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喜昆布多(よろこぶた)

喜昆布多(よろこぶた) トンガへ行ったら、豚が放し飼いにされていました。以前から、生きているものを頂いているということを感じるために、豚を育てて食べるということを経験したいと思っていました。

喜昆布多の福袋販売中。Aコース 3,240円(送料込)  中身は、3240円分 Bコース 4,320円(送料込)  中身は、5400円分
09/12/2019

喜昆布多の福袋販売中。
Aコース 3,240円(送料込)
  中身は、3240円分 
Bコース 4,320円(送料込)
  中身は、5400円分

この8年間育ててきた喜昆布多、全ていなくなりました。多くの赤字を抱えてことと、豚コレラ等で自然な状態で豚を飼うのには、更に厳しい状態になってきたこと、ちょうど辞めごろでした。ウメボシ君が、豚が居なくなり、一匹だけになってしまったことで、とっ...
29/10/2019
みんなで支える、シマフクロウと私たちの未来

この8年間育ててきた喜昆布多、全ていなくなりました。
多くの赤字を抱えてことと、豚コレラ等で自然な状態で豚を飼うのには、更に厳しい状態になってきたこと、ちょうど辞めごろでした。
ウメボシ君が、豚が居なくなり、一匹だけになってしまったことで、とっても寂しがって居ます。あんなに、豚と仲悪かったのに・・・・。

とはいえ、冷凍庫には、まだまだ、たくさんの肉が眠っています。
せっかく育てた肉なので、全て食べてほしく思っています。
そこで、3240円(送料込み)で、3500円以上。4320円(送料込み)5000円以上の商品を送ります。
そのうち、消費税分の240円、320円は、浜中のシマフクロウが安心して住める環境を作る活動をしている、「NPOシマフクロウ・エイド」へ寄付します。
浜中へ移住する時、浜中の自然をより良くしたいという想いが在りましたが、シマフクロウが、当たり前に居る環境こそ、自分が思い描いていた環境と思うようになり、今は、理事になっています。
ぜひ、このシマフクロウ・エイドの活動を理解して、御支援をお願いします。また、喜昆布多の肉の消化・吸収に御協力下さい。
シマフクロウ・エイドのホームページ https://fishowlaid.jp/
参考までに、https://www.youtube.com/watch?v=wAOm-m9WytA(ポツンと一軒家)

北海道厚岸郡浜中町の町内外の賛同者、企業、行政、団体等の協力や支援のもと、シマフクロウの保護を進めるNPO法人「シマフクロウ・エイド」のホームページです。

06/10/2019

塊で買ってください!第2弾
何人かの方に、大きな塊で購入して頂いた結果、バラ、ロースの一部とモモ、肩、一塊分を、小分けしました。
モモ、肩は、税込み100g120円。バラ肉は、180円、ロースは200円です。
モモ肉は、500g-1、550g-1、650g-2、700g-2、750-5、800g-6、850g-3、900g-1、950g-1、1000g-1、1150g-1、1400g-1です。
肩肉は、600g-2、650g-1、700g-3、750g-2、850g-1、900g-2、1000g-1です。
バラ肉は、500g-1、550g-1、700g-5、750g-3、950g-1です。
ロース肉は、650g-1、700g-1、750g-2、850g-2、900g-2です。
3000円以上のご注文は、道内1000円、道外1500円で送ります。それ以下は、ヤマトのクール、または、ゆうパックのチルドの安いほうで送ります。
10日が食べごろです。
更に、小分けして、冷凍してください。筋が強い部分は、切って、ゆっくり煮込むと美味しいし、出汁でラーメンが最高です。

最後まで育てた豚、2頭を無事に東藻琴へ運び、先日、深い霧の中、お迎えに行ってきました。最後は手一杯大きく育て、脂肪も付きました。今月10日から15日頃が、一番の食べごろになります。この食べごろになる、生の肉を食べてもらいたいので、塊で格安で...
03/10/2019

