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蓮ヶ峯農場 京都のたまご屋

蓮ヶ峯農場 京都のたまご屋 京都奥丹波の小さな鶏飼い
生きものを飼うという心を大切に
あたりまえの食べ物をお届けします。

通常通り開く

拡大から縮小へ先代が残してくれた鶏舎はほとんど使えず解体作業をしては新しく鶏舎を建てていきました。あれから9年ありがたいことに色んな人や企業からチカラやお金をお借りして規模を拡大し続けてきました。とは言っても農家としてはコンパクトで個人商店...
29/01/2022

拡大から縮小へ

先代が残してくれた鶏舎は
ほとんど使えず
解体作業をしては
新しく鶏舎を建てていきました。

あれから9年

ありがたいことに
色んな人や企業から
チカラやお金をお借りして
規模を拡大し続けてきました。

とは言っても
農家としてはコンパクトで
個人商店規模に変わりはなく

とにかく畜産というのは
施設や設備にお金がかかります。

お金は面倒だなぁと思っていても
借りたものは返さないとなので
多少はお金の計算もしながら
やりたい事をやってきました。

鶏舎というのは
減価償却資産の
耐用年数としては25年ほど
実際は
50年以上
何ともないわけですが
利息の問題や経営上の都合から
10年程度で
返済してしまう必要があります。

だから
はじめの10年というのは
正直かなり苦しいわけです。
経営的にはですよ。
僕は苦しくないです(^◇^;)

僕はお金の問題と個人は
切り分けて考えるようにしていますので

そんなこんなで
今の規模でやってるわけですが
ボチボチ
返済が終わってくるものもありますので

それに合わせて
規模を縮小していく予定です。

施設はあるわけですから
規模を縮小すれば
より鶏たちが快適に暮らせる
環境づくりが進められます。

もっと
生きものの本質に寄り添った
畜産ができると思います。

貨幣経済の中では
どんな理想を描いても
妥協がうまれます。

僕もその妥協を背負って
生きています。

世界が大きく変わろうとしている今
どう転んでも
生き抜いていけるように

ありがたいことに
この農場やこの土地に
関わってくださる方が増えました。

それぞれが出来ることを出し合って
お金にとらわれすぎずき
生きていきたいものです。

お金はとても大事ですが
お金はお金だと思います。
それ以上の価値はきっと
ないように思います。

次のステップへ就農して9年目農場で飲食店営業許可と惣菜製造業の許可を新たに取得しました。設備自体は4年前に整えていたのですがシェフが不在でプロジェクトは進まずでしたが昨年8月に京都の中國菜大鵬の渡辺幸樹シェフと出会い一気にプロジェクト始動【...
27/01/2022

次のステップへ

就農して9年目
農場で
飲食店営業許可と
惣菜製造業の許可を
新たに取得しました。

設備自体は
4年前に整えていたのですが
シェフが不在で
プロジェクトは進まずでしたが
昨年8月に
京都の中國菜大鵬の
渡辺幸樹シェフと出会い
一気にプロジェクト始動

【田舎の大鵬】
という屋号で
渡辺幸樹シェフと僕の
共同事業として進めていきます。

コロナで社会が大きく変わりましたね。
うちも
色んな変化が起きました。
これからも
もっと色んな事が起きるでしょう。

どんな変化があっても
それに対応して
生きていかないとですが
思ってた以上に変化が早いですね

人口も減っていきますし
日本はどんどん貧しくなる
当然
人の居なくなる農村も増えていく
いずれライフラインの維持も
難しくなっていくのが
目に見えている

自分たちで生きていける
持久力のある農村

街とも上手につながりながら
分断を進めるのではなく
田舎と街の共存連携を強める

そんなこんなで
どこに転がっていくのか
分かりませんが

自分が楽しくやっていけることが
何よりだと思っています。

とりあえず明日は
第一弾です。

🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣

量り売りお惣菜初売りです‼️

京都の中國菜大鵬の
渡辺幸樹がつくる
中華惣菜です。

蓮ヶ峯農場や地元の食材を中心に
身体にやさしくて美味しい
元気の出るお惣菜

【メニュー】
中華そば
鶏脚もみじの甘辛トロトロ蒸し
手羽元と生姜の黒酢煮
鶏モツの火鍋煮
米粉マーラーカオ
火鍋の素
鶏がらスープ
手羽の唐揚げ
※量り売りですので容器をご持参願います。

