Mellow coffee&bakes

Mellow coffee&bakes 自家焙煎コーヒー・自家製焼き菓子・パニーニ
◾︎営業時間 ：7:00〜18:00
◾︎定休日：不定休
神奈川県茅ヶ崎市東海岸南5-3-60 Vert東海岸Shop1
前職：27 COFFEE ROASTERS,ATELIER SANTi
競技実績：2017 JCRC 6位

🙇‍♀️御礼6月8日（月）、mellow coffee&bakesは1周年を迎えます。去年のその日は、不安のまま始まり、気づけば夢中でコーヒーを淹れ続けて、あっという間に一日が終わっていました。たくさんのお客さまにお越し頂いて、とても嬉しか...
01/06/2026

🙇‍♀️御礼

6月8日（月）、
mellow coffee&bakesは1周年を迎えます。

去年のその日は、不安のまま始まり、
気づけば夢中でコーヒーを淹れ続けて、
あっという間に一日が終わっていました。
たくさんのお客さまにお越し頂いて、とても嬉しかったこと、
お店を持って良かったと、心から思えたことをはっきりと覚えています。

こうして1周年を迎えられるのも、
日々お店に足を運んでくださる皆さまのおかげです。
ほんとうにありがとうございます。

8日は私たちにとっては節目の日ではありますが、
日常のなかの一日として、これまでと変わらずコーヒーを淹れ、
皆さまにmellowな時間を過ごしていただける日であればと思っています。

天候の変わりやすい季節ですので、
皆さまどうぞお身体に気をつけてお過ごしください。

これからも、mellow coffee&bakesをよろしくお願いいたします。

【新しいコーヒー豆のご案内】Ethiopia Burtukaana Danche #11豊かで凝縮感のある香りを持つエチオピアを6月からご用意します。エチオピア・ゲデオ地区チェルベサ村のDancheウォッシングステーションで精製されたコー...
31/05/2026

【新しいコーヒー豆のご案内】

Ethiopia Burtukaana Danche #11

豊かで凝縮感のある香りを持つエチオピアを6月からご用意します。

エチオピア・ゲデオ地区チェルベサ村のDancheウォッシングステーションで精製されたコーヒーです。

このウォッシングステーションは有機認証を取得しており、
本ロットもオーガニック農法で栽培されたコーヒーです（日本国内では有機JAS認証を取得していないため、オーガニック表記はしておりません）。

標高2,000〜2,300mの高地で育ったコーヒーチェリーは、冷涼な気候の中でゆっくりと成熟し、凝縮感のある甘さと複雑で豊かな風味を育みます。

Dancheウォッシングステーションでは、農学や栽培に関する豊富な知識と経験を持つスタッフが品質管理を徹底。発酵や乾燥工程まで細やかに管理しながら、新たなプロセスにも積極的に取り組むことで、高品質なコーヒーづくりを行っています。

味わいは、赤ワインやカシスを思わせる華やかな果実味と、しっとりとした甘さがありながら、シトラスの様な爽やかなあと口。明るくクリーンな味わいの中に、エチオピアらしい華やかさと複雑さを感じられる一杯です。

「Burtukaana（ブルトゥカーナ）」は、オロミファ語で“オレンジ”を意味する言葉。Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバーウィールのカテゴリーのひとつで、丸みを帯び、柑橘系の爽やかさとストーンフルーツのような味わいを表しています。

Dark Roasted Liberica is coming.1回目のローストは浅煎りでご提供し、ジャックフルーツを思わせる南国系の果実感など、リベリカの個性的な香りを楽しんでいただきました。そして今回、深煎りの焙煎を試しました。苦味を伴...
30/05/2026

Dark Roasted Liberica is coming.