最後まで育てた豚、2頭を無事に東藻琴へ運び、先日、深い霧の中、お迎えに行ってきました。
最後は手一杯大きく育て、脂肪も付きました。
今月10日から15日頃が、一番の食べごろになります。
この食べごろになる、生の肉を食べてもらいたいので、塊で格安で、販売します。
大モモ肉、肩肉10キロ以上になりますが、1万円、バラ肉(10キロ以上)15000円、肩ロースは4~5キロくらい(キロ1,500円)ロースは、9~10キロ位で、キロ1600円(内税)
送る場合は、送料1,000~1,500円で送ります。
バラ、肩ロース、モモ、4本、ロース、肩 3本、あります。

準備が整ったので、新たに販売始めます。
18/06/2019

準備が整ったので、新たに販売始めます。

喜昆布多レシピ喜昆布多の発芽玄米塩麹味の挽肉に、ギョウジャニンニクと玉葱を刻んで混ぜて、水餃子にしました。野菜の分、少し塩を加え、ごま油を入れました。おいしいよ!
31/03/2019

喜昆布多レシピ
喜昆布多の発芽玄米塩麹味の挽肉に、ギョウジャニンニクと玉葱を刻んで混ぜて、水餃子にしました。
野菜の分、少し塩を加え、ごま油を入れました。
おいしいよ!

喜昆布多レシピ喜昆布多の発芽玄米塩麹入り挽肉と釧路のとうふ亭の黒大豆のおからを混ぜて、ハンバーグや肉団子に。ハンバーグは、肉2におから1の割合。肉団子は、半々で作りました。更に玉葱などを入れえるとおいしいと思います。肉団子は、喜昆布多のラー...
31/03/2019

喜昆布多レシピ
喜昆布多の発芽玄米塩麹入り挽肉と釧路のとうふ亭の黒大豆のおからを混ぜて、ハンバーグや肉団子に。
ハンバーグは、肉2におから1の割合。
肉団子は、半々で作りました。
更に玉葱などを入れえるとおいしいと思います。
肉団子は、喜昆布多のラードで揚げました。

とうふ亭のおからは、まだ豆乳の成分が残っていておいしいです。

喜昆布多の味付けに欠かせないのは、発芽玄米塩麹。旭川の光合成菌たっぷりの田んぼで、健康に育った玄米を発芽させて、麹に仕込みます。もう何回も繰り返しているので、すっかり慣れました。更に、塩麹に仕込み中。発芽玄米味噌も仕込みたいし、麦味噌も切れ...
11/03/2019

喜昆布多の味付けに欠かせないのは、発芽玄米塩麹。
旭川の光合成菌たっぷりの田んぼで、健康に育った玄米を発芽させて、麹に仕込みます。
もう何回も繰り返しているので、すっかり慣れました。
更に、塩麹に仕込み中。
発芽玄米味噌も仕込みたいし、麦味噌も切れているので作りたい。

喜昆布多の豚骨スープと角煮のスープに塩、醤油のみで豚骨ラーメンを作りました。全く脂っぽく無く、あっさりとしたスープであっという間に飲み干してしまいました。
23/02/2019

喜昆布多の豚骨スープと角煮のスープに塩、醤油のみで豚骨ラーメンを作りました。
全く脂っぽく無く、あっさりとしたスープであっという間に飲み干してしまいました。

09/02/2019

喜昆布多の福袋(1000円で3000円分、2000円で6000円分、送料は別(ヤマトの冷凍)大分購入して頂きましたが、まだ、食べてほしい肉が眠っています。是非この機会に食べてください。

こんにちは、お元氣ですか。今年もよい年を送ることが出来ました。ウィルスや細菌などが猛威を振るったり、自然災害が続いています。体のケアーや環境への想いを強めたりする必要に迫られているように感じます。そこで、免疫を高めたり、環境についてを自分な...
29/12/2018
多布里通信 2018年12月号 - 霧たっぷりな霧多布の里 霧多布里

