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八ヶ岳蕎麦切りの会

八ヶ岳蕎麦切りの会 八ヶ岳西麓の高原都市茅野市のそば店の会です。
そばを通じて茅野・諏訪 信州は八ヶ岳の麓茅野市に店を構える、そば店と製粉、製麺企業の会です。メンバーは全員二代目。自然豊かな諏訪湖を中心とする諏訪地域、八ヶ岳の西麓の茅野市を美味しい手打ちそばを通じて発信しています。

茅野市の、凍みる冬の気候を利用した献上寒晒しそば�の江戸時代からの技術を継承し、現代でも毎年夏季に販売。メンバーがそばの栽培からお客様まで手掛けています。(HNK小さな旅放送・雑誌dancyuに掲載)。

通常通り開く

Photos from 茅野観光ナビ|Visit Chino's post
27/09/2022

Photos from 茅野観光ナビ|Visit Chino's post

9月定例会を開催しました。今月の定例会はオンライン、ビデオ通話で各々の場所から参加しました。会の畑の状況の報告と、今後の刈り取りの目処の報告がありました。今季設置した電柵の効果は目に見えて有り、鹿の侵入は認められないとの事。また、先日の台風...
26/09/2022

9月定例会を開催しました。

今月の定例会はオンライン、ビデオ通話で各々の場所から参加しました。

会の畑の状況の報告と、今後の刈り取りの目処の報告がありました。
今季設置した電柵の効果は目に見えて有り、鹿の侵入は認められないとの事。また、先日の台風の影響は、一部倒れているに留まったとの事で安心です。

製粉会社の会員からは、今年の全国のそばの作柄や、世界各国のそばの相場のお話があり参考になりました。

いよいよ来月上旬から刈り取りが始まります。

25/09/2022

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連休2日目、お天気良好でした。

心配だった週末の台風接近、風雨も気になる程でもなく今日は秋晴れとなりました。

本日も多くのご来店有り難うございました。

そして今年初のジコボウが届きました。が、どうやら今年はあまり期待出来ないとの事です。

9月になってから好天で、気温も高かった事が影響。
その後雨が降り、気温も下がりましたが、9月も下旬のこの時期あまり見かけないそうです。

今年のきのこそば、難しいかもしれません。

#茅野市 #信州の秋 #秋の味覚
#天然きのこ #じこぼう #ジコボウ #蓼科 #八ヶ岳 #彦吉そば
#かぼすそば

23/09/2022

《 冷やかけ かぼすそば 》販売中

大分県産の有機栽培かぼすをちりばめたかぼすそば、販売中です。

かぼすの香りと酸味が、冷やかけ汁とマッチ。とっても美味しいですよ。

20/09/2022

会員店 手打ちそばの呉竹房 さんのお知らせです。

Photos from 勝山そば店's post
19/09/2022

Photos from 勝山そば店's post

会員店、勝山そば店さんの新着情報です。
17/09/2022

会員店、勝山そば店さんの新着情報です。

会員店 呉竹房さんにて新企画の打ち合わせ。発信はイベント型から、参加・深まる・提案という形へ。当地茅野市の顔同士、タッグ組みますよ~。#八ヶ岳蕎麦切りの会#献上寒晒しそば®️
12/09/2022

会員店 呉竹房さんにて新企画の打ち合わせ。

発信はイベント型から、参加・深まる・提案という形へ。

当地茅野市の顔同士、タッグ組みますよ~。

#八ヶ岳蕎麦切りの会
#献上寒晒しそば®️

08/09/2022

会員店呉竹房さんの近況です。

勝山そば店さんの近況です。
06/09/2022

勝山そば店さんの近況です。

蕎麦の花が満開になりつつあります。8月も間もなく終わり。暑く賑やかだったここ茅野市も、そこかしこに秋の訪れを感じます。会の蕎麦畑ですが、蕎麦の花が見事に咲き誇り、今満開の時期を迎え一面白い絨毯のようです。今季は、畑の周囲に電気柵を設置したの...
27/08/2022

