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肉の明治屋

肉の明治屋 朝倉市産馬刺し、福岡県産馬刺し、九州産銘柄和牛、馬内蔵、和牛内蔵 予算に応じてバーベキュー、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶを作ります。
バーベキュー台無料貸出配送サービスもあります。
国産牛ハンバーグは超人気。
ササミカツ、ミンチカツも固定客あり。
マザーズでも上場したいなあ。

通常通り開く

17/03/2022

🐎お知らせ🐃

3月22日(火) 定休日
3月23日(水) 私用によりお休み

来週は連休いたします。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します。

お待ちかね。はるちゃんトマト🍅、入荷しました。
19/02/2022

お待ちかね。
はるちゃんトマト🍅、入荷しました。

バレンタイン💕限定、ハート♥️ハンバーグ。13日、14日の2日間の販売です。
12/02/2022

バレンタイン💕限定、ハート♥️ハンバーグ。
13日、14日の2日間の販売です。

今年も残すところ二十日余りとなりました。本年の最後わ飾るにふさわしい名牛が入荷しました。 大分県竹田市 工藤利彦さんの黒毛和牛子牛を福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんが肥育した会心の博多和牛です。 早速、恒例の血統解説に入りましょう。母方の祖父...
12/12/2021

今年も残すところ二十日余りとなりました。本年の最後わ飾るにふさわしい名牛が入荷しました。
 大分県竹田市 工藤利彦さんの黒毛和牛子牛を福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんが肥育した会心の博多和牛です。
 早速、恒例の血統解説に入りましょう。
母方の祖父は、生涯で0・5 cc 入りスト
ロー約 60 万本分の精液を作り、21 万5900 頭もの子を作った。
優れた子を作る力の強さから「スーパーブル」(超雄牛)と呼ば
れた名牛『北の国7-8』号にに田尻系で脂肪交雑能力の高さに定評のあった「美津福」号。
 父方の祖父は父が名牛「北国7の8」母も父と同じ糸桜系統の「花桜」の娘牛「あおはな」の組合せ。
検定成績はDG、枝肉重量が非常に優れ、脂肪交雑も全国平均を上回っています。フィールドでの成績は、肥育期間が短く、枝肉重量に富み、脂肪交雑・ロース芯面積・バラの厚さも佳良です。
「北国7の8」の直系の後継牛で『肉質も兼ね備えた高い増体が魅力』の種雄牛『第一花国』号。
 母方の曾祖父は平成2年に旧宮之城町で誕生、平成 4年の第6回全国和牛能力共進会で平成9年には子牛が、で農林水産大臣賞を受賞し優れた種雄牛として脚光を浴。兼備賞を受賞
した不滅の名牛『平茂勝』号に父は「安福165の9」母牛の父は「紋次郎」、母の母の父は「糸光」という不世出のスーパー種牛『安福久』号。
 母方の祖父は気高系の人気種牛として一世を風靡した『百合茂』号。
 そして父牛は、もとみつを母に青森県所有の第一花国を交配しET産子で松本一さん宅で誕生した種雄牛である。(鹿児島 徳重和牛人工授精所所有)もとみつからはその他百合茂を交配したもとゆり、同じく第一花国を交配したもとくに、島根県所有の宮崎県所有の忠富士を交配した本忠福などが知られている。先日常陸牛トップもこの本忠福である。美国桜は安福久と似通って雌牛の肥育成績が傑出している。上物率が高く、増体が良いものも悪いものもサシが同じように入ることが特徴で増体の悪いものはサシがあまり入らないという常識は当てはまらない。また安福久と違う点は脂肪の質が良く食べて美味しいという『美国桜』号。
 堀内幸浩さんが、久しぶりに大分県で購入されたという博多和牛です。
 一年の最後にこんな美しい可憐な博多和牛をローストビーフやステーキ、焼き肉、しゃぶしゃぶで召しあがりたいですね。

年末年始の予約も受付中です。今年は古処鶏が品薄のため、予約はお受けしない事にしました。申し訳ございません。年内営業は31日の19時までやっております。予約なしでも当日店頭でご購入できます(売り切れる場合もございます)よろしくお願いいたします...
03/12/2021

年末年始の予約も受付中です。
今年は古処鶏が品薄のため、予約はお受けしない事にしました。
申し訳ございません。

年内営業は31日の19時までやっております。
予約なしでも当日店頭でご購入できます(売り切れる場合もございます)
よろしくお願いいたします。

クリスマス🎄ローストチキンのもも焼き🍗は予約で完売致しました。23日、25日の丸焼きはまだ大丈夫です。よろしくお願い致します。
03/12/2021

クリスマス🎄ローストチキンのもも焼き🍗は予約で完売致しました。
23日、25日の丸焼きはまだ大丈夫です。
よろしくお願い致します。

さあ師走に入りました。福岡県朝倉市下浦 堀内牧場の博多和牛仕入れましたよ。 見た瞬間に堀内牧場さんの枝肉と分かる見事な仕上がりです。光沢、艶、締まり三拍子揃った名牛で、血統を見て更に納得。そこは後日解説します。  世の中は変異ウイルスのニュ...
02/12/2021

