さんぽう西村屋、中安料理長が語る「今しぼり」の魅力
城崎温泉さんぽう西村屋本店の料理長 中安伸一氏が、「今しぼり」の魅力を語ってくださいました。
1️⃣今しぼり醤油は少量で、素材を引き立てる！
2️⃣目の前でしぼる今しぼり醤油にお客様が感動！
3️⃣絞った後のもろみも美味しく食べられる！
と伝えてくださいました。感激です‼️
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さんぽう西村屋さんで今しぼり醤油‼️
今しぼりのスタッフみんなで城崎温泉さんぽう西村屋さんにランチをいただきにいきました。
地元の最高の食材を使った、さんぽう御膳。目の前で、今しぼり醤油パフォーマンス、地元の美味しい山葵もおろしていただき、美味しいお刺身をいただきました。ふきなどの季節の前菜、鶏のグリルと、今しぼりの食べる醤油オリーブガーリックを添えて。無農薬米のご飯、手作り味噌の味噌汁、デザートはゆずのジェラート、山田錦の甘酒とコーヒー（温泉蒸しのお茶）と本当に秀逸な、味わい豊かなランチ。
優雅な時間を過ごさせてもらいました‼️
今までの苦労が報われた気がしました😊
次回は、さんぽう西村屋の中安料理長が語る今しぼりの魅力をお届けします‼️
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【残したい・伝えたい発酵✨】
おにぎりにホンモノの醤油。
あの温もりあるごはんと発酵は
日本人にとってきっても切り離せない【食文化】
天然無農薬の素材で作られた2年熟成のもろみ醤油（発酵）を使えばたちまちおご馳走😋💖
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絶品和風ピザトースト；具材を全て載せてトーストするだけ。
材料；食パン、ちりめんじゃこ適量、今しぼり醤油かしぼったもろみ 小１，刻み海苔適量、ピザ用チーズ 適量
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本物の発酵の世界、世界一新鮮な醤油。
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本物の発酵の世界、世界一新鮮な醤油。
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「食べる醤油」もろみに「薬味」を加え、上質のオイルに漬け込みました。
詳細は今しぼりウェブサイトへ🙂； https://www.imashibori.com/
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What? You can make your own soy sauce?
Soy Sauce for Growing (make your own shōyu) from Imashibori, a traditional shōyu brewery in Shigasato, Kyoto, Japan. Available at "Good Nature Station" in Kyoto. Visit our website; https://www.imashibori.com/en-home
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えっ？！お醤油って自分でつくれるの？「育てる醤油」
詳細は今しぼりウェブサイトへ🙂； https://www.imashibori.com/
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もろみに「薬味」を加え、上質のオイルに漬け込んだ「食べる醤油」
綾部の里山に響く「ヒグラシ」の美声。猛暑の中の一服の清涼剤ですね。 #今しぼり #今しぼり醤油 #里山 #里山暮らし #里山の四季 #京都の夏 #綾部 #綾部市 #夏の音色 #夏休みの思い出