【場所】
蓮ヶ峯農場
綾部市八津合町別当2-1
※Googleマップでご検索ください。
それ以外のナビは違う場所を案内する可能性が高いです。

【日時】
1月28日(金)29日(土)
12〜16時くらい

【容器ご持参ください】
ゴミを出来るだけ出さない方法を模索しています。いくつかタッパーをご持参ください。よろしくお願いいたします。
ラーメンのスープやガラスープは、150円で瓶をお貸しします。次回持ってきていただいた際にご返金もしくは、再利用していただけます。

量に限りがありますので、無くなり次第終了とさせていただきます。予めご了承いただきますよう宜しくお願いします。メッセージやお電話でお問い合わせください。

田舎の大鵬
ミネヂ
09069657547

僕にとっては夢のような話しです。京都の中国菜大鵬の渡辺幸樹さんが蓮ヶ峯農場で惣菜を作ってくださいます。現地での量り売りのみですがご機会ありましたらタッパーを持って遊びに来てください。
26/01/2022

僕にとっては
夢のような話しです。

京都の中国菜大鵬の
渡辺幸樹さんが
蓮ヶ峯農場で惣菜を作ってくださいます。
現地での量り売りのみですが
ご機会ありましたら
タッパーを持って遊びに来てください。

蓮ヶ峯農場の食材を使ったお惣菜の量り売りと春からは田園の中でお任せ料理の提供が始まります!田舎の大鵬よろしければフォローお願いいたします。
23/01/2022

蓮ヶ峯農場の食材を使った
お惣菜の量り売りと
春からは
田園の中で
お任せ料理の提供が始まります!

田舎の大鵬
よろしければ
フォローお願いいたします。

配達の帰りに乗せてってや!

そんなノリで
中華鍋と調味料を背負い
お酒片手にやってきた
京都の中華料理屋
大鵬の渡辺幸樹さん

何が起きるのか
正直、僕もよく分かっていないなか
あまりにも自然に
蓮ヶ峯農場に溶け込んでいく
渡辺幸樹という人間的魅力と
その料理のあたたかさ

美味しいのはもちろん
僕が全く知らなかった
中華料理の技と歴史

鶏頭も脚もスープや料理に
野菜の芯も醗酵させて食材に
捨てるものがほとんど無く
わずかな食べられない部分は
家畜の餌や土に還す

気が付けば
あっという間に

『田舎の大鵬』
の旗揚げでした。

父親のあとを継いで
この土地で農業をはじめて9年目
娘も4歳になって

農業者として親として
何のために生きるのか
そう考えた時

身も心も豊かに生きること

そんなことを思うようになりました。

土に触れて
植物に触れて
命のあたたかさに触れて

僕の心は自然と
穏やかになるのが分かります。

そこから離れれば離れるほど
僕の身と心は
ざわつくようにも感じます。

土や植物や
目に見えない命まで

彼らと共に生きている
いや
それすらもおこがましく
生かされているという感覚

食べることは生きること
生きることは食べること

渡辺幸樹の料理は
その生きているという
感覚そのものを改めて
感じさせてくれます。

美味しい料理は
いのちが喜んでいるのが分かります。

料理のチカラは凄いですね。

何もなくても
美味しい料理があれば
笑顔がうまれますね。

笑顔はひとを幸せにしますね。

それは
僕のもとめていた
豊かさ
だと思います。

お持ち帰り用のお惣菜販売
1月28、29日営業開始
※詳細は別途お伝えします。

お任せ料理
春頃から準備出来次第スタートします。

そんなこんなで
よろしければ
フォロー
お願いいたします😊

新年あけましておめでとうございます。35%オフで新年セールを開催しておりますのでこの機会にのぞいてやってください🐣https://hasugamine.theshop.jp/毎年恒例ですが年末年始でお取引先様がお休みで出荷先にてんやわんやし...
31/12/2021

新年あけましておめでとうございます。

35%オフで新年
セールを開催しておりますので
この機会にのぞいてやってください🐣

https://hasugamine.theshop.jp/

毎年恒例ですが
年末年始でお取引先様がお休みで
出荷先にてんやわんやしております(^◇^;)

大雪ではじまった2022年
毎日一生懸命
卵を産んでくれています。
ありがたいですね。

今年もどうぞ
よろしくお願いいたします!