1回目のローストは浅煎りでご提供し、
ジャックフルーツを思わせる南国系の果実感など、
リベリカの個性的な香りを楽しんでいただきました。

そして今回、深煎りの焙煎を試しました。

苦味を伴ったコーヒーらしい厚みのあるボディとダークラムのヒント。
グラマラッカのような甘い余韻が長く続きます。
この甘さがとても印象的で、この豆の特徴であることを再認識しました。

深煎りにするとリベリカ種のパンチ力のある個性が際立ちます。
アラビカ種にはないとても力強い味わいがクセになるに違いありません。
マレーシアで親しまれている理由が、また少し分かったような気がしています。
coffee

水無月。水の月。雨音を聞く日が、きっと多くなりますね。大きな窓を濡らす雨を眺めながらのコーヒーも、この季節ならではの楽しみです。蒸し暑さに、冷たい飲み物が欲しくなる日も増えてくるでしょう。果実味が心地良いコールドブリュー、コーヒー本来の豊か...
28/05/2026

水無月。

水の月。
雨音を聞く日が、きっと多くなりますね。
大きな窓を濡らす雨を眺めながらのコーヒーも、
この季節ならではの楽しみです。
蒸し暑さに、冷たい飲み物が欲しくなる日も増えてくるでしょう。

果実味が心地良いコールドブリュー、
コーヒー本来の豊かな香りとボディーを楽しめるアイスドリップ、
冷たさと美味しさがいつまでも続くエスプレッソグラニータラテ。

mellow coffee&bakesでは、すべての冷たいコーヒーに自家焙煎の豆を使用しています。
お店で焙煎しているからこそ、香りや甘さがもっとも美味しく感じられるタイミングでご提供しています。

雨の日にも、晴れの日にも、
その時の気分に寄り添う一杯を見つけていただけたら嬉しいです。

おかげさまで焙煎と仕込みに追われる毎日を過ごしておりますが、
6月も元気に営業してまいります。
皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。

【6月のスケジュールのご案内】
・12日（火）、13日（水）は連休をいただきます。
ご来店の際はご注意ください。

日頃よりmellow coffee&bakesをご利用いただき、誠にありがとうございます。昨今のコーヒー生豆価格の高騰が続く中、価格の維持に努めてまいりましたが、現状の品質を保ちながらのご提供が難しい状況となってまいりました。つきましては誠...
26/05/2026

日頃よりmellow coffee&bakesをご利用いただき、
誠にありがとうございます。

昨今のコーヒー生豆価格の高騰が続く中、
価格の維持に努めてまいりましたが、
現状の品質を保ちながらのご提供が難しい状況となってまいりました。

つきましては誠に心苦しい限りではございますが、
6月1日より一部メニューの価格を改定させていただくことといたしました。
各飲食店さまには別途個別にご案内させていただきます。

これまでと変わらぬ品質と美味しさをお届けすることを何より大切に考えており、
そのためのやむを得ない判断でございます。
日頃よりご利用いただいている皆さまにはご負担をお願いすることとなり、
深くお詫び申し上げます。

今後も皆さまにとって美味しい一杯と心地よい時間をお届けできるよう、
より一層努めて参ります。
よろしくお願い申し上げます。

クラフトビール新入荷♪Barbaric WORKSさんの“Raw Life"湘南ゴールドと八朔（はっさく）を使った、ドリンカブルなセッションIPAです。スムーズな飲み口のセッションIPAをベースに、地元の湘南ゴールドと八朔を使用してフルーテ...
28/04/2026

クラフトビール新入荷♪

Barbaric WORKSさんの“Raw Life"

湘南ゴールドと八朔（はっさく）を使った、
ドリンカブルなセッションIPAです。

スムーズな飲み口のセッションIPAをベースに、
地元の湘南ゴールドと八朔を使用してフルーティーに仕上げられています。

ビールカラーは軽く霞んだレモンイエロー。
ベースはクリスピーでクリーン、ドライな後味。

4.5%とやや軽めのアルコール度数ですが、
IPAらしいホップの力強いフレーバー。
香りは、シトラス＆トロピカルで、少しアーシー。
皮を漬け込んだ湘南ゴールドと八朔がホップのシトラス感をよりブーストさせています。