蕎麦の花が満開になりつつあります。

8月も間もなく終わり。暑く賑やかだったここ茅野市も、そこかしこに秋の訪れを感じます。

会の蕎麦畑ですが、蕎麦の花が見事に咲き誇り、今満開の時期を迎え一面白い絨毯のようです。

今季は、畑の周囲に電気柵を設置したので、今の所鹿の侵入がありません。
このま好天を期待したいですね。

13/08/2022

会員店 呉竹房さんの近況です。

04/08/2022

そば畑サポーターのそば畑
播種から13日目!
根元の方の茎は赤っぽく。雑草に負けない猛スピードで成長しています♪

繋がる 献上寒晒しそば®️連日猛暑日が続き、献上寒晒しそば®️が一段と美味しい季節です。 お客様をお迎えする為に、毎日店主達が、献上寒晒しそば®️を打っています。丁度その最中、畑では寒晒しとなるそばの実が発芽してすくすくと育っています。 今...
31/07/2022

繋がる 献上寒晒しそば®️

連日猛暑日が続き、献上寒晒しそば®️が一段と美味しい季節です。

 お客様をお迎えする為に、毎日店主達が、献上寒晒しそば®️を打っています。
丁度その最中、畑では寒晒しとなるそばの実が発芽してすくすくと育っています。

 今私達が打っている献上寒晒しそば®️は、前述したように、昨年の今頃芽が出て育ったもの。まるでバトンを 渡すかのように、こうして毎年繋がって行きます。

 この繋がりは、遥か江戸時代から脈々と先人達から、先輩達ヘ。そして私達ヘと続いています。

そんな献上寒晒し蕎麦®️を是非召し上がって下さい。

お問い合わせ、ご予約等は、八ヶ岳そ蕎麦切りの会各会員店ヘ。

https://yatsu-kiri.wixsite.com/sobanokai

そばが発芽。定例会を開催しました。また梅雨のような天候が続いています。先日、梅雨の晴れ間に播種作業が行われ、芽が出てきました。今年は畑に、電気の柵を設置していただいたので、獣害防止に期待出来ます。その電気柵を避けながら、草刈り作業も行われて...
27/07/2022

そばが発芽。定例会を開催しました。

また梅雨のような天候が続いています。

先日、梅雨の晴れ間に播種作業が行われ、芽が出てきました。
今年は畑に、電気の柵を設置していただいたので、獣害防止に期待出来ます。
その電気柵を避けながら、草刈り作業も行われています。

また先日7月定例会が開催され、販売から連休も挟み、2週間近く経過した献上寒晒しそば
®️。販売状況や粉の感触等の報告が各店舗からありました。
各店舗、順調に販売が進んでいるようです。

Photos from 標高千オーバー八ヶ岳西麓柏原の蕎麦畑蓼科山山麓便り~'s post
27/07/2022

Photos from 標高千オーバー八ヶ岳西麓柏原の蕎麦畑蓼科山山麓便り~'s post

献上寒晒しそば®️の販売が始まりました!会員店 やまなみさんの近況です。
15/07/2022

献上寒晒しそば®️の販売が始まりました!

会員店 やまなみさんの近況です。

おはようございます

いよいよ今年も始まります。

今日からです。

献上寒晒しそば®️15日より販売です。今年も 献上寒晒しそば®️の季節がやってきました。夏の土用に召し上がって頂く、プレミアムな十割蕎麦。江戸時代の製法を受け継ぎ、茅野の凍みる気候風土で作りあげ、その昔将軍家に献上した歴史もあります。私達そ...
14/07/2022

献上寒晒しそば®️15日より販売です。

今年も 献上寒晒しそば®️の
季節がやってきました。

夏の土用に召し上がって頂く、プレミアムな十割蕎麦。
江戸時代の製法を受け継ぎ、茅野の凍みる気候風土で作りあげ、その昔将軍家に献上した歴史もあります。
私達そば店店主が、そばの栽培から厳寒での仕込みに携わっています。