鶏舎にいるのが心地良い生まれた時からずっと嗅いできたこの香りこの鳴き声この仕草動き回れる空間お日様を浴びられる空間砂浴びができる環境新鮮な水が流れあたりまえの飼料これが僕の思う平飼いという飼い方商売であれば売値から考えるのが正しいのかもしれ...
19/11/2021

鶏舎にいるのが心地良い
生まれた時からずっと
嗅いできたこの香り
この鳴き声
この仕草

動き回れる空間
お日様を浴びられる空間
砂浴びができる環境
新鮮な水が流れ
あたりまえの飼料

これが
僕の思う平飼いという飼い方

商売であれば
売値から考えるのが
正しいのかもしれません

僕はそれを無視してしまいました。
あくまで
鶏の暮らしを第一に

単価優先の飼育方法は
選択しませんでした。

それが
正しいとか
正しくないということではなく
蓮ヶ峯農場は
こーいう飼い方を選択しました。

写真はいつもの風景です。

#はすがみね #平飼い卵

何年も放置されてきた笹藪の伐採言うまでもありませんが1円にもなりません。それどころか人件費に燃料代に機械代に(^◇^;)※あ、頑張ってくれてるのはスタッフさんです!だからといって放置していれば里山はあっという間に自然にのみこまれていきます。...
18/11/2021

何年も放置されてきた
笹藪の伐採
言うまでもありませんが
1円にもなりません。
それどころか
人件費に燃料代に機械代に(^◇^;)

※あ、頑張ってくれてるのは
スタッフさんです!

だからといって
放置していれば
里山はあっという間に
自然にのみこまれていきます。

人間もあっという間に
自然を壊しますが
自然も
人間が長い年月と
手間ひまをかけて
つくり守ってきたものを
あっという間にのみこんでしまいます。

自然に還っても良いんですよ。
でも
この里山に暮らしてきた人たちが
ずっとずっと
守ってきたものを
荒らしてしまうのは
忍びないじゃないですか。

草を切ると景色が変わりますね。

荒れていたものに手が入ると
心も穏やかになりますね。

遮っていたものがなくなると
気の流れが変わりますね。

笹が悪いって言ってるんでは
ありません。
手が入らずに
伸び放題になってしまうと
混み合って
笹自身も苦しそうです。

風が通ることは大切です。
水が流れることも

僕に出来ることは
本当にたかだかしれています。

こうやって
実働してくれるスタッフさん

この里山で育ったお米を
高くても買ってくれるお客さん

うちの卵やお肉、
肥料を買ってくれるお客さん

色んな方のおかげで
この里山がきれいになっていきます。

ありがとうございます😊

僕にとっては
これが仕事です。

お金にならなくても
こんなに価値のあることは
なかなかありません。

お金を稼ぐことだけが
仕事ではありません。

むしろ
そに先にあることの方が
本当は大切なのかもしれません。

#はすがみね#平飼い卵

里山を守っていくということ取引先の飲食店さんからコレ作ってほしいと野菜の種が送られてきました😊ちょっと時期が遅いですがスタッフさん、スタッフさんのコとうちの子も含めて皆んなで播種うちは子連れ出勤OKです👌野菜部を拡大予定ですが稲作の装備し...
17/11/2021

里山を守っていくということ

取引先の飲食店さんから
コレ作ってほしいと
野菜の種が送られてきました😊

ちょっと時期が遅いですが
スタッフさん、
スタッフさんのコと
うちの子も含めて
皆んなで播種
うちは子連れ出勤OKです👌

野菜部を拡大予定ですが
稲作の装備しかないので
畝立ては人力です😂😂
これが一番キツい

うちらの方は
いわゆる中山間農地で
面積も狭ければ
草刈り面積も広いです。

普通に農業をしたのでは
ちょっと不利すぎます。
人口減や生産性の向上で
こういった農地は
もう不要なのかもしれません。

それでも
集落のおじいちゃんおばあちゃんが
ずっとずっと
守ってきてくれた農地や里山です。
ただ荒れていく風景を見ながら
死んでいくのは
あまりにも虚しすぎます。
それに
中山間の農地は
治水効果や
微生物性による浄化機能など
下流のためには必要なものです。

