L’azienda agricola Petrarella, di proprietà della famiglia Diodati, nasce negli ultimi anni del 1600, quando Michelangelo Diodati su incarico del Re di Borbone, si trasferisce da Napoli e si stabilisce a Spezzano Albanese ( CS). Da allora in azienda si è sempre avuto l’allevamento di prestigiosi cavalli di razza salernitana che una volta allevati venivano forniti alla cavalleria del Regio esercito
. In azienda fra le altre cose si è coltivato l’ulivo, infatti in una delle aziende Diodati ci sono ancora le piante secolari di ulivi autoctoni che ancora oggi danno un ottimo olio extravergine. Da circa quindici anni si è proceduto alla trasformazione di una delle aziende, ad uliveto specializzato irriguo, mettendo a dimora circa sedicimila piante di nuove varietà presenti in altre regioni italiane come ad esempio la nocellara del Belice, il Leccino ed il Frantoio. Le olive vengono molite nel frantoio aziendale, nelle stesso giorno della raccolta per non intaccare la qualità dell’olio. L’azienda per la produzione dell’olio si avvale di moderne macchine olearie della ditta Alfa-Lawal, che contribuiscono in modo prevalente alla produzione di olio di grande qualità. Inoltre si avvale di un proprio impianto di filtraggio ed imbottigliamento per confezionare il proprio olio. Tutta la produzione viene seguita da tecnici altamente qualificati che certificano qualità e bontà del prodotto. L’agricola Petrarella da circa 20 anni segue i disciplinari dell’agricoltura biologica; da tre anni, ha ottenuto la più ambita certificazione, il “ NOP “, che gli consente di esportare verso gli Stati Uniti e Canada il proprio olio. Si avvale esclusivamente di fertilizzanti naturali, come lo stallatico, che reperisce presso gli allevamenti di ovini adiacenti ad essa. Tutto l’olio spedito viene certificato e monitorato dal cliente finale presso il sito dell’ente certificatore ICEA, che espone al pubblico i vari documenti che accompagnano la merce. Partecipa ogni anno a numerose manifestazioni internazionali per consentire ad un pubblico sempre più vasto di conoscere la bontà dei suoi prodotti. E' presente tutti i giorni nei mercati di Campagna Amica Coldiretti, in diverse città della Lombardia, per far conoscere ad un pubblico sempre più vasto la bontà del suo olio. L'olio non come gocce di profumo e quindi alimento di pochi, ma come elemento cardine della dieta mediterranea indispensabile, alla portata di tutte le fasce di consumatori. I nostri olii:
Finalmente dopo anni di esperienze e suggerimenti avuti dai nostri più affezionati clienti, i GAS, abbiamo selezionato cinque prodotti:
- olio fruttato dolce, che deriva dalla spemitura di monocultivar, Carolea;
- olio fruttato medio, deriva da un blend di due varietà, Carolea e Leccino;
- olio fruttato forte, da Leccino e Tondina Calabrese;
- olio denocciolato che si ottiene dalla pasta delle olive preventivamente denocciolate e viene impiegato esclusivamente per lo svezzamento dei bimbi dopo il sesto mese di vita e comunque da tutti coloro che hanno lesioni gastro esofagee;
- olio aromatizzato, che può essere al limone,all’arancio,al bergamotto. Leggermente più delicato il primo, più fruttato il secondo, ambedue presentano colore dal verde al giallo, all’olfatto si sente l’oliva con note di mandorla, al gusto risulta dolce, arricchito da lievi percezioni di amaro e piccante. Ha il pregio di non coprire i sapori per cui è’indicato per impieghi su cibi delicati, in cottura, e piatti della dieta mediterranea. Il terzo, all’olfatto risalta l’oliva verde, con toni di erba di sfalcio, pomodoro ed erbe aromatiche. Il gusto, inzialmente dolce, regala al palato sentori di oliva e verdure acerbe, con amaro e piccante che dominano in chiusura. Se ne consiglia un uso su zuppe, minestre carni rosse e selvaggina.
