce, almond miso (Rutz 🇩🇪)

🍽 Champagne cream sorbet “Edition Ruinart Rosé” (Aqua 🇩🇪)

🍽 Ozaky wagyu, smoked eel, & mild habanero (Tohru in der Schreiberei 🇩🇪)

🍽 Turbot, pumpkin, poultry liver, porcini, yuzu-koji and butter (Zilte 🇧🇪)

🍽 Takoyaki (Jordnaer 🇩🇰)

🍽 Scampo, salsa ai pinoli tostati, olio al pino mugo (La Rei Natura 🇮🇹)

Indirizzo

Via Luigi Pirandello 27
Verona
37138

Sito Web

http://www.ilmangiatorcortese.it/

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