こういった農地を
どうやって守っていくか

もう
皆んなで楽しみましょう‼️笑

それしかないでしょう笑

小さな畜産で
生活に必要な現金を稼ぐ
※儲かってはいないけど
現在持続可能な範囲

こういった事に興味のある
企業さんに出資してもう
※現在2社から出資を受けて一応法人経営です。

飲食店さんと一緒に
生産に取り組む
※今日はこれです。
今後、泊まり込みで草刈りなどの
作業にもきていただいて
一緒に農作業をします。

興味にある人を
どんどん巻き込んで
手伝ってくれた方には
料理人さんが
お昼ご飯を作ってくれる

予算不足なら
ちょっとずつ
徴収させていただきます😂笑

でも
働いて食べる飯は美味い😋
最高の体験ですよ。

そんなこんなで
楽しい農業を皆んなに体験してもらう
楽しい田舎暮らしを
体験してもらう

言い方を変えれば
お金をもらって
働いてもらう笑

良いアクティビティですよ!

その結果
農地や里山に手が入り
荒れていた里山は息を吹き返す

人工的なリゾートやランド
僕も行きますし好きですが笑

何もない田舎に遊びにいくのも良い
そんな選択肢をどんどん提案したいです。

やってることは
しょぼしょぼですが
夢は大きいです😆

#はすがみね#平飼いたまご

足元で砂浴びをするこのコいじめられっ子で僕の側でないと思いきり砂浴びが出来ないのでいつも寄ってきて豪快に砂浴びが始まります😊僕が鶏を飼う上で一番気にかけているのは鶏舎の敷料です。最近はスノコ式鶏舎が増えましたがうちは昔ながらの踏み込み式とい...
15/11/2021

足元で砂浴びをするこのコ
いじめられっ子で
僕の側でないと
思いきり砂浴びが出来ないので
いつも寄ってきて
豪快に砂浴びが始まります😊

僕が鶏を飼う上で
一番気にかけているのは
鶏舎の敷料です。
最近はスノコ式鶏舎が増えましたが
うちは昔ながらの
踏み込み式というのか蓄積型です。

5年から7年ほどは
鶏糞を鶏舎から出しません。
もちろん嫌な匂いはありません
3千羽いても
いやな匂いのしない鶏舎に
皆さん驚かれます。

大事なのは
敷料の微生物性です。
飼料に有用な微生物を配合すること
質の悪い油脂や飼料を
与えないことは基本です。

こうすることで
体内で飼料が腐敗せずに
どちらかと言うと
乳酸発酵に近い状態で排出されます。
だから肉も卵もスープも
いわゆるクセや臭みがありません。
うちのモツはいいにおいがすると
シェフからも好評です。

あとは飼育密度さえ間違わなければ
糞に含まれる適度な水分によって
静かに分解発酵してくれます。
鶏舎の敷料というか鶏糞を
20センチも掘れば
山の腐葉土のような香りがします。

微生物性のバランスがとれた環境では
生きものもすこやかに
暮らしていけます。

いい環境さえ用意してあげれば
飼育に無駄な手間がかかりません。
良いことばかりです。

#平飼いたまご#はすがみね

狭いけれど個室があって自分の水と食料は必ず確保できる。広くて自由に動けるけれど自由である代わりにイジメや喧嘩があり飲み食いにも必死。鶏というのは順位のはっきりとした生きもの縦社会でいじめられっ子の鶏が必ず出来てしまいます。この子はいつも僕に...
10/11/2021

狭いけれど
個室があって自分の水と食料は
必ず確保できる。

広くて自由に動けるけれど
自由である代わりに
イジメや喧嘩があり
飲み食いにも必死。

鶏というのは
順位のはっきりとした生きもの
縦社会で
いじめられっ子の鶏が
必ず出来てしまいます。

この子はいつも
僕に飛び乗ってくる。

いじめられないために。

この子を救出しても
次の誰かが
いじめられる

だから
僕にできることは
逃げ場所と食べ物を確保してあげること。

家畜も生きてるんですよ。

それだけです。

蓮ヶ峯農場では飼料に海藻の粉末を配合しています。国産は高くて手が出ないのでインドネシア産のホンダワラを使用していました。単価を抑えるために貿易会社から直接購入しているのですが昨日電話すると中国に買い負けて入ってこないとのこと💦代替え品で本当...
01/11/2021