ふんわりとした上品な甘味と、氷点下の清流と寒風に晒して産まれるモチモチした食感が特徴です。

15日 (金)から八ヶ岳蕎麦切りの会 会員店で販売します。

その伝統的製法と、茅野の自然に沿いながら作るため、大量生産出来ず毎年早期完売となります。
お早めか、事前に各店舗へご確認をお勧めします。

"八ヶ岳蕎麦切りの会" https://yatsu-kiri.wixsite.com/sobanokai

#茅野市 #信州そば
#寒晒しそば
#献上寒晒しそば®️
#将軍家献上
#諏訪高島藩
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#凍みる気候 #凍みる茅野の冬
#夏の土用
#十割そば
#八ヶ岳蕎麦切りの会


#チノシノイノチ

そば畑に電気柵を 設置しました。茅野市は梅雨も明け、夏空が戻りました。会で、献上寒晒しそばを栽培する為に借りているそば畑。以前から鹿の侵入による踏み荒らしや食害が深刻でした。この度、会でそば栽培も手掛けるメンバーの協力で、電気柵の設置が完了...
06/07/2022

そば畑に電気柵を 設置しました。

茅野市は梅雨も明け、夏空が戻りました。
会で、献上寒晒しそばを栽培する為に借りているそば畑。以前から鹿の侵入による踏み荒らしや食害が深刻でした。

この度、会でそば栽培も手掛けるメンバーの協力で、電気柵の設置が完了しました。
効果が期待出来ます!

#茅野市 #茅野市柏原 #そば畑 #電気柵
#鹿 #鹿の食害 #鹿避け
#信州そば #献上寒晒しそば®️
#寒晒しそば #八ヶ岳蕎麦切りの会

令和3年度 通常総会を 開催しました。八ヶ岳蕎麦切りの会通常総会を、 諏訪市の高山製粉さんの蕎麦打ち道場で開催しました。コロナ禍だった昨年度を 振り返り、コロナも鎮まりつつある、今年度の事業について謀りました。来月に迫った献上寒晒し蕎麦®️...
20/06/2022

令和3年度 通常総会を 開催しました。

八ヶ岳蕎麦切りの会通常総会を、 諏訪市の高山製粉さんの蕎麦打ち道場で開催しました。

コロナ禍だった昨年度を 振り返り、コロナも鎮まりつつある、今年度の事業について謀りました。

来月に迫った献上寒晒し蕎麦®️の販売、及びプロモーションについて、会長より「昨年度に比べ、既に販売時期や予約問い合わせが非常に多い。コロナ禍ではあるものの、関心の大きさがうかがい知れる。お客様への対応及び蕎麦の品質に注視して欲しい。」と話がありました。

今日の総会にて承認された、本格的に進める献上寒晒し蕎麦®️の派生商品についても協議。
それに付随して、会員店の呉竹房さんがアイデア満載のサンプルを試作、その発想に皆感心しきりでした。

会員店 呉竹房さんの新着情報です!
12/06/2022

会員店 呉竹房さんの新着情報です!

いつもありがとうございます。

今年も「すだちそば」の販売を本日より開始いたしました。

ちょっと色々ありまして余裕が無く告知はしておりませんでしたが、初日から沢山のご注文をいただきまして、ありがとうございました。

10月頃まで続ける予定となっておりますので、よろしければお召し上がりください。
よろしくお願いします🙇🏻

献上寒晒しそば®️の販売日程が決まりました信州も梅雨入りとなりました。今年も、献上寒晒しそば®️の販売をいたします。7月15日 (金)~会員店舗6店での販売です。近年NHK「小さな旅」にて放映、グルメ雑誌 dancyuにも掲載して頂きました...
08/06/2022
八ヶ岳蕎麦切りの会