さあ師走に入りました。福岡県朝倉市下浦 堀内牧場の博多和牛仕入れましたよ。 見た瞬間に堀内牧場さんの枝肉と分かる見事な仕上がりです。光沢、艶、締まり三拍子揃った名牛で、血統を見て更に納得。そこは後日解説します。 
 世の中は変異ウイルスのニュースで持ちきりですが、堀内牧場の博多和牛を食べて免疫力を高めたいですね。お相手は、創業は今から320年前、初代伝兵衛が河童から製法を学んだという伝説が残る福岡県久留米市田主丸町 若竹屋酒造謹製 純米大吟醸のぬる燗で爽やかに酔いたいですね。

11月最後の週末ということは来週の週末はもう12月。一年もいよいよ第四コーナー抜けて最後のバックストレートに突入ですね。 今夜も深夜まで和牛を捌いています。長崎県南島原市 福島政信さんの黒毛和牛子牛を見事に育て上げた佐賀牛BMS12番の雌の...
26/11/2021

11月最後の週末ということは来週の週末はもう12月。一年もいよいよ第四コーナー抜けて最後のバックストレートに突入ですね。
 今夜も深夜まで和牛を捌いています。
長崎県南島原市 福島政信さんの黒毛和牛子牛を見事に育て上げた佐賀牛BMS12番の雌の未経産を捌いています。 
 明日も焼き肉、スライスの注文が入っております。 
 この12番の佐賀牛も大特価で提供しますよ。秋月の紅葉🍁を見た後は、やっぱり馬刺か和牛ですよね。

12月向けに仕入れた和牛が12月を待たず売れてしまうので、再度仕入れています。 大分県 日田市 佐藤 寛さんの黒毛和牛子牛を大分県 国東市 河野牧場さんが肥育した大分黒毛和牛『頂』を捌いています。 BC、,艶、光沢、締まりと抜群の名牛,勿論...
25/11/2021

12月向けに仕入れた和牛が12月を待たず売れてしまうので、再度仕入れています。
 大分県 日田市 佐藤 寛さんの黒毛和牛子牛を大分県 国東市 河野牧場さんが肥育した大分黒毛和牛『頂』を捌いています。
 BC、,艶、光沢、締まりと抜群の名牛,勿論、雌の未経産です。
母方の曾祖父は鳥取県の田中牧場で生まれ家畜改良事業団にいましたが、若くして死亡、肉質で全国トップレベルとして現在でも高い人気を誇る幻の名牛『安平照』号に宮崎牛の種牛で「昭和の『安福』、平成の『安平』」と称され、最高品質の子牛約22万頭を生み出した全国屈指の種牛として知られる『安平』号。
 祖父に 安平照の後継牛として最右翼
の評価を得ています。本牛の母は兵庫県産の雌牛
に「安福 165の9」を交配した「みつやす1の1」で「安
平照」同様に但馬系の血を強く受け継ぐ血統です。
枝肉市場では期待通り抜群の脂肪交雑能力、小
ザシ、脂肪質の良さ、モモ抜けの良さで高く評価さ
れています。枝肉共励会等での入賞実績も多く、
中でも平成 27年度全国肉用牛枝肉共励会では和
牛去勢の部・和牛牝の部とも最高位賞を獲得し、あ
らためてその実力を示しました『光平照』号。
 母方の曾祖父は藤良系の血統で糸福の子『寿恵福』号に母体にこの牛の血統が入ると抜群の成績が出る百合茂、平茂晴との相性が抜群にいいと言われた不世出の名牛『安福久』号。
 母方の祖父は大分県の名牛である糸桜系種雄牛「糸福」を父とし、産肉能力(特に脂肪交雑、いわゆる「霜降り」の度合い)に優
れた母牛「さだすえ7」を母とする「寿恵福」の待望の後継牛と
なる種雄牛「寿恵高福」号。
 そして父牛は
家畜改良事業団の種雄牛「光平照」の凍結精液を導入して造成された但馬系種雄牛です。

安美土井の血統が色濃く、現場後代検定の肥育成績(去勢)では良好な脂肪交雑能力を発揮しました。

一般出荷では小ザシでもモモ抜けに優れ、枝肉重量が600kgに迫る個体が現われるなど、質・量ともに安定した成績をあげています。

発育に優れる気高系雌牛への交配が望まれる大分県期待の種牛『安森照』号。
まさに豊後牛という血統です。
師走の声が聞こえる今日この頃、大分の大自然で育った名牛に舌鼓を打ちたいものです。お相手は、九州のほぼ真ん中に位置する大分県日田市。盆地で冬は底冷えしますが、この気温こそが酒造りに適した環境です。日田の中心地に位置する豆田町にある薫長酒造謹製 薫長 純米吟醸のぬる燗でしこたま酔いたいですね。