蓮ヶ峯農場では飼料に
海藻の粉末を配合しています。

国産は高くて手が出ないので
インドネシア産のホンダワラを
使用していました。

単価を抑えるために
貿易会社から直接購入しているのですが
昨日電話すると
中国に買い負けて
入ってこないとのこと💦

代替え品で
本当は少し高いのですが
今回はホンダワラと同じ単価で
ということで
違う商品を用意していただきました。

海藻に限らず
色んな商品がそんな感じですね。

飼料によっては
ここ数年で3〜4割UPです。

うーーーん

日本は賃金が上がらないことで有名です。
あちこちの国に抜かれまくって
その上
色々と輸入に頼ってるので
仕入れ原価はどんどん上がる

賃金が上がらないので
値上げもしにくい

最低賃金は先月
20円上がりました。
1時間20円です。
どう考えても物価上昇に
ついていけません。

今後
畜産はどうなっていくのでしょうか

もっともっと羽数を減らさないと
うちも生き残っていけないかもですね。

新し販売先のご紹介です!※求む!混載!福知山のふくちマルシェさん❗️本日よりたまごとマヨネーズお世話になります。早速お買い上げいただきありがとうございます😊※上林、綾部方面からふくちマルシェに出店予定の方おられましたら、流通協力お願いします...
22/10/2021

新し販売先のご紹介です!
※求む!混載!

福知山のふくちマルシェさん❗️
本日よりたまごとマヨネーズ
お世話になります。
早速お買い上げいただき
ありがとうございます😊

※上林、綾部方面からふくちマルシェに出店予定の方
おられましたら、流通協力お願いします(^◇^;)

京都市の斗々屋さん❗️
今週から
たまごお世話になっています。
バラ売りです🐓🐓🐓!

※綾部から京都市
 京都市から綾部

週2回走っていますので
荷物があったら
格安で運びます!
京都市は
五条から四条河原町、
北上して北山通りあたりまでです。
南はありません!

よろしくお願いいたします!

いつもありがとうございます。産卵量が回復して先週から、ネット通販を再開させていただきました。ただ、全体量が足りませんのでご不便をおかけしますがしばらくの間、80個入をお休みさせていただき24個と50個入りの商品に限定させていただきます。鶏肉...
18/10/2021

いつもありがとうございます。
産卵量が回復して
先週から、
ネット通販を再開させていただきました。

ただ、
全体量が足りませんので
ご不便をおかけしますが
しばらくの間、
80個入をお休みさせていただき
24個と50個入りの商品に限定させていただきます。

鶏肉に関しましては
沢山のお問い合わせを頂いておりますが
現在お取引のあるお客さまだけで
手一杯でございます。

お米は、
今年は8トンだけですので
来月あたり
一度だけ販売予定です。
よろしくお願いいたします!

卵につきましては
原料高騰の影響で
値上げさせていただいたにも関わらず
変わらずご購入いただいて
本当にありがとうございます。

おかげさまで
これまでと変わらない
安全で美味しい飼料を
鶏たちに与えられます。

ご不便ばかりおかけする
本当に小さな農場ですが
今後も引き続き
よろしくお願いいたします。

スミマセン!もうしばらく通販サイト休止させていただきます。ご迷惑をおかけします。発送遅延が解消次第再開させていただきますので どうぞよろしくお願いいたします。関西のお客様はよつば様よりご購入いただきますと送料がかかりませんのでかなりお得です...
24/09/2021

スミマセン!
もうしばらく通販サイト
休止させていただきます。
ご迷惑をおかけします。

発送遅延が解消次第
再開させていただきますので 
どうぞよろしくお願いいたします。

関西のお客様は
よつば様より
ご購入いただきますと
送料がかかりませんので
かなりお得です!