献上寒晒しそば®️の販売日程が決まりました

信州も梅雨入りとなりました。
今年も、献上寒晒しそば®️の販売をいたします。
7月15日 (金)~会員店舗6店での販売です。

近年NHK「小さな旅」にて放映、グルメ雑誌 dancyuにも掲載して頂きました。

この凍てつく冬の茅野で、先人達の想いを受け継ぎ繋いでゆく店主達。その独特の食感と甘味は勿論、取り組みも注目され人気商品となりました。

ご予約等、会員店にお問い合わせ下さいませ。

#献上寒晒しそば®️
#寒晒しそば
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#凍みる茅野の冬

https://yatsu-kiri.wixsite.com/sobanokai

茅野市の八ヶ岳の麓、厳しい自然の中で蕎麦と向き合う私達の一年を取材と共に映像に収めて頂きました。

会員店 呉竹房さんの近況です。・・・・・・・・・・・・・・スープカレーつけそばの仕込みが始まりました!。
31/05/2022

会員店 呉竹房さんの近況です。

・・・・・・・・・・・・・・
スープカレーつけそばの仕込みが始まりました!。

いつもありがとうございます。

嵐の様なGWが終わりましたが、有難い事に今年はまだまだ旅行等、県外からお越し頂くお客様が多い様に思えます。
スープカレーつけそばがかなりの人気メニューとなってくれまして、GW前に多めに仕込んだスープカレー用の豚の角煮がGW半ばで売り切れてしまい、後半のご注文に対応出来ず申し訳ありませんでした。
少し、余裕が出て来ましたので、仕込みを始めました。今日下茹でし、一晩寝かせ明日から味付けし、定休日明けの金曜日から、スープカレーつけそばの販売を再開いたします。

よろしければお召し上がりください。

手打ちそば処やまなみさんの近況です。
30/05/2022

手打ちそば処やまなみさんの近況です。

今年もそば畑サポーターの活動が始まりました!。
28/05/2022

今年もそば畑サポーターの活動が始まりました!。

会員店呉竹房さんの近況です。一般家庭は勿論ですが、私達飲食店にとっても非常に厳しい状況です。
23/05/2022

会員店呉竹房さんの近況です。

一般家庭は勿論ですが、私達飲食店にとっても非常に厳しい状況です。

今年に入り、食材・調理材料などの値上がりが半端ない状態となっており、天ぷら油も、7月に一気に2,000円近くの値上がりとなる模様で、業者さんによると今後更なる値上がりとなる見込みらしいです。

この急激なインフレに対して我々も我慢を続けてきましたが、商品の値上げを覚悟しなければならない状態となってきました。
現在タイミングを見ています。
申し訳ありませんが今後、メニューの削減や値上げを断腸の思いではありますが決行させて頂く事となりますが、宜しくお願い致します。🙇🏻

そば畑の草刈り作業御柱祭も終わり、田んぼに水が引かれお田植えが始まる八ヶ岳山麓。草木もぐんぐん伸びてきます。久し振りの五月晴れ。会のそば畑の草刈り作業が始まりました。
18/05/2022

そば畑の草刈り作業

御柱祭も終わり、田んぼに水が引かれお田植えが始まる八ヶ岳山麓。草木もぐんぐん伸びてきます。

久し振りの五月晴れ。会のそば畑の草刈り作業が始まりました。

明日から3日間、諏訪大社上社御柱祭が行われます。観覧はもとより、交通規制があります。ご留意下さい。
02/05/2022

明日から3日間、諏訪大社上社御柱祭が行われます。
観覧はもとより、交通規制があります。
ご留意下さい。

「御柱祭上社里曳き」5月3日・4日・5日に関するお願い。
御柱祭1200年の歴史ある祭事にご配慮ください。

■建御柱は観覧できません。
・新型コロナ感染症対策のため、登録された氏子のみが境内に入場できます。
■警察、消防団、警備員の指示に従ってください。
・路上駐車や駐車禁止区間での乗降はお止めください。
・交通規制、交通ルールを守り、安全な曳行に御協力ください。
・曳行路、規制線内、危険個所への立ち入りはご遠慮ください。
■新型コロナウイルス感染対策の徹底をお願いします。
・マスク着用、手指消毒、社会的距離の確保をお願いします。
・祭事での喫煙はご遠慮ください。黙食に心がけ、大声での会話や歓声等はお控えください。
・新型コロナウイルス接触確認アプリ(COCOA)のインストールをお願いします。
<その他注意事項>
■ドローン等の無人飛行機の使用は禁止します。

