Mellow coffee&bakes

Mellow coffee&bakes 自家焙煎コーヒー・自家製焼き菓子・パニーニ
◾︎営業時間 :7:00〜18:00
◾︎定休日:不定休
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南5-3-60 Vert東海岸Shop1
前職:27 COFFEE ROASTERS,ATELIER SANTi
競技実績:2017 JCRC 6位

葉月。※English follows below.「葉が落ちる頃」が由来と言われていますが、いよいよ厳しさを増す夏に、葉はいっそう緑を深めているように思います。蝉の声が響く夏の盛り。皆さま、ご体調など崩されませんよう、くれぐれもお気をつけ...
29/07/2026

葉月。

※English follows below.

「葉が落ちる頃」が由来と言われていますが、
いよいよ厳しさを増す夏に、葉はいっそう緑を深めているように思います。
蝉の声が響く夏の盛り。
皆さま、ご体調など崩されませんよう、
くれぐれもお気をつけください。

朝から冷たい一杯が恋しくなる夏日が続きますが、
その日の気分や時間に合わせて、思い思いの一杯を
楽しんでいただけたら嬉しいです。

さて、産地では少しずつ次の収穫へ向けた季節が巡っているようです。
どんなコーヒーに出会い、皆さまにお届けできるのか。
遠く離れた農園に思いを馳せながら、
新しいクロップとの出会いを心待ちにしています。
コーヒー豆のご案内は改めてお届けさせていただきます。

8月も、皆さまの日常にmellowなコーヒーの時間をお届けできますように。

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For our international guests.

Hazuki (August).

In the traditional Japanese calendar, August is called “Hazuki”, often said to mean “the month when leaves begin to fall.”

Yet here, under the height of summer, the trees seem only to deepen their green.
Cicadas fill the air with their songs, reminding us that the season is at its peak.
We hope you are taking good care of yourselves during these hot days.

May August bring you many peaceful moments with a MELLOW cup of coffee.

We’d be happy to help you in English or Italian.
International visitors are always welcome♪

"COLD BREW"mellow BLENDをじっくりと時間をかけて水出しした、まろやかで透明感のあるコールドブリュー。苦味を抑えながら、甘さとやさしい余韻を引き出しました。mellow coffee&bakesでは1年を通してご用意して...
23/07/2026

"COLD BREW"

mellow BLENDをじっくりと時間をかけて水出しした、
まろやかで透明感のあるコールドブリュー。

苦味を抑えながら、甘さとやさしい余韻を引き出しました。

mellow coffee&bakesでは1年を通してご用意していますが、
梅雨が明けていよいよ厳しい暑さが始まると、
ドリップバッグのお問い合わせをたくさん頂くようになりました。

今年のドリップバッグは、より香り高くて美味しい状態でお楽しみいただきたいという思いから、
ご注文ごとにひとつずつご用意することにしました。

少しお時間はいただきますが、
できるだけお店で味わっていただくのと同じコンディションでお届けしたいと考えています。

ご用意までの目安は10分ほど。
混雑時はもう少しお時間をいただく場合がございます。

暑い日にゴクゴク飲める澄んだ味わいをご自宅でもぜひお楽しみください♪

【新しいコーヒー豆のご案内】HONDURAS/Alex Ramon Ponceアレックスは、ホンジュラスでも名高いMarcala(マルカラ)地域で育ったコーヒー農家です。幼い頃から父親の農園でコーヒー栽培を学び、長年コーヒー栽培に携わってき...
23/07/2026

【新しいコーヒー豆のご案内】

HONDURAS/Alex Ramon Ponce

アレックスは、ホンジュラスでも名高いMarcala(マルカラ)地域で育ったコーヒー農家です。
幼い頃から父親の農園でコーヒー栽培を学び、
長年コーヒー栽培に携わってきた父親から収穫・精製・乾燥の技術やあらゆる知識を受け継ぎ、
準備が整うと自分でコーヒーを生産するようになりました。

良質な完熟チェリーを選別して収穫するように努めており、
適切な脱穀と発酵工程の適切な管理、そしてじっくりと時間をかけた乾燥工程が特別な特徴を持つコーヒーを生み出しています。
熟したフルーツやダークチョコレートを思わせるナチュラルフレーバーが素晴らしいコーヒーです。

芳しさと豊かな甘みを感じて頂けるように、
そして次のひと口を誘うかのような繊細なアシディディーがほのかに残るように、
丁寧にローストしています。

この厳しい暑さの夏に、アイスドリップを楽しむ皆さまを笑顔をイメージして焙煎と向き合いました。

ぜひお試しください♪

農園
ベジャ・ヴィスタ / Bella Vista
生産者
アレックス・ラモン・ポンセ・ロドリゲス / Alex Ramon Ponce Rodriguez
農園面積
1.4ha
都市・地域
プラネス、カバニャス、ラパス / Planes, Cabañas, La Paz
標高
1,750masl
品種
カトゥアイ / Catuai
処理方法
ナチュラル / Natural