ただ、
こちらも限定出荷ですので
抽選になります。
スミマセン。

よつばさん
お世話になって7年になります。
色々と取り上げていただいて
本当にありがたいです。

秋を楽しみつつ冬に備える稲刈り終了とともに冬野菜の準備に入ります。山にはアケビや栗が実り頑張れば自然薯もとれますね!もうすぐ蜂蜜も搾ります🍯本当に食べ物には困りません。あり過ぎて困るくらいです。食べきれない食べものはお金にかえます。足りない...
20/09/2021

秋を楽しみつつ冬に備える

稲刈り終了とともに
冬野菜の準備に入ります。
山にはアケビや栗が実り
頑張れば
自然薯もとれますね!
もうすぐ蜂蜜も搾ります🍯

本当に
食べ物には困りません。
あり過ぎて困るくらいです。
食べきれない食べものは
お金にかえます。

足りないものは
お金と交換して手に入れます。

物々交換でも良いですね!

農家っていうのは
そのくらいのスタンスが
平和で良いと思います。

今までサラリーを
50万もらってたからとか
30万もらってたからとか
それを目指すのは自由ですが
そうじゃない
生活スタイルにシフトした方が
楽なように思います。

ですから
自分が最低限暮らしていくのに
いくら必要か?
ということくらいは
一度真剣に考えてみるべきだと思います。

就農したいと来られる方に
いくら稼ぎたいですか?
と聞いても
だいたい
多いに越したことは無い!
という答えが元気に返ってきます笑

そりゃそうでしょう!😂

もちろん
稼げる人は
稼いでもらったら良いと思います。

でもそんな農家さんばかりじゃ無いです。
この辺で
というラインを決めて
それに見合った規模や生き方をする方が
大事だと思います。

幸せに生きることが
大事だと思うからです。

僕は生まれた時からずっと
農業に携わっています。
知識や経験は
それなりにあります。

そうでない人が
農業をするというのは
とても大変な事です。

僕にとってなんでもないことも
とても大変な事だったりします。

それはスタッフや研修生を見ても
そう思います。

僕は割と気楽に
色んな事をやっていますが
それは
色んな事を色んな規模で
やってきたからです。

FBなんかを見て
けっこう見学に来ていただきますが、
僕にとっての現実と
初めて農業をする方の現実は
全く違います。

だからこそ
現金収入の見立ては
とても大事です。

#はすがみね

米を刈っていると不思議な感覚になる1反の田んぼがあれば8俵くらいの米が獲れる1日2合食べて1人で年間約2俵8俵あれば4人が生きていける。しかし現実はどうだ今年みたいに20反やっても大人1人が生きていけるほどの収入にもならない僕たちは何をして...
17/09/2021

米を刈っていると
不思議な感覚になる

1反の田んぼがあれば
8俵くらいの米が獲れる
1日2合食べて
1人で年間約2俵
8俵あれば4人が生きていける。

しかし現実はどうだ
今年みたいに20反やっても
大人1人が生きていけるほどの
収入にもならない

僕たちは何をしているのか?

生きるためにお金は必要

それにしてに
お金に変換した途端に
なぜこんなにも
大変なことになってしまうのか

生きるために不可欠な食糧を
ゼロから作り出せる僕たちは
この現実をどうやって
子どもに伝えたらいいのだろうか

何を求めるわけでもなく
あたりまえに
イボ神様の掃除をしてくれる娘

社会に出るということ
働くということ

生きるということ

自分がただ生きることと
社会の中で生きていくことは
全く別物のようだ

#はすがみね

いつもありがとうございます。楽天ショップBASEなどのネット通販を一時休止させていただきます。とってもとってもありがたいことですがご注文をたくさんいただいて発送がかなり遅延しています。本当に申し訳ありません!通常に戻り次第順次再開させていた...
11/09/2021

いつもありがとうございます。

楽天ショップ
BASEなどのネット通販を
一時休止させていただきます。

とってもとっても
ありがたいことですが
ご注文をたくさんいただいて
発送がかなり遅延しています。
本当に申し訳ありません!

通常に戻り次第
順次再開させていただきます。

しばらくご不便をおかけしますが
何卒よろしくお願いいたします!