【御柱祭上社里曳き有料ライブ配信】
配信元:エルシーブイ株式会社
配信日時:5月3日(火)~5日(木)
視聴料金:1日券1,000円+手数料220円
チケット販売:株式会社イープラス
https://eplus.jp/
御柱祭観光情報センター
https://onbashira.jp/
#御柱祭 #上社里曳き

会員店 勝山そば店さんのお知らせです。
20/04/2022

会員店 勝山そば店さんのお知らせです。

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《 G/W 臨時休業のお知らせ 》

来る5月ゴールデンウィークは、諏訪大社上社御柱祭 里曳き祭に参加の為、3日~5日は臨時休業とさせて頂きます。

大型連休という期間に、遠方より「勝山のそばを」というお客様には大変申し訳ありません。

御柱祭とは、諏訪人にとって7年に1度の節目でもあります。
何卒ご理解の程お願い申し上げます。

#茅野市 #信州 #長野
#信州そば #茅野市のそば屋
#式年造営御柱大祭
#御柱祭 #おんばしら
#諏訪大社上社
#臨時休業のお知らせ

4月定例会を開催しました。茅野市は花散らしの雨が降りました。そんな昨日、4月定例会を会員店長寿更科さんにて開催しました。会では昨年から、献上寒晒し蕎麦®️の付加価値を創造するプロジェクトを進めています。プロジェクトなんて言うとちょっとカッコ...
18/04/2022

4月定例会を開催しました。

茅野市は花散らしの雨が降りました。
そんな昨日、4月定例会を会員店長寿更科さんにて開催しました。

会では昨年から、献上寒晒し蕎麦®️の付加価値を創造するプロジェクトを進めています。

プロジェクトなんて言うとちょっとカッコいいですが、献上寒晒し蕎麦を召し上がって戴くシーンを更に美味しくワクワクした気分に、そして茅野市をもっと好きになって戴きたい!。そんな想いで進めています。

今回は、そんなプロジェクトを提携かつオブザーバーして頂く方をゲストにお迎えして、経過を共有しました。

#茅野市 #信州 #地域ブランド #ローカルブランド #信州そば #献上寒晒し蕎麦®️ #寒晒しそば #江戸時代の製法今に受け継ぐ
#夏の八ヶ岳の麓に凍てつく冬を

茅野に桜前線が到来しました!
11/04/2022

茅野に桜前線が到来しました!

会員店 やまなみさんの投稿です。
09/04/2022

会員店 やまなみさんの投稿です。

まかないを珍しく投稿します。

ピリ辛味噌だれの親子丼。

美味い‼️(煉獄さん風に…)

《 御柱祭について 》今年の御柱祭は通常と異なります。
01/04/2022

《 御柱祭について 》
今年の御柱祭は通常と異なります。

明日(4/2)開催予定の「御柱祭上社山出し」に関するお願い。

交通ルール、交通規制に従い曳行路に立ち入っての見物はご遠慮ください。

<諏訪大社御柱祭 上社山出し曳行について>
上社山出しは、曳行方法の変更により車両での運搬になりました。それに伴い【木落し】、【川越し】は中止となります。
4月2日(土)1日での運搬になります。

<皆さまへのお願い>
・大変危険ですので、曳行路への立ち入り及び沿道等での見物はご遠慮ください。
・路上駐車や駐停車禁止区間での車及びバス等の乗降は絶対にお止めください。
・臨時駐車場のご用意はありません。
・自動車、自動二輪車、自転車等による車両での伴走は危険であり、交通渋滞を招きます。
・御用材搬出に伴い、周辺道路の渋滞が予想されます。交通ルール、交通規制に従ってください。
・ドローン等の無人飛行機の使用は航空法により、祭礼など人が大勢集まる場所の上空では禁止されています。