【新しいコーヒー豆のご案内】“Anusorn/Thai Natural“タイ北部・メージャンタイ村より届いた、アナエロビック・スロードライのロットが店頭に並びます。完熟したチェリーを48時間密閉タンクで嫌気性発酵させ、その後2週間以上かけて...
01/07/2026

【新しいコーヒー豆のご案内】

“Anusorn/Thai Natural“

タイ北部・メージャンタイ村より届いた、
アナエロビック・スロードライのロットが店頭に並びます。

完熟したチェリーを48時間密閉タンクで嫌気性発酵させ、
その後2週間以上かけてゆっくり乾燥させる「Anaerobic Slow Dry」という精製方法で仕上げられています。
発酵由来の華やかな果実味を引き出しながら、時間をかけた乾燥によって甘さや質感に厚みを与えることで、
複雑でありながらクリーンな味わいを実現しています。

カップからは、熟したプラムをはじめ様々なフルーツを連想させるジューシーなアロマ。
なめらかな口当たりの中に凝縮した甘さが広がり、心地よい余韻が長く続きます。
アナエロビックらしい個性はありながらも過度な発酵感はなく、
果実感を主体とした品のあるバランスにまとめられている点が魅力です。

この品質を生み出しているのが、生産者のアヌソーンさん。
タイ国内の品評会で毎回上位入賞を果たす実力派であり、
自身のコーヒーだけでなく村の小規模農家さんやまだ駆け出しの農家さんのお豆を集めて精製も行っています。
精製技術への高い理解と徹底した品質管理によって、メージャンタイ村全体の品質向上を牽引する存在です。

また、自身のブランド「Akaza GM」を立ち上げ、
アカ族のコーヒーを世界へ届ける活動にも力を注いでいます。
優れた生産者であると同時に、コミュニティの未来を支えるリーダーでもあります。

Farmer : ANUSORN
Village : Maejantai village, Thailand
Elevation : 1,300 masl.
Process : Natural(Anaerobic Slow Dry)
Variety : Mix
Roast Level : Light Roast
Taste Note : Plum / Cherry / Peach /Pineapple / Sweet Aftertaste

AKHA AMA COFFEE JAPAN / アカアマコーヒー

文月。実る月。梅雨空が続きそうな今年の7月。太陽が恋しいと思う反面、照れば照ったで夏本番の暑さが堪えますね。皆さま、くれぐれもご体調を崩されませんよう、お気をつけください。一日の中でもガラリと天気や気温が変わりやすいこの季節。涼しい朝のひと...
23/06/2026

文月。

実る月。
梅雨空が続きそうな今年の7月。
太陽が恋しいと思う反面、照れば照ったで夏本番の暑さが堪えますね。
皆さま、くれぐれもご体調を崩されませんよう、
お気をつけください。

一日の中でもガラリと天気や気温が変わりやすいこの季節。
涼しい朝のひととき、晴天の夏日、夕暮れ時、湿り気を帯びた雨の日。
その時々の気分に合わせて、お好きなスタイルでコーヒーを楽しんでいただけたら嬉しく思います。

7月はコーヒーの木が実りへ向かう大切な月。
遠い生産地で太陽の光を浴びながら育つコーヒーチェリーに思いを馳せながら、
もうしばらくすると届くであろう新しいロットが待ち遠しい時期でもあります。
新しいコーヒー豆のお知らせは順次お届けさせていただきますね。

mellow coffee&bakesでは、自家焙煎だからこそお届けできる香りや果実味を大切に、
皆さまの日常に寄り添う一杯をご用意してお待ちしております。

【7月のスケジュールのご案内】
7月7日(火)、8日(水)と連休となります。
ご周知のほどお願い申し上げます。

🙇‍♀️御礼6月8日(月)、mellow coffee&bakesは1周年を迎えます。去年のその日は、不安のまま始まり、気づけば夢中でコーヒーを淹れ続けて、あっという間に一日が終わっていました。たくさんのお客さまにお越し頂いて、とても嬉しか...
01/06/2026

🙇‍♀️御礼

6月8日(月)、
mellow coffee&bakesは1周年を迎えます。

去年のその日は、不安のまま始まり、
気づけば夢中でコーヒーを淹れ続けて、
あっという間に一日が終わっていました。
たくさんのお客さまにお越し頂いて、とても嬉しかったこと、
お店を持って良かったと、心から思えたことをはっきりと覚えています。

こうして1周年を迎えられるのも、
日々お店に足を運んでくださる皆さまのおかげです。
ほんとうにありがとうございます。

8日は私たちにとっては節目の日ではありますが、
日常のなかの一日として、これまでと変わらずコーヒーを淹れ、
皆さまにmellowな時間を過ごしていただける日であればと思っています。

天候の変わりやすい季節ですので、
皆さまどうぞお身体に気をつけてお過ごしください。

これからも、mellow coffee&bakesをよろしくお願いいたします。

【新しいコーヒー豆のご案内】Ethiopia Burtukaana Danche  #11豊かで凝縮感のある香りを持つエチオピアを6月からご用意します。エチオピア・ゲデオ地区チェルベサ村のDancheウォッシングステーションで精製されたコー...
31/05/2026