本日深夜に
マヨネーズを
TV番組で取り上げて
いただきます。

マヨネーズだけは
通販通常通りですので
よろしくお願いいたします。

売り切れ次第終了となります。

既に卵全般の値上げが始まっていますのでご存知の方も多いと思いますが今年に入って飼料費の値上げが止まらず見たことのない価格になっています(^◇^;)8年前と比べれば1.5倍‥僕らの業界というのは納品があってその翌月に請求がきてえ?こんな上がっ...
29/08/2021

既に卵全般の
値上げが始まっていますので
ご存知の方も多いと思いますが
今年に入って
飼料費の値上げが止まらず
見たことのない
価格になっています(^◇^;)
8年前と比べれば1.5倍‥

僕らの業界というのは
納品があって
その翌月に請求がきて
え?こんな上がったん?
みたいな感じです。

うちなんて超弱小ですから
単価交渉の余地はありません。

値上げになるよー
ってのも無いですね(^◇^;)

昔は仲介さんがいたので
そういった小回りが聞いたんですが
今は商社直ですから
納品してもらってるだけでも
正直ありがたいです。

とは言っても
飼料費というのは
原材料費の大半を飼料が
占めています。

飼育は羽数を増やして
卵の単価は大方維持してきましたが
これ以上は限界です。
家畜も人も
誰も徳をしないような
状況になってしまいます。

この社会情勢の中で
値上げするのは
大変恐縮ですが
順々に値上げをさせて
いただいております。

また今度改めて書きますが
畜産というのは
ものすごい量の飼料を
家畜にあたえて
肉や卵を生産し
大量の糞尿を生み出し
大量の命を犠牲にしています。

うちの規模で
毎月
1トンの鰹節
7トンの穀物を
つかいます。

たった3000羽です。

世の中は
数万、数十万羽規模の
養鶏場が普通です。

すごいですね。

自分のコントロールできない何かに
コントロールされるのは
面白くないですが
世の中
そんなことだらけですね。

それでも
自分は自分の決断で
生きていきたいと思います。

今後ともどうぞ
よろしくお願いいたします。

住所

京都府綾部市八津合町別当2-1
Ayabe-shi, Kyoto
623-1122

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00
土曜日 13:00 - 17:00
日曜日 09:00 - 17:00

電話番号

090-6965-7547

ウェブサイト

http://hasugamine.com

製品

【平飼いたまご】
純国産鶏もみじ
烏骨鶏

【地鶏肉】
赤峰鶏
黒峰シャモ

マヨネーズ

チキンフランク

鶏糞肥料

アラート

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ビデオ

飲食サービス付近


その他 Ayabe-shi 飲食サービス

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コメント

月に1度の蓮ヶ峯農場さんの「親鶏」のお肉、昨日入荷しました!
今日までは冷蔵販売、明日金曜からは冷凍での販売になります。

昨日入荷分はもう少し残っています!
鶏ガラと内蔵とお肉がセットになった1羽丸ごとセット(お肉は、ほどきorミンチ)がおすすめです。

※販売状況によって、お肉のみ・ガラのみ・内蔵のみ、しか残っていない場合もあります。

*来月以降のご予約もぜひご連絡ください!
毎月第4水曜日の親鶏の鶏肉はいかがですか?
[販売方法が変わります]
1羽販売、ご予約優先となります!
9月23日(水)入荷します。

しばらくお休みしていた、
蓮ヶ峯農場さんの純国産鶏もみじのお肉が、月に一回届きます♪

生きものらしく、鶏らしく・・・
京都府綾部の山間で、平飼いの中でも低密度のゆったりとした鶏舎、
飼料は素材一つ一つ自分の目で確かめ選び抜いたものを、水は裏山から鶏舎に引き込み流水式で与えられるようにと、
鶏と向き合う蓮ヶ峯農場さんから貴重なお肉を分けてもらっています。

国内シェア数%の希少な純国産鶏もみじは良質な旨味をもっており、産卵をがんばってくれた親鶏は旨味と歯ごたえ抜群です。

* * * * *

今まではお肉を小分けしていましたが、9月より「一羽ごと」の販売となります。

・ミンチはハンバーグ、つくね、そぼろ丼、中華風スープ、野菜のそぼろ煮など何にでも◎
・ムネ肉とささみは案外硬くないので、親子丼や炒め物にも! 手羽とモモは歯ごたえたっぷりです!私は圧力鍋で大根、ゆで卵と一緒に煮込むのが大好き♪
・蓮ヶ峯のモツ(内蔵)は臭みが少なく、ネギやニラなどと甘辛く炒めるのが定番です。
・鶏ガラは、お野菜と一緒にダシをとって。
スタッフ(ゆ)