Style: Session IPA w/ Shonan Gold & Hassaku
Hops: Mosaic, Sabro, Simcoe
ABV: 4.5%
容量：350ml

※以上Barbaric WORKSさんより転用


セッションIPAで素敵なゴールデンウィークを♪

Malaysia "Liberica Sun Dried Natural"スペシャルティコーヒーが身近になった今、コーヒーといえばアラビカ種を思い浮かべる方が多いと思います。きっとその次にロブスタ種。今回ご提供するのは、それらとは姿も味も香...
28/04/2026

Malaysia "Liberica Sun Dried Natural"

スペシャルティコーヒーが身近になった今、
コーヒーといえばアラビカ種を思い浮かべる方が多いと思います。
きっとその次にロブスタ種。

今回ご提供するのは、それらとは姿も味も香りも似ても似つかない品種、
リベリカ種です。

この品種はコーヒー3大原種のひとつで、
東南アジア、とりわけマレーシアでは日常的に親しまれている品種ですが、
日本ではまだほとんど見かけることのない希少な存在。
生産量もごくわずかで、その個性は他のどのコーヒーとも重なりません。

ユニークな香りと味わい。
色調はとても明るく、味わいはジャックフルーツなど南国特有のフルーツやレーズンの果実感に、
スモーキーさやウッディなニュアンス、鉱物的な華やかなヒントが重なります。
グリップ感のあるストラクチャー、しっかりめのボディ、
そして温かく丸く豊かな甘みを伴った余韻の長さが特徴的です。

リベリカ種は環境耐性が高く、暑さや病害にも強い品種。
2050年問題などが懸念されるコーヒーの未来を支える存在として注目されています。
低地でも栽培され、今回のクロップはJohorから届いたもの。
リベリカ種栽培の第一人者であるMY LIBERICAのコーヒー豆です。

2024年のWorld Barista Championshipではマレーシア人バリスタ Jason Loo氏が、
この豆を使用して上位入賞を果たしていて、この品種の評価は高まりつつあります。
この品種の将来を見守るのも面白いかもしれません。
coffee

皐月。初夏を感じることも日に日に増えてきました。きっと5月は冷たいコーヒーが欲しくなる日が多くなることでしょう。mellow coffee&bakesでは、冷たい1杯もすべて自家焙煎のコーヒー豆を使用しています。豆のコンディションを常に確認...
25/04/2026

皐月。

初夏を感じることも日に日に増えてきました。
きっと5月は冷たいコーヒーが欲しくなる日が多くなることでしょう。

mellow coffee&bakesでは、冷たい1杯もすべて自家焙煎のコーヒー豆を使用しています。
豆のコンディションを常に確認をしていて、
いちばん香り高くなる頃合いを見計らって使っていますので、
アイスドリップ、コールドブリュー、エスプレッソグラニータ、
その時の気分に合ったコーヒーのアロマをお楽しみください。

【5月のスケジュールのご案内】
・GW明けまで通しで営業をさせて頂くことにいたしました。
　そのため、4月下旬のカレンダーを変更しています。
　4月27日（月）、28日（火）は閉店時間にご注意ください。
　GW明けには2連休をいただく予定です。
・5月3日（日）は「茅ヶ崎とコーヒー」に出店いたします。アジアのコーヒーにフォーカスして、新しい出会いを提供させていただきます。
　店舗はお休みとなりますが、イベント会場で皆さまにお会いできるのを楽しみにしております。
・5月の Roast & Brew Night はお休みとなります。次回の開催を楽しみにお待ちください。

5月も日常のひとときに寄り添う一杯をご用意して、
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

"Thailand Doi Chang Washed"定番となりつつあるタイ産の深煎りウォッシュト。※ラベルの色を黄色から緑色に変更しました。タイ北部の山岳地帯チェン・ライ地域のドイチャン村で栽培されたコーヒー豆です。AKHA AMA CO...
24/04/2026