今日、配達の序でに朝倉市秋月の黒門に行ってみると、紅葉がまさにピークを迎えていました。 秋月の紅葉が始まるとまさに、秋はクライマックスを迎え、やがて年末に。 寒くなりスライスものが恋しくなる季節です。大分県 玖珠郡九重町 松木 倉喜さんの黒...
24/11/2021

今日、配達の序でに朝倉市秋月の黒門に行ってみると、紅葉がまさにピークを迎えていました。
 秋月の紅葉が始まるとまさに、秋はクライマックスを迎え、やがて年末に。
 寒くなりスライスものが恋しくなる季節です。
大分県 玖珠郡九重町 松木 倉喜さんの黒毛和牛子牛を大分県 国東市 河野牧場さんが育て上げた大分黒毛和牛が入荷しました。
 父方の曾祖父は全国和牛能力共進会(全共)での3大会連続の内閣総理大臣賞獲得の礎を築いた宮崎牛の父と称される黒木法晴さんが見抜いた名種牛『隆美』号に、兵庫県養父郡養父町上藪崎の木村鉄夫氏が種雄牛として育成、岐阜県種畜場(現畜産研究所)に繋養され、その後、飛騨牛の基礎を作った天下の名牛『安福』号。
 父方の祖父に隆美の子供『隆茂福』号。
母方の曾祖父は『福之国』に、大分県の名牛である糸桜系種雄牛「糸福」を父とし、
産肉能力(特に脂肪交雑、いわゆる「霜降り」の度合い)に優
れた母牛「さだすえ7」を母とする「寿恵福」号。
 祖父は大隅半島東部に位置する大崎町の羽子田人工授精所には、種牛のスーパースター。その子牛たちは全国の競りで高額落札され、近江、松阪、米沢などのブランド牛となっているという
『隆之国』号。
 そして父牛は、気高系の「隆茂38(たかしげ38)」号である。
 個性的な掛け合わせで、興味深い和牛です。流石、豊後牛の雄,河野牧場さんだけあってストレスを与えず、能力を引き出されたなと感心しています。
 一日一日寒さが増す昨今、大分の銘品を温かい鍋で大分県国東市 萱島酒造謹製 西の関辛口本醸造の熱燗で心も体もあったまりましょう。。

22/11/2021

11月23日㊗️は定休日でお休みです。

11月に入ったと思ったら、もう22日。今年も残り少なくなっているんですね。朝倉市の秋月や三奈木の紅葉も見頃になってきました。 御陰様で、和牛もスライスを中心によく動きます。佐賀牛メインの業者さんが「超特選BMS12番の雌の佐賀牛です。来月に...
22/11/2021

11月に入ったと思ったら、もう22日。今年も残り少なくなっているんですね。朝倉市の秋月や三奈木の紅葉も見頃になってきました。
 御陰様で、和牛もスライスを中心によく動きます。佐賀牛メインの業者さんが「超特選BMS12番の雌の佐賀牛です。来月になるとこんな値段じゃ出ませんよ。それにここまでの超特選の雌も出ませんよ。」というので見てみると、兎に角美しい。早速、仕入れて捌いています。
 捌きながら、全く牛にストレスを与えず、これだけの小さなサシとBCS、光沢、ツヤを出せるものだと感心しました。
 そして、頭を過ったのは、もしこの子牛が佐賀県の種牛で作られたものであるなら、次回の全共は佐賀旋風が吹き荒れるのでは?ということでした。
 履歴を調べると、長崎県南島原市 福島 政信さんの黒毛和牛子牛を佐賀経済連が雲仙子牛市場で買い付け佐賀牛の生産者に預託して肥育された佐賀牛というのが判明しました。
 それにしても凄い名牛です。
 もういくつ寝ると師走。何もいいことがなかった2021年。
超特選 佐賀牛のBMS12番のしゃぶしゃぶでも食べていい思い出を作ってください。
 お相手は明治4年(1871年)に創業し、平成18年(2006年)に135年という長い歴史に幕を閉じた「光栄菊酒造」を引き継いだかたちの新会社「光栄菊酒造」。当蔵のメインブランド光栄菊は、「山本スペシャル」の名で知られる名杜氏・山本克明さんを杜氏に迎え、2019年12月から発売開始。するとたちまち話題になり、いまや大人気の銘柄に。「地域の活性化に貢献する意気込みを持って、皆さんに喜ばれる日本酒を届けたい」という蔵の熱い想いが、これからの「光栄菊」の新しい歴史となるでしょう。

コロナ終息宣言前夜といった感がある今日この頃、秋の深まりを感じますね。 さて佐賀県生まれ佐賀県育ちの佐賀牛雌の未経産が入荷しました。 佐賀牛専門の業者さんに出自を伺ったら、佐賀県の基幹種牛の産子だそうです。 佐賀牛というのは佐賀経済連が作っ...
25/10/2021