販売内容:
⭐︎命を頂くため、一羽分まるごとセットをお勧めしています⭐︎

・鶏一羽分セット 2,000円+税 《お肉750g前後(ミンチorほどき)、内臓、鶏ガラ》

・鶏肉のみ 1羽分 1,900円+税 750g前後(ミンチorほどき)1,900円+税

・内臓 1羽分 200円+税

・鶏ガラ 1羽分 150円+税

※「お肉のほどき」の内容→ モモ2枚、ムネ2枚、ささみ2枚、せせり、手羽先手羽元各2本

入荷日:毎月第4水曜日
今週9月23日(水)

以降今年は…
10/28(水)、11/25(水)、12/23(水)

注1:予約優先となります。

注2:入荷日の翌日まで冷蔵保存、3日目(金曜日)より冷凍販売させていただきます。

蓮ヶ峯農場公式ホームページ
http://hasugamine.com/

ご予約優先で毎月販売します。

ご予約は、
メール info(あっとまーく)harapeko.mie.jp
facebook メッセージ
お電話などへ。
よろしくお願い申し上げます。

当店ホームページの「生産者」紹介ページにも、
はすがみねさんのご紹介があります。

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土の香市場ハラペコあおむし
〒518-0613
三重県 名張市上小波田1810-6
店舗営業時間:月曜〜土曜、11時〜18時
定休日:毎週日曜日、夏季・年末年始
ハラペコ里の市 :毎週水曜11時〜14時
電話:0595-67-0155
メール:info(あっとまーく)harapeko.mie.jp
ホームページhttp://harapeko.mie.jp

キャッシュレス決済について
・VISA、MasterCard利用可能・WAON、nanaco、PayPay(レジでQRスキャン)利用可能 
キャッシュレス決済での返品などは出来るだけ当日営業時間内にお願いいたします。
いよいよ明日15:08〜NHK総合で再放送です!
水源の里・古屋や黒谷和紙の里(京都・綾部)、ニホンミツバチ養蜂家の豊かな暮らしぶり🐝、蓮ヶ峯農場峰地さん、などが紹介される予定です😊
☆11月の予定と歳末セールの予定☆ 

今週もありがとうございます。

11月のカレンダーをお知らせします。

cafe sanaburi さんの食パンも定期的に入荷しています。数量限定なので、ご予約もぜひどうぞ!火曜と金曜はプレーン、土曜は土の香工房甘酒を使った甘酒食パンです。

月曜と木曜は、京都の「あらいぶきっちん」さんのお豆腐やお揚げが入荷です。
名張市赤目の「パンロード」さんのパンが届くのは、火曜と木曜。(種類はその日によってお任せ)
木下実験室 さんの「生テンペ」は13日(水)に届きます!
のびのびと育つ親鶏のお肉や鶏モツ・マヨネーズは、蓮ヶ峯農場 さんから27日(水)に入荷です。

毎月10・20・30日は、何かが10%offになる十日市セール。今月は20日がナッツやドライフルーツ、30日は鍋の素いろいろです。

定期入荷商品や、そのほか店頭の商品のお取り置きは、お気軽にお問い合わせください。


毎週水曜のハラペコ里の市では、ワークショップやトークのイベントデーも。11月20日はCAFE-NeKKO (カフェネッコ)さんの料理教室(ご予約受付中!)、11月27日は羽間農園の一登さんの「しゃべるの時間」(トーク)も同時開催です。


また来月、12月11(水)〜14(土)は、日々の感謝の気持ちをこめて、店内歳末セールを開催します!ぜひご利用ください。初日の12月11日(水)は水曜なので、お昼はハラペコ里の市も開催です!

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ハラペコあおむし
〒518-0613
三重県 名張市上小波田1810-6
営業:11時〜18時
定休日:毎週日曜日、夏季・年末年始
電話:0595-67-0155
メール:info(あっとまーく)harapeko.mie.jp
ホームページ
http://harapeko.mie.jp
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