こんにちは、お元氣ですか。
今年もよい年を送ることが出来ました。
ウィルスや細菌などが猛威を振るったり、自然災害が続いています。体のケアーや環境への想いを強めたりする必要に迫られているように感じます。
そこで、免疫を高めたり、環境についてを自分なりに『多布里通信』にまとめてみました。
また、喜昆布多(よろこ豚―霧多布育ちの豚)のお得な販売とお願い、シマフクロウエイドへのご協力のお願い、鉄ちゃんへのお知らせ、なども書いてみました。
自分の持っている力を高める『龍体文字』も興味深いですよ。
是非、ゆっくり読んでみてください。
そして、良い年をお迎えください。

今年の宿泊ありがとうございます。 お蔭様で、今年は漸く東北の震災以前の宿泊数に戻ることが出来ました。 9月の地震、停電が無ければ、とは思いますが、 自然と共に暮らすということは、なかなか厳しいものですね。...

喜昆布多でロースハムとももハムを作ってみました。試しにと言うことでしたが、上出来です。ハムサンドが良いかな。ランチでもやらないと、使い切れないね。
25/03/2018

喜昆布多でロースハムとももハムを作ってみました。
試しにと言うことでしたが、上出来です。ハムサンドが良いかな。
ランチでもやらないと、使い切れないね。

11/03/2018

喜昆布多がなかなか売れないことを、相談に行きました。
育てることには、豚たちは不満は無いようですが、肉にする為に連れて行く際のコミュニケーションが足りなくて、きちんと肉になることへの了解が取れていなかったようです。もう少し、納得のいく様に話をして、連れて行くようにします。仲良く育てているので、ついそういう部分を後回しにしていました。

昨日は、「風と土のナベタカ」のお店で、ランチを作りました。『喜昆布多』をゆっくりじっくり煮込んだタレで、『昆布うどん』と共に!喜昆布多のソーセージを、「粉の実」で焼いてもらった昆布パンに挟み、ホットドックに!ソーセージは、ギョウジャニンニク...
11/03/2018

昨日は、「風と土のナベタカ」のお店で、ランチを作りました。
『喜昆布多』をゆっくりじっくり煮込んだタレで、『昆布うどん』と共に!
喜昆布多のソーセージを、「粉の実」で焼いてもらった昆布パンに挟み、ホットドックに!ソーセージは、ギョウジャニンニク入りとなしの2種類。
厚岸の「スターファーム」の レタスを使用しています。
そして、このソーセージを湯がいた汁をベースにスープを作りました。普通は、この湯がき汁は、アクの塊みたいになるので、使いませんが、喜昆布多の場合、美味しいだし汁になります。
ナベタカより提供された昆布は、定番の二杯酢とヘンプ油、白ゴマで味付けして。
地元の小松牧場の牛乳を使用した、自家製ヨーグルトは、残念ながらご注文がありませんでしたが、最後に味見してもらいました。
ヨーグルトの出来が若干いつもと違っていました。どうも一緒に発酵器の中で納豆を作っていたのが影響したのかも。

06/03/2018

喜昆布多でソーセージを作った際の、仕上げの茹で汁を出しに使えるそうです。普通は、肉のアクが出て、使う気にはなれないものです。

06/03/2018

喜昆布多のすごいところは、排泄物がどんどん分解消滅してしまうので、排泄物の処理が必要ありません。
矢部菌(アースラブ)のおかげです。

喜昆布多の肉質は、固めですが、それはコラーゲンがたっぷり含まれているからです。喜昆布多をゆっくり煮込んでみるとこんなにコラーゲンが!しっかり噛みしめて、コラーゲンを吸収してください。
06/03/2018

喜昆布多の肉質は、固めですが、それはコラーゲンがたっぷり含まれているからです。
喜昆布多をゆっくり煮込んでみるとこんなにコラーゲンが!
しっかり噛みしめて、コラーゲンを吸収してください。