コロナ終息宣言前夜といった感がある今日この頃、秋の深まりを感じますね。
 さて佐賀県生まれ佐賀県育ちの佐賀牛雌の未経産が入荷しました。
 佐賀牛専門の業者さんに出自を伺ったら、佐賀県の基幹種牛の産子だそうです。
 佐賀牛というのは佐賀経済連が作ったマニュアルに沿って肥育されるそうですが、最近の佐賀牛は、全く牛にストレスをかけずにBCS、BMSを引き出す方法を確立したといってもいいほどの完成度を誇ります。
 秋深まる今日この頃、こんな素晴らしい佐賀牛のスライスで肉じゃがやハヤシライスを作りたいものです。
 おともは江戸時代に創業し、300年の歴史を持つ「天吹酒造」。この酒造の最も大きな特徴は"花酵母"を使用した日本酒造りにあります。普通、日本酒は清酒もろみから分離され培養した清酒酵母を用いて作られますが、天吹酒造では、アルコールの発酵に植物の酵母を使用しているのが特徴。
 でしゃばらない微香、しっかりした味わいとキレの良さが表現され、山廃仕込みはその味の幅を増幅させる。
お燗酒におすすめ。熟成時間の経過と共に味わいに深みが増してゆきます。天吹 山廃 純米 雄町の熱燗がいいでしょう。

朝一番の『堀内牧場さんの博多和牛12番が出てます。』という電話で早速、枝肉を仕入れて捌いてます。 白鵬85の3の血統ではないなと思い子牛登記を見て改めて、どんな和牛でもその能力を最大限に引き出せる堀内牧場さんの肥育技術の素晴らしさに感銘を受...
20/10/2021

朝一番の『堀内牧場さんの博多和牛12番が出てます。』という電話で早速、枝肉を仕入れて捌いてます。
 白鵬85の3の血統ではないなと思い子牛登記を見て改めて、どんな和牛でもその能力を最大限に引き出せる堀内牧場さんの肥育技術の素晴らしさに感銘を受けてます。
 早速、血統解説に入りましょう。
父方の曾祖父は糸桜系の繁殖牛としては、不動の地位を築いた『福之国』号。
父方の祖父は但馬の血が少ない糸桜系でありながら、脂質が良く但馬牛をも圧倒する肉質の良さがあります。
子牛は発育も良く全国各地の市場で高く取引されています。
母体としても、血統的に交配の幅が広く、子育ても上手く乳量もあるといういい事づくめの『隆之国』号。
 そして母方の曾祖父は気高系の超人気種牛『百合茂』号に、父に「福栄」をもち、宮崎県の「安平」を「菊照土井×安谷土井×田安土井」という純粋兵庫系の雌牛に交配した「もりひら」を母にもつ但馬系種雄牛です。
 間接検定成績では全ての形質で非常に高い産肉成績であり、検定調査牛13頭中5頭がBMS No.12という、驚異的な成績を出した『福安照』号。
 母方の祖父は今年7月に県内歴代最高成績で現場後代検定を終了した県基幹種雄牛「福増(ふくます)」を大きく上回る県内歴代最高で、特にBMSナンバーとロース芯面積は全国でも史上最高の成績を収めた『百合白清2』号。
 それに交配される父牛は種牛の能力を測る全国の検定のうち、霜降りを評価する項目で県内歴代最高成績に輝いた。関係者は「鳥取和牛のブランド力向上に弾みがつく」と期待を寄せる。和牛のオリンピック」と呼ばれる昨年の全国和牛能力共進会で子牛が「肉質日本一」の評価を受けた「白鵬85の3」(9・6)を上回り、県内歴代最高を更新した。全国では宮城県の「茂福久」(10・9)と長崎県の「勝乃幸」(9・9)に次いで3番目だったという『隆福也』号である。
 兎に角、凄い血統の和牛です。最高の素材を最高の作り手が育て上げた博多和牛の宝石です。
 秋の深まりを感じさせる今日この頃、この博多和牛で今シーズン第一号のしゃぶしゃぶでもしましょうか?

つい最近まで、日中温度が30℃を越える日々が続いていたのに、急に寒くなりました。鍋の季節到来ということで、極上の和牛を仕入れました。 大分県玖珠郡玖珠町 魚返博明(正道)さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県伊万里市 仲尾春彦さんが育て上げた伊万里牛...
13/10/2021

つい最近まで、日中温度が30℃を越える日々が続いていたのに、急に寒くなりました。鍋の季節到来ということで、極上の和牛を仕入れました。
 大分県玖珠郡玖珠町 魚返博明(正道)さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県伊万里市 仲尾春彦さんが育て上げた伊万里牛、雌の未経産です。 
 佐賀仕入れ専門のバイヤーさんの情報では、佐賀牛を市場で大量購入して、伊万里牛だけは百貨店に販売するという事で、なかなか伊万里牛の仕入れは難しいのですが、雌の伊万里牛を用意して頂きました。
 こんな秋の夜長の肌寒い夜はすき焼き、しゃぶしゃぶで暖まりたいものです。
 お供は、2011年のiwcのSAKE部門において見事チャンピオンに輝いた富千代酒造謹製 鍋島大吟醸のぬる燗にしましょうか?