【新しいコーヒー豆のご案内】

Ethiopia Burtukaana Danche #11

豊かで凝縮感のある香りを持つエチオピアを6月からご用意します。

エチオピア・ゲデオ地区チェルベサ村のDancheウォッシングステーションで精製されたコーヒーです。

このウォッシングステーションは有機認証を取得しており、
本ロットもオーガニック農法で栽培されたコーヒーです(日本国内では有機JAS認証を取得していないため、オーガニック表記はしておりません)。

標高2,000〜2,300mの高地で育ったコーヒーチェリーは、冷涼な気候の中でゆっくりと成熟し、凝縮感のある甘さと複雑で豊かな風味を育みます。

Dancheウォッシングステーションでは、農学や栽培に関する豊富な知識と経験を持つスタッフが品質管理を徹底。発酵や乾燥工程まで細やかに管理しながら、新たなプロセスにも積極的に取り組むことで、高品質なコーヒーづくりを行っています。

味わいは、赤ワインやカシスを思わせる華やかな果実味と、しっとりとした甘さがありながら、シトラスの様な爽やかなあと口。明るくクリーンな味わいの中に、エチオピアらしい華やかさと複雑さを感じられる一杯です。

「Burtukaana(ブルトゥカーナ)」は、オロミファ語で“オレンジ”を意味する言葉。Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバーウィールのカテゴリーのひとつで、丸みを帯び、柑橘系の爽やかさとストーンフルーツのような味わいを表しています。

Dark Roasted Liberica is coming.1回目のローストは浅煎りでご提供し、ジャックフルーツを思わせる南国系の果実感など、リベリカの個性的な香りを楽しんでいただきました。そして今回、深煎りの焙煎を試しました。苦味を伴...
30/05/2026

Dark Roasted Liberica is coming.

1回目のローストは浅煎りでご提供し、
ジャックフルーツを思わせる南国系の果実感など、
リベリカの個性的な香りを楽しんでいただきました。

そして今回、深煎りの焙煎を試しました。

苦味を伴ったコーヒーらしい厚みのあるボディとダークラムのヒント。
グラマラッカのような甘い余韻が長く続きます。
この甘さがとても印象的で、この豆の特徴であることを再認識しました。

深煎りにするとリベリカ種のパンチ力のある個性が際立ちます。
アラビカ種にはないとても力強い味わいがクセになるに違いありません。
マレーシアで親しまれている理由が、また少し分かったような気がしています。
coffee

水無月。水の月。雨音を聞く日が、きっと多くなりますね。大きな窓を濡らす雨を眺めながらのコーヒーも、この季節ならではの楽しみです。蒸し暑さに、冷たい飲み物が欲しくなる日も増えてくるでしょう。果実味が心地良いコールドブリュー、コーヒー本来の豊か...
28/05/2026

水無月。

水の月。
雨音を聞く日が、きっと多くなりますね。
大きな窓を濡らす雨を眺めながらのコーヒーも、
この季節ならではの楽しみです。
蒸し暑さに、冷たい飲み物が欲しくなる日も増えてくるでしょう。

果実味が心地良いコールドブリュー、
コーヒー本来の豊かな香りとボディーを楽しめるアイスドリップ、
冷たさと美味しさがいつまでも続くエスプレッソグラニータラテ。

mellow coffee&bakesでは、すべての冷たいコーヒーに自家焙煎の豆を使用しています。
お店で焙煎しているからこそ、香りや甘さがもっとも美味しく感じられるタイミングでご提供しています。

雨の日にも、晴れの日にも、
その時の気分に寄り添う一杯を見つけていただけたら嬉しいです。

おかげさまで焙煎と仕込みに追われる毎日を過ごしておりますが、
6月も元気に営業してまいります。
皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。

【6月のスケジュールのご案内】
・12日(火)、13日(水)は連休をいただきます。
ご来店の際はご注意ください。

日頃よりmellow coffee&bakesをご利用いただき、誠にありがとうございます。昨今のコーヒー生豆価格の高騰が続く中、価格の維持に努めてまいりましたが、現状の品質を保ちながらのご提供が難しい状況となってまいりました。つきましては誠...
26/05/2026

日頃よりmellow coffee&bakesをご利用いただき、
誠にありがとうございます。

昨今のコーヒー生豆価格の高騰が続く中、
価格の維持に努めてまいりましたが、
現状の品質を保ちながらのご提供が難しい状況となってまいりました。

つきましては誠に心苦しい限りではございますが、
6月1日より一部メニューの価格を改定させていただくことといたしました。
各飲食店さまには別途個別にご案内させていただきます。

これまでと変わらぬ品質と美味しさをお届けすることを何より大切に考えており、
そのためのやむを得ない判断でございます。
日頃よりご利用いただいている皆さまにはご負担をお願いすることとなり、
深くお詫び申し上げます。

今後も皆さまにとって美味しい一杯と心地よい時間をお届けできるよう、
より一層努めて参ります。
よろしくお願い申し上げます。

住所

神奈川県
Chigasaki-shi, Kanagawa
253-0054

アラート

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