17/06/2017

今週からの『幸腹たっぷり食堂』は、当分日曜だけにさせて頂きます。体が持ちそうも無いので。
今週のメニューは、塩麹喜昆布多丼と喜昆布多たっぷりカレーライス、幸腹ランチです。
塩麹喜昆布多丼と喜昆布多カレーは、父の日特別料金、360円です。
幸腹ランチは、特別料金500円です。
幸腹ランチには、自家製納豆と自家製ヨーグルトが付きます。

14/06/2017

2日続けてさお前昆布の漁が出たので、昆布の根っことくずの昆布を貰ってきて、干して喜昆布多たちにあげた。
野草の発酵液を作っている友人に、昆布の根っこは良いですねと、言われているので、喜昆布多たちも更に元氣になることでしょう。

10/06/2017

今日からの喜昆布多の販売価格は、
モモ肉 塊500g~1キロくらい) 1㌔当り 1000円
バラ肉 1㌔の塊 1300円
肩ロース 塊 1㌔当り 1300円
ロース 塊 1㌔当り 1500円
ヒレ肉 1本 1㌔当り 2000円
モモ・肩肉 カレー用コマ切り 1㌔当り 1100円
です。
全て、税込みです。
 

09/06/2017

明日より、長期熟成した喜昆布多の生肉を販売します。
合わせて、幸腹食堂もオープンします。
喜昆布多の豚丼を2種類の味を用意して、特価390円で販売します。
喜昆布多も特価で販売します。

喜昆布多の挽肉を炒り、醤油等で濃い目に味付けをしました。昆布うどんを湯がいて、暑いうどんの上に、この挽肉と鰹節、ネギ、しょうがを載せ、掻き混ぜて、昆布肉うどん。近じか始めるランチメニューに出てくるかも。
01/05/2017

喜昆布多の挽肉を炒り、醤油等で濃い目に味付けをしました。
昆布うどんを湯がいて、暑いうどんの上に、この挽肉と鰹節、ネギ、しょうがを載せ、掻き混ぜて、昆布肉うどん。
近じか始めるランチメニューに出てくるかも。

Photos from 幸腹たっぷり食の道's post
24/04/2017

Photos from 幸腹たっぷり食の道's post

喜昆布多を焼くときは、超弱火で、蓋をしてゆっくりお願いします。ゆっくり加熱すると、筋が伸びて柔らかくなっていきます。強い加熱では、筋も肉も硬く締まってしまいます。ゆっくり焼いて膨らんだ筋は、噛みしめると堪りませんよ。
23/04/2017

喜昆布多を焼くときは、超弱火で、蓋をしてゆっくりお願いします。
ゆっくり加熱すると、筋が伸びて柔らかくなっていきます。
強い加熱では、筋も肉も硬く締まってしまいます。
ゆっくり焼いて膨らんだ筋は、噛みしめると堪りませんよ。

23/04/2017

喜昆布多の特徴
・生まれてから、抗生物質やホルモンなどの添加された配合飼料は使用していません。
・配合飼料が餌全体の3~4割程度です。
・くず米や米ぬか、フスマが主たる餌です。これらの餌を、様々な発酵微生物(EM菌、矢部菌(アースラブ)、光合成菌、米糠発酵液、納豆菌など)を使って発酵させています。
更にそれらの微生物を豚やその周辺に撒き、発酵環境を維持しています。
・昆布や牧草、魚や貝殻なども食べています。
・雄の去勢だけはやっていますが、牙や尻尾の処理はしていません。
・養豚場では、次の種付けのために、3週間で親から引き離してしまいますが、うちでは親と一緒の育てています。授乳も親が拒否するまで自由にさせています。
・最短、6ヶ月で出荷されていますが、うちでは1年前後育てています。その分、肉の味がしっかりしています。
・自由に土の上を走り回っているため、筋肉質で皮下脂肪は余りありません。
・何かで具合が悪くなった際は、自分たちが使用している健康食品等を使用して治しています。
・屠殺の際は、その旨を話して、連れて行っています。
・自家製の発芽玄米塩麹との愛称が抜群です。