10月だというのに日中は30度を越える日々が続きますが、皆様お元気でしょうか? 佐賀県東松浦郡玄海町 吉田安孝さんの佐賀牛が入荷しました。 さすが大ベテラン、吉田さんだけあって安定した肉質です。この時期は、一年の中で一番いい季節ですが、これ...
08/10/2021

10月だというのに日中は30度を越える日々が続きますが、皆様お元気でしょうか?
 佐賀県東松浦郡玄海町 吉田安孝さんの佐賀牛が入荷しました。
 さすが大ベテラン、吉田さんだけあって安定した肉質です。
この時期は、一年の中で一番いい季節ですが、これといったイベントもなく何気なく過ぎていく印象がありますが、佐賀牛のいぶし銀、吉田安孝さんの佐賀牛を溶岩焼きにでもして思い出を作りたいものです。
 今日の酒は、「酒造りには正解が無いんですよ。現在では品評会で評価の高い味を目指しても、上位になるにつれ、個性が消えてしまいます。しかも機械や運送技術が進んだ分、地域差もどんどん曖昧になっている。競合との差別化には、地元の気候風土を生かした味、蔵の個性をもっと出していかないと」と日本酒の未来を熱く語る、福岡県久留米市城島町 花の露酒造謹製『花の露 山田錦 純米吟醸酒 磨五割五分15度』の冷で頂きましょうか?
日本酒造りも和牛肥育に重なる部分がありますね。

月日が経つのばかりが早く、今年ももう後半戦を迎えました。毎日、馬刺しか和牛を捌いて仕事が終わるのはいつも深夜という日々が続いておりましたが、農繁期だからかやっとFBをアップする余裕が出来ました。 御存知、福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんが子牛...
07/10/2021

月日が経つのばかりが早く、今年ももう後半戦を迎えました。
毎日、馬刺しか和牛を捌いて仕事が終わるのはいつも深夜という日々が続いておりましたが、農繁期だからかやっとFBをアップする余裕が出来ました。
 御存知、福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんが子牛から一貫生産で肥育された雌の博多和牛 肩ロースです。
 兎に角、融点の低い和牛で、捌きながら溶け出します。
和牛通には頗る好評で、この枝のローストビーフはリピーターが続出しました。
 10月といっても日中は30度を越える日々が続きますが朝夕は涼しくなってきました。すき焼き、しゃぶしゃぶが美味しい季節到来です。
 この週末は、堀内牧場の博多和牛肩ロースでちょっとリッチにすき焼きでもしましょうか。
 お供は山口県岩国市 旭酒造謹製 獺祭 純米吟醸の冷にしましょうか?

04/09/2021

本日も馬刺し完売いたしました。

品薄のためご迷惑をおかけいたします。

明日は国産馬刺しのみで、お昼からになります。

よろしくお願いします。

02/09/2021

おはようございます。

本日も馬刺し品薄です。
国産馬刺し 売り切れ。
カナダ産馬刺し 在庫わずかです。

遠方よりお越しのお客様は電話での在庫確認をおすすめいたします。

次に店頭に並ぶのは
国産馬刺しは 4日(土)
カナダ産馬刺し 3日(金) となります。
入荷が少ないのですぐ売れてしまうと思われます。
ご迷惑をかけますが、よろしくお願いいたします。

29/08/2021

本日、馬刺しほぼ完売いたしました。
明日は、カナダ産の馬刺しはあります。
国産の馬刺しは9月1日(水)になります。
鶏タタキなどはあります。

待望の堀内牧場の博多和牛、雌の未経産牛入荷です。堀内牧場で出生し、育て上げられました。 最近の堀内牧場さんの博多和牛は日本現場検定NO.1の『白鵬85の3』を父牛にした和牛が主流で殆どBMS二桁という状況だっただけに、余計、この雌の未経産に...
18/08/2021

待望の堀内牧場の博多和牛、雌の未経産牛入荷です。
堀内牧場で出生し、育て上げられました。
 最近の堀内牧場さんの博多和牛は日本現場検定NO.1の『白鵬85の3』を父牛にした和牛が主流で殆どBMS二桁という状況だっただけに、余計、この雌の未経産には興味がありました。
 この和牛の父牛は太宰府市にある畜産試験場の先生が用意された事業団の種牛で、雌牛は、その日の福岡食肉市場に出荷された雌の和牛ということだそうで、雌の個体が確定できないと云われました。
 BMS評価のつくロース断面に関しては、堀内牧場特有の㈹糸桜の血統を継ぐ百合茂、白鵬といった牛のような特有のサシが満遍なく入るという断面ではなく、高BMSはつきませんでした。
 しかし、この和牛を捌いて驚嘆したのはBCS、光沢、艶の素晴らしさでした。
 それに脂質の融点の低さです。
新春に山形牛を捌いたとき、相変わらずの融点の低さに感心したのですが、その山形牛を凌ぐ融点の低さ。それに如何にも甘そうな肉質。
 実は、今回、雌の未経産が入荷するという事で、ヒレ、ランプイチボをステーキで欲しいという事前オーダーが入っており、それを作るときに端の肉を食べたのであるが、捌いて数日なのにも関わらず、下で切れるほどの柔らかさと、高木梨の渕上名人の豊水のような上品な甘みがありました。
 ローストビーフも焼きましたが、瞬殺で売り切れてしまいました。
 堀内幸浩さんの話では、去勢の和牛と共に飼ったのが原因か、ロース芯の大きさに不満があるとのことでしたが、これ程の雌の未経産を肥育できるのは壱岐牛の小山牧場、小山久志さんしかいないのでは?と思わせる仕上がりでした。雨ばかりで憂鬱な夏ですが、堀内牧場の博多和牛、雌の未経産のランプのローストビーフでも食べて至福の時を過ごしたいものです。お供は、「山田錦」を100%使用し、
明治時代の純米酒の味わいを再現した限定醸造酒です。
米本来の香りと旨味がしっかりと感じられる濃醇な味わい。
昔ながらの日本酒の風情に、懐かしさを感じるという
声をいただくお酒です。とろりとした口当たりと、
まろみがある味わいで、ローストビーフによく合います。
福岡県久留米市三潴町草場 池亀酒造謹製 特別純米酒 池亀の冷やにしましょうか?

