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廣久葛本舗

廣久葛本舗 福岡県朝倉市秋月の天然純国産本葛製造専門店。 創業文政2年(1819年)天然純国産本葛製造専門店 十代目 高木久助 

通常通り開く

Photos from 城下町「秋月」を楽しむ!'s post
20/05/2017

Photos from 城下町「秋月」を楽しむ!'s post

BSジャパン「 空から日本を見てみよう」の取材がありました!本葛の原料、寒根葛の根を掘るところ、本葛を作るところが出ます!4月放送予定です!
02/03/2017

BSジャパン「 空から日本を見てみよう」の取材がありました!
本葛の原料、寒根葛の根を掘るところ、本葛を作るところが出ます!
4月放送予定です!

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーのPrairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフアメ...
25/01/2017
Cultivated Days | A Singular Pursuit

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーの
Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!

Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフ
アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファー。2007年より、佐賀県唐津市に住みはじめる。食を通して日本の文化の真髄にせまりたいと、2011より日本の食文化を支える食材などにフォーカスをあてた取材と撮影を単独でこなし、記事やエッセイにまとめたホームページ、www.cultivateddays.co にて世界へ発信。2016 VSCOからのスポンサーを受ける。同年、米雑誌「Art of Eating 」にて有明海苔についての長編記事を出版。
今後の大きな活動としては京都の有名な料亭(名前はまだ言えませんが)とのコラボレーションもする予定です。

Prairie Stuart-Wolff is an American writer and photographer based in Japan. She documents Japan's food culture with special interest in washoku, its ingredients and practices. In 2016 content for her web journal cultivateddays.co was sponsored by the US art and technology company VSCO. Her articles have also appeared in publications including The Art of Eating and Departures Magazine. She is currently collaborating with one of Kyoto's top kaiseki restaurants to tell their story in English.

本物の葛を味わう講座 追加募集中!
30/10/2016
本物の葛を味わう講座 追加募集中!

本物の葛を味わう講座 追加募集中!

 なめらかな口当たりと喉ごし。本葛にはなんともいえない美味しさがあります。今回、長崎で初めて筑前秋月の廣久葛本舗、十代目高木久助氏をお迎えして、長崎の皆さまに本物の葛の美味しさをしっていただく企画...

農林水産省の公式フェイスブックに掲載されました!
21/01/2016

農林水産省の公式フェイスブックに掲載されました!

【「くず」のチカラ】
 寒さが本格的になりました。この時期、カゼをひかれる方も多いのではないでしょうか。

 カゼの引きはじめによく飲まれるのが漢方薬の「葛根湯」ですが、主原料の「葛根」は、文字どおり「くず」の根っこです。「くず」は山野のどこにでも生える、つる性のマメ科植物ですが、長年成長し大きくなった根を掘り出して、切って乾燥させたものが生薬の「葛根」になります。

 また、掘り出した「くず」の根をすり潰したり細断した後、水にさらしてアクなどの不純物を取り除き、でん粉を取りだしたものが食用の「くず粉」です。この「くず粉」は、皆さんご存じのとおり、くず湯やくずきり、くず餅など、さまざまな料理に用いられます。

 なみに以下の写真は、くず粉を取りだすために、南九州の山々で、約30年から50年間自生した葛の根を掘り出したものだそうです。こんなに大きい根だとは!

提供:廣久葛本舗

住所

秋月532
Asakura-shi, Fukuoka
838-0001

一般情報

創業は文政二年。 初代久助が長年にわたり葛根の良否、精製法を研究し、ついに純白の本葛を作り上げたことに端を発します。 藩主黒田候に献じたところ称賛を賜り、幕府への献上品となりました。 やがて、江戸市中でも名声を博し、本葛と言えば「久助」と言われるほど秋月本葛は広く知られるようになり、黒田藩政当時は廣久本葛のみが製造販売を許されていたのです。 先々代には宮内庁御用の公営に浴しました。 廣久本葛は天然の葛根を採取し、それを冷水でさらし上げた純粋な日本の伝統食品です。 当店では、伝統の製法をかたくなに守り、本葛づくりに最適な気候風土に恵まれた環境のもとに、絶えず皆様に満足していただける製品づくりに取り組んでおります。 高木久助の本葛は寒根葛の根から抜き出した本葛を幾度となく水で晒して、 あく抜きをし、精製したものです。 出来うる限り伝統的製法を守り、天然純国産本葛を100%使用して、その他の澱粉の混入、合成添加物や化学薬品は一切使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。

営業時間

月曜日 08:00 - 17:00
火曜日 08:00 - 17:00
水曜日 08:00 - 17:00
木曜日 08:00 - 17:00
金曜日 08:00 - 17:00
土曜日 08:00 - 17:00
日曜日 08:00 - 17:00

電話番号

0946250215

ウェブサイト

http://www.kyusuke.co.jp/

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