【御柱祭上社山出し有料ライブ配信】
配信元:エルシーブイ株式会社
配信日時:4月2日(土)7:00~15:00(予定)
視聴料金:1日券1,000円+220円
https://eplus.jp/sf/detail/3599800002-P0030001P021001

御柱祭観光情報センター TEL0266-58-1123
https://onbashira.jp/

#御柱祭 #上社山出し

《 そば畑サポーター募集です 》今季は、魅力的なコースを御用意してお待ちしています!
25/03/2022

《 そば畑サポーター募集です 》

今季は、魅力的なコースを御用意してお待ちしています!

会員店やまなみさんの新着情報です。
13/03/2022

会員店やまなみさんの新着情報です。

2月定例会を開催しました。 本日より長野県は、新型コロナウイルスの「まん延防止等重点措置」の延長期間に入りました。延長が決まり、会の定例会もオンラインで開催しました。 まずは、乾燥工程中の献上寒晒しそば®️の経過を担当者から報告です。既に乾...
21/02/2022

2月定例会を開催しました。

 本日より長野県は、新型コロナウイルスの「まん延防止等重点措置」の延長期間に入りました。延長が決まり、会の定例会もオンラインで開催しました。

 まずは、乾燥工程中の献上寒晒しそば®️の経過を担当者から報告です。
既に乾燥が終了した会員もおり、まだ終わっていない会員へのアドバイスがありました。

 次に、夏季のトップシーズンに向けての新しい企画の発表がありました。
茅野市の蕎麦と気候風土、そして熱い想いのある方と手を組み、素敵なものが出来上が予感がします。

献上寒晒し蕎麦®️の乾燥工程、その後。
21/02/2022

献上寒晒し蕎麦®️の乾燥工程、その後。

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献上寒晒し蕎麦®️乾燥工程

今日は風が強く、外は体感温度氷点下です。

清流から引き揚げて、乾燥工程に移行しておおよそ4週。水分が目標付近になってきました。

気温と天候をみても、数日のうちに完了しそうです。

#茅野市 #信州そば
#献上寒晒し蕎麦®️
#献上 #寒晒しそば
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#茅野の冬 #凍みる茅野の冬
#八ヶ岳蕎麦切りの会

NHK小さな旅 『八ヶ岳ブルーに魅せられて』献上寒晒し蕎麦®️ 再放送2019年に茅野市で撮影、放送された小さな旅が再放送されます。1月の凍みる八ヶ岳山麓で、生きる人々。献上寒晒し蕎麦®️の、仕込みに携わる会を収録して頂いたものです。是非ご...
07/02/2022

NHK小さな旅
『八ヶ岳ブルーに魅せられて』
献上寒晒し蕎麦®️ 再放送

2019年に茅野市で撮影、放送された小さな旅が再放送されます。

1月の凍みる八ヶ岳山麓で、生きる人々。
献上寒晒し蕎麦®️の、仕込みに携わる会を収録して頂いたものです。

是非ご覧下さい!
日時
2/13(日) 17:05~BSプレミアム
2/19(土) 6:05~BSプレミアム・4K放送

#茅野市
#凍みる冬の茅野市
#八ヶ岳
#八ヶ岳ブルー
#献上寒晒し蕎麦®️

会員店 呉竹房さんの新着情報です!諏訪湖の御神渡りは、残念ながら今季は現れず。『明けの海』との報告でした。私達の献上寒晒し蕎麦®️は、変化が現れたようです。#献上寒晒し蕎麦®️#江戸時代の製法今に受け継ぐ#信州#諏訪の海 #明けの海
06/02/2022

会員店 呉竹房さんの新着情報です!