先月の暑い日、堀内牧場の堀内幸浩さん自身からお電話があり、「雌の博多和牛出荷日は七月前半がいいか?後半がいいか?」と云われた。 半年以上ぶりの雌の堀内牧場の博多和牛である。 博多和牛を支える高名な獣医さんに、この雌の事を聞いたのは春先だった...
15/08/2021

先月の暑い日、堀内牧場の堀内幸浩さん自身からお電話があり、「雌の博多和牛出荷日は七月前半がいいか?後半がいいか?」と云われた。
 半年以上ぶりの雌の堀内牧場の博多和牛である。
 博多和牛を支える高名な獣医さんに、この雌の事を聞いたのは春先だっただろうか?
 「次の雌はしばらく時間がかかると堀内さんにお聞きしましたが?」と質問すると獣医の先生は意味深に「あーあ、あの牛か?あれねえ。」と何か確信を話せない様子であった。
 その後、先生が見えられるたびにその牛の成長具合や、出自を質問すると、「あの牛は子牛登記書が出せない。」ということを聞き出せた。
 その時、私の脳裏をよぎったのは、全共に出場するための福岡県産の基幹種牛の件である。 
 この牛の母牛は長崎県五島市の黒毛和牛で、いうなれば『五島牛』である。しかし、この牛に数回種付けをしたが、うまく着かず福岡県太宰府市にある畜産試験場の受精卵を移植したという事を聞き出せた。
 早速、畜産試験場の福岡県基幹種牛の主査ともいえる先生に、この牛のことを伝えた。
 すると、その方は「堀内さんはあの牛を上手に育ててくださったんだ」と感慨深げにおっしゃった。
 その時、私はこの牛こそ、福岡県の基幹種牛と基幹母牛の完成形であると直感した。
 その後、真相は究明するのであるが、兎に角、博多和牛を支える方々が最新の肥育技術と肥育理論と実践により誕生、肥育された男たちのロマンあふれる博多和牛である。
 そんな、夢のつまった博多和牛。詳細は後日また書きましょう。

やっとお盆が来たかと思ったら、季節が戻ったかのような豪雨が降り続きました。 しかし、午後七時を過ぎると空は夜の帳が降りてきて確実に秋が近づいてきているのを感じます。 さて長崎県 平戸市 浦 大悟さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県 伊万里市 山下 ...
11/08/2021

やっとお盆が来たかと思ったら、季節が戻ったかのような豪雨が降り続きました。
 しかし、午後七時を過ぎると空は夜の帳が降りてきて確実に秋が近づいてきているのを感じます。
 さて長崎県 平戸市 浦 大悟さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県 伊万里市 山下 哲志さんが育て上げた伊万里牛が入荷しました。
 肉の中にきめ細かに入った霜降りと、肉のうまみが焼くことにより味が増し、口に入れるととろける食感と脂と肉のおいしさが口いっぱいにひろがると云われる伊万里牛。
 特にこの個体は雌の未経産で、色が赤黒く赤身が強いという、通好みの個体です。
 こんな美味しい伊万里牛のすき焼きで、過行く夏を過ごしたいですね。
 お供は佐賀の銘酒。スッと口に入り喉の奥へ消えていく。しかし後味はしっかり残り次の一杯が欲しくなると日本酒通に人気の佐賀県鹿島市、馬場酒造謹製『能古見』純米吟醸の冷やがいいでしょう。

本当に早いもので季節はあっとういう間にお盆です。お盆向けに続々と和牛が入荷してます。 宮崎県 都城市 徳満 猛さんの黒毛和牛子牛を、大分県 国東市 河野牧場さんが育て上げた『おおいた黒毛和牛』雌の未経産です。 赤身の黒毛和牛が食べたいという...
09/08/2021