先日のコラーゲンたっぷりの出しと、かつおと煮干、昆布の出汁とで、ラーメンを、好みの味です。
30/03/2017

先日のコラーゲンたっぷりの出しと、かつおと煮干、昆布の出汁とで、ラーメンを、好みの味です。

昨夜は、喜昆布多のハンバーグの試作品を。発芽玄米塩麹挽肉に、玉葱とごぼう、シイタケ、生姜をみじん切りにして、味噌と卵を入れて、混ぜました。小松牛乳の自家製カッティーズチーズを中に入れ、ゆっくりと焼き上げました。味付けは、大根おろしとポン酢、...
25/03/2017

昨夜は、喜昆布多のハンバーグの試作品を。
発芽玄米塩麹挽肉に、玉葱とごぼう、シイタケ、生姜をみじん切りにして、味噌と卵を入れて、混ぜました。
小松牛乳の自家製カッティーズチーズを中に入れ、ゆっくりと焼き上げました。
味付けは、大根おろしとポン酢、わさび・・・わさびはいらなかったけど、ポン酢に大根おろしは、抜群でした。
商品にするときは、gratefulfarmのチーズを使うつもりです。
チーズなしは、ケチャップで食べました。ケチャップは、焼くときに入れて絡めたほうがいいかな。
法子は、あまり肉を食べませんが、たまに浜中牛のハンバーグを食べたがります。今回のハンバーグで、これでも充分ということなので、牛のハンバーグは、うちでは作らず、森くまさんでということになりそうです。

喜昆布多のシイタケ包みが、完成しました。出来上がって、冷凍保存した喜昆布多のシイタケ包みを、焼いて試食しました。味付けも良く、しいたけの香りたっぷりにジューシーに出来上がりました。これで、製品に出来そうです。また、ギョウジャニンニク入りの餃...
23/03/2017

喜昆布多のシイタケ包みが、完成しました。
出来上がって、冷凍保存した喜昆布多のシイタケ包みを、焼いて試食しました。
味付けも良く、しいたけの香りたっぷりにジューシーに出来上がりました。
これで、製品に出来そうです。
また、ギョウジャニンニク入りの餃子も、試食、これもいけそうです。
シイタケ入りの餃子も作ってみるつもりです。

喜昆布多の挽肉を発芽玄米味噌と発芽玄米塩麹で味付けして、シイタケの軸を刻みシイタケに詰め込みました。はみ出していますが・・・シイタケは、上尾幌の佐々木シイタケ生産所から仕入れました。シイタケも身が厚く美味しいです。最終的に試食して、商品化へ...
19/03/2017

喜昆布多の挽肉を発芽玄米味噌と発芽玄米塩麹で味付けして、シイタケの軸を刻みシイタケに詰め込みました。はみ出していますが・・・
シイタケは、上尾幌の佐々木シイタケ生産所から仕入れました。
シイタケも身が厚く美味しいです。
最終的に試食して、商品化へ。

喜昆布多の味付けに、発芽玄米塩麹ヨーグルト。自家製発芽玄米麹から作った、塩麹と課待つ牧場の牛乳で作ったヨーグルトを混ぜて、味付けに使っています。パックに入っているのは、バラ肉とロース肉とヒレ肉の焼肉セットです。
07/03/2017

喜昆布多の味付けに、発芽玄米塩麹ヨーグルト。
自家製発芽玄米麹から作った、塩麹と課待つ牧場の牛乳で作ったヨーグルトを混ぜて、味付けに使っています。
パックに入っているのは、バラ肉とロース肉とヒレ肉の焼肉セットです。

住所

浜中町榊町488番地
Akkeshi-gun, Hokkaido
088-1401

アラート

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