"Thailand Doi Chang Washed"

定番となりつつあるタイ産の深煎りウォッシュト。
※ラベルの色を黄色から緑色に変更しました。

タイ北部の山岳地帯チェン・ライ地域のドイチャン村で栽培されたコーヒー豆です。
AKHA AMA COFFEEさんから生豆で届けて頂き、
mellow coffeeでは深煎りでローストしています。

washed製法によるクリーンで透明感のある味わいと、
深煎りによるコーヒーらしいボディーが楽しめ、
微かな酸味が全体をすっきりとした印象にまとめています。
アフターフレーバーにはオリエンタルスパイスのニュアンスがほのかにあり、
アフリカや中南米のコーヒーとは違った雰囲気を持っています。

mellow coffee&bakesのアジア産コーヒー豆の取り扱いはここから始まりました。japan さんでは焙煎度合いにバリエーションがあるので、
いつか私たちも試してみるかもしれません。
お楽しみに♪

⭐︎imformation⭐︎
こちらのコーヒーは、5月3日（日）の、
「茅ヶ崎とコーヒー」でもご提供させていただきます。to.coffee
また、4日は“HOOP COFFEE"さん がこのコーヒーをご提供なさる予定ですので、
2日間に渡ってお楽しみ頂けます！

ご好評にうちに、早々に売り切れてしまったSOMCHAIさんのナチュラルプロセス、それに続く新しいコーヒーのご紹介です。Farmer : SINGHAVillage : Maejantai , Chiang Rai , ThailandPro...
23/04/2026

ご好評にうちに、早々に売り切れてしまったSOMCHAIさんのナチュラルプロセス、
それに続く新しいコーヒーのご紹介です。

Farmer : SINGHA
Village : Maejantai , Chiang Rai , Thailand
Process : Honey
Elevation : 1,300-1,400 masl.
Variety : Yellow Cherry(Mix)
Roast Level : Light Roast
Taste Note : White Tea / Lemon / Honey

タイ・メージャンタイ村より届くこのコーヒーを手がけるのは、
若き生産者のSINGHA（シンハ）さん。
都市で学んだ後に村へ戻り、現在は家族の所有する農園の品質向上に取り組んでいます。
現在メージャンタイ村はタイ国内でもトップクオリティのコーヒー栽培をしていることで有名で、
農園ごと最適な品種、精製方法などを模索しています。
とりわけSINGHAの農園は、Sunda、Geisha、
Typica、Catimor、Catuaiを柿やプラム、アプリコット、紅茶などと一緒に森林農法で栽培しています。

アカ族の村では、40年ほど前のタイ王室主導のロイヤルプロジェクトでコーヒー栽培が始まりました。
その過程でさまざまな品種が持ち込まれたため、
今では品種の特定が難しい木も残っています。
品種の表記が「mix」となっているのはそのため。
曖昧なように感じますが、けれどそれはこの土地の歴史そのものでもあり、
いくつものルーツが重なって生まれる味わいにつながっています。

SINGHAさんのこのロットは、黄色に実る品種のコーヒーチェリーだけを集めてハニープロセスで精製したもの。

ハチミツを思わせる優しい甘みとストラクチャー、
アプリコットやプルーンのようなコックリとした果実味、
華やかなホワイトティーやきび砂糖のヒントを伴う余韻。
ほっとさせてくれるライトローストです。japan

⭐︎imformation⭐︎
こちらのコーヒーは、3日（日）の、
「茅ヶ崎とコーヒー」でもご提供させていただきます。
たいへん稀少なマレーシアのコーヒーを是非味わってみてください。to.coffee

住所

神奈川県
Chigasaki-shi, Kanagawa
253-0054

ウェブサイト

アラート

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