本当に早いもので季節はあっとういう間にお盆です。お盆向けに続々と和牛が入荷してます。
 宮崎県 都城市 徳満 猛さんの黒毛和牛子牛を、大分県 国東市 河野牧場さんが育て上げた『おおいた黒毛和牛』雌の未経産です。
 赤身の黒毛和牛が食べたいというお客様の為に仕入れました。
赤身ですがBCSは高く光沢と締まりのある名牛です。
 こんな赤身のおおいた黒毛和牛を、七輪の上でゆっくり炙って城島の酒の代名詞、池亀大吟醸で召しあがりたいですね。

幕が開けると怒涛のメダルラッシュに列島が沸き返った東京五輪も惜しまれながら幕を閉じました。 その興奮も冷めやらぬまま、時だけは流れ、あと数日でお盆を迎えようとしています。 佐賀県唐津市 井上 喜一郎さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県 多久市 山本...
06/08/2021

幕が開けると怒涛のメダルラッシュに列島が沸き返った東京五輪も惜しまれながら幕を閉じました。
 その興奮も冷めやらぬまま、時だけは流れ、あと数日でお盆を迎えようとしています。
 佐賀県唐津市 井上 喜一郎さんの黒毛和牛子牛を、佐賀県 多久市 山本 欣隆さんが育て上げたプレミアム佐賀牛が入荷しました。
 五輪のあとはパラリンピックに甲子園。
東京五輪を見て、日本の若い力の躍動に、新たな若い日本の将来性に大いなる希望と明るい未来を確信しました。
 そんな頼もしい若者に、プレミアム佐賀牛のミスギ、イチボ、トモ三角の希少部位三点セットでBBQしてほしい気分です。
 お供は、「市民応援」を掲げた純米大吟醸酒「多久」。多久市の市民有志と酒蔵が協力して造り、14日に販売を始めた。お中元用を皮切りに専門の販売店を通じて市内外の飲食店にも出荷される。

 3年目の今季は11月から仕込み、低温でじっくりと発酵させた。美味しそうですね。

暑い、気温も暑いが、連日繰り広げられる東京五輪の日本人選手の熱き戦いに一喜一憂する日々が続きます。 さて、写真の投稿が大幅に遅れましたが、和牛の五輪があればメダル間違いなしという福岡県朝倉市下浦 堀内牧場の博多和牛BMS12です。 現在、日...
05/08/2021

暑い、気温も暑いが、連日繰り広げられる東京五輪の日本人選手の熱き戦いに一喜一憂する日々が続きます。
 さて、写真の投稿が大幅に遅れましたが、和牛の五輪があればメダル間違いなしという福岡県朝倉市下浦 堀内牧場の博多和牛BMS12です。
 現在、日本で現場検定一位という稀代の種牛『白鵬85の3』の能力を極限まで引き出した博多和牛の歴史に残る名牛も、残り僅かとなりました。
 今日は、この伝説の名牛を帰省先の実家で家族と頂きたいというお客様にスライスします。
 暑い夏ですが、歴史的な博多和牛を食べながら、東京五輪の熱戦に舌鼓をうちたいものですね。

柔道🥋、スケボー、フェンシング🤺、卓球🏓と怒濤の金メダル🥇ラッシュに列島は一気に五輪フィーバー🎰です。 和牛のほうもお盆に向けて仕入れてます。 神戸食肉市場に於いて開催された佐賀牛品評で最優秀賞を受賞された佐賀県唐津市 山口伸彦さんの佐賀牛...
01/08/2021

柔道🥋、スケボー、フェンシング🤺、卓球🏓と怒濤の金メダル🥇ラッシュに列島は一気に五輪フィーバー🎰です。
 和牛のほうもお盆に向けて仕入れてます。
 神戸食肉市場に於いて開催された佐賀牛品評で最優秀賞を受賞された佐賀県唐津市 山口伸彦さんの佐賀牛を捌いてます。
 沖縄県宮古島市 宮国千加子さんの黒毛和牛子牛を山口伸彦さんが育て上げた佐賀牛です。
 今夜も、オリンピックプレーヤーの手に汗握る演技を見ながら佐賀牛のすき焼きでも食べましょうか?

29/07/2021

🐎お知らせ🐃

馬刺し、鶏タタキ、ローストビーフのお盆のご予約は8月から1日より受付です。
早めに締め切る場合もごさいます。
商品はたくさん仕入れますので、予約がなくても当日購入できます。

盆は休ます営業です。
17(火) 定休日

よろしくお願いいたします。

待ちに待った東京五輪開幕ですね❗もうコロナウイルスも過去の出来事になった感がある今日この頃。 福岡県八女市黒木町今 倉之下静二さんが、子牛から一貫生産で育て上げた博多和牛を捌いてます。 人生の全てを畜産に費やされているといっても過言ではない...
29/07/2021

待ちに待った東京五輪開幕ですね❗
もうコロナウイルスも過去の出来事になった感がある今日この頃。
 福岡県八女市黒木町今 倉之下静二さんが、子牛から一貫生産で育て上げた博多和牛を捌いてます。
 人生の全てを畜産に費やされているといっても過言ではない倉之下静二さん会心の博多和牛です。軟らかく甘い肉質は、黒木町の大自然の恵みでしょう。
 今年の夏も暑い。博多和牛を食べて乗りきりましょう‼️

本日、ピーマン肉詰め作ってます。1個  60円です。
26/07/2021

本日、ピーマン肉詰め作ってます。
1個 60円です。

もう東京五輪まで数日、列島は五輪一色とう雰囲気になってきました。 福岡県黒木町今 倉ノ下靜二さんの博多和牛、雌の未経産が入荷しました。 黒木町の山中で馬と牛の肥育をされる倉ノ下さん、もはや仙人の境地に達したかのような枝に思わず感銘を受けまし...
05/07/2021

もう東京五輪まで数日、列島は五輪一色とう雰囲気になってきました。
 福岡県黒木町今 倉ノ下靜二さんの博多和牛、雌の未経産が入荷しました。
 黒木町の山中で馬と牛の肥育をされる倉ノ下さん、もはや仙人の境地に達したかのような枝に思わず感銘を受けました。
 父方の曾祖父は、多くの畜産家が愛した島根県の至宝『北の国7ー8』に、宮崎県佐土原で生まれた温厚な気性と高い連産性で人気のあった『福桜』
 祖父は青森県の英雄 糸桜系を代表する質量兼備の種雄牛であり、産肉能力の高さは全国規模の枝肉共励会での数々の受賞歴により証明済みです。
近年は「安福久」の娘牛との相性の良さのほか、2代祖や3代祖とし
ても能力を発揮している『第一花国』
そして母方の曾祖父は宮崎県の種牛で一時、「上福・照萩」ブームが起こったと言われる『上福号』に同じく宮崎県佐土原市の『福桜』 
 祖父は『上茂福』
 そして父牛は宮崎県小林市生まれ,父は青森県の第一花国、母は宮崎県佐土原市の福桜、母の祖父は兵庫県の紋次郎の血統。質、量ともに兼備した宮崎県の基幹種牛として大活躍の『真華盛号』
 こんな素晴らしい名牛を五輪観戦しながら嗜みたいものですね。お供は山口県岩国市 旭酒造謹製 獺祭純米大吟醸の冷にしましょうか?

晴天の父の日でしたね。福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんの博多和牛と黒木町の倉之下静二さんの博多和牛を大特価で提供させて頂きました。 全国のお父さん、明日からも頑張ってください。
20/06/2021

晴天の父の日でしたね。福岡県朝倉市下浦 堀内牧場さんの博多和牛と黒木町の倉之下静二さんの博多和牛を大特価で提供させて頂きました。
 全国のお父さん、明日からも頑張ってください。

ワクチン接種も順調に進み。コロナ終息宣言秒読み前夜といった雰囲気になってきました。 食肉市場や原油先物は一足先にそれを織り込んで一段高の様相を呈しています。  さて、宮崎県 都城市 大迫 栄一さんの黒毛和牛子牛を宮崎県 都城市 (有)Mの国...
19/06/2021

ワクチン接種も順調に進み。コロナ終息宣言秒読み前夜といった雰囲気になってきました。
 食肉市場や原油先物は一足先にそれを織り込んで一段高の様相を呈しています。
  さて、宮崎県 都城市 大迫 栄一さんの黒毛和牛子牛を宮崎県 都城市 (有)Mの国牧場 庄内さんが育て上げた都城和牛が入荷しました。
 御存知、ふるさと納税で出荷日本一を誇る、都城市が世界に誇る都城和牛です。
 この牛の、印象は全く牛にストレスをかけてない、肥育方法を取られてあるにも関わらず、サシはしっかり入ってBMS、光沢、艶、締まりがいいという基礎技術の素晴らしさを実感できる仕上がりとなっています。
 梅雨入りこそ早かったものの、今日も青空が気持ちいい一日となりました。
 こんな初夏の気持ちい季節に屋外で都城和牛のBBQでもしましょうか?

堀内牧場の博多和牛と佐賀県東松浦郡玄海町 木場義隆さんの佐賀牛のトウガラシでローストビーフ焼きました。電話の方も通じるようになりました‼️
09/06/2021

堀内牧場の博多和牛と佐賀県東松浦郡玄海町 木場義隆さんの佐賀牛のトウガラシでローストビーフ焼きました。

電話の方も通じるようになりました‼️

05/06/2021

いつも、ありがとうございます。

本日の午後から電話機が故障しておりまして、電話もFAXもつながりません。
ご迷惑をおかけします。

店は開けておりますので、ご来店お待ちしております。

在庫情報
馬刺し、鶏タタキはたくさんあります。
ローストビーフは少なめです。

住所

菩提寺707-8
Asakura-shi, Fukuoka
8380061

営業時間

月曜日 09:00 - 19:00
水曜日 09:00 - 19:00
木曜日 09:00 - 19:00
金曜日 09:00 - 19:00
土曜日 09:00 - 19:00
日曜日 09:00 - 19:00

電話番号

+81946222340

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