諏訪湖の御神渡りは、残念ながら今季は現れず。『明けの海』との報告でした。

私達の献上寒晒し蕎麦®️は、変化が現れたようです。

#献上寒晒し蕎麦®️
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#信州
#諏訪の海 #明けの海



先日の献上寒晒し蕎麦®️引き揚げの様子です。近年この引き揚げ時は雪もほとんど無く、清流も凍っていない年が続きました。しかし今年は雪もあり、清流も凍っていました。又例年になく水温も低く、これは降雪による雪代が影響していると思います。只、この引...
26/01/2022

先日の献上寒晒し蕎麦®️引き揚げの様子です。

近年この引き揚げ時は雪もほとんど無く、清流も凍っていない年が続きました。しかし今年は雪もあり、清流も凍っていました。

又例年になく水温も低く、これは降雪による雪代が影響していると思います。
只、この引き揚げした翌日以降、気温が高めに転じています。諏訪湖の結氷も一進一退のようですね。

過去は大寒の頃清流に浸しました。これは大寒の頃が一番冷え込みが厳しい、という過去からの目安でしたが、近年そうとも言えない気候変動になりつつあります。

引き揚げ時砕いた氷を持ってみると、諏訪湖の湖岸に打ち寄せられた氷に匹敵する厚みでした。やはり今季は寒いのです。

#茅野市 #献上寒晒し蕎麦®️
#茅野の凍みる冬
#江戸時代の製法今に受け継ぐ

厳寒の清流に浸し一週間程。凍りを砕き引き揚げました。これから乾燥工程に移ります。#献上寒晒し蕎麦®️#江戸時代の製法今に受け継ぐ
24/01/2022

厳寒の清流に浸し一週間程。

凍りを砕き引き揚げました。これから乾燥工程に移ります。

#献上寒晒し蕎麦®️
#江戸時代の製法今に受け継ぐ

24/01/2022

数年振りに御神渡りの期待が高まる程、今季の冷え込みが厳しい諏訪地域。

献上寒晒し蕎麦®️の実を納めた清流も凍っています。

水温は氷点下6℃。
はるか昔の先人達も、同じ気持ちで川面を見つめていたのでしょうか?

#献上寒晒し蕎麦®️
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#大寒の清流
#凍みる気候
#厳寒の冬
#八ヶ岳の麓
#八ヶ岳蕎麦切りの会

会員店、呉竹房さんの新着投稿です。
18/01/2022

会員店、呉竹房さんの新着投稿です。

いつもありがとうございます。
昨日より今年の夏に販売いたします、献上寒晒しそばの仕込みが始まりました。
まずは0℃を下回る清流に浸し、2日に一回清流に張りつめた氷を割りながら蕎麦全体に水を行き渡らせるため撹拌し、1週間から10日ほどで引き上げます。引き上げ作業はまたUPさせて頂きます。

献上寒晒し蕎麦®️の仕込み作業を行いました。20日の大寒を前に、令和4年の献上寒晒し蕎麦®️の仕込みを市内の清流で行いました。諏訪湖も再び全面結氷したように、今季は厳しい寒さが続いています。作業時の気温氷点下2℃。水温はマイナス6℃の好条件...
17/01/2022

献上寒晒し蕎麦®️の仕込み作業を行いました。

20日の大寒を前に、令和4年の献上寒晒し蕎麦®️の仕込みを市内の清流で行いました。

諏訪湖も再び全面結氷したように、今季は厳しい寒さが続いています。
作業時の気温氷点下2℃。水温はマイナス6℃の好条件。玄そば200キロを清流に納めました。
作業開始と共に雪が激しく降る中、メンバーが作業用のウエィダーを着て清流に入り、水流や深さを慎重に見極めながら蕎麦の実が入った袋を沈めて行きます。

清流に浸けるのは1週間から10日。玄そばの状態を確認しながら待ちます。

#献上寒晒し蕎麦®️
#江戸時代の製法今に受け継ぐ
#茅野市 #茅野の凍みる冬
#寒天 #凍み大根 #凍み豆腐 #氷餅

献上寒晒し蕎麦®️清祓い式を執り行いました。新年となり献上寒晒し蕎麦の仕込みを控え、事業の繁栄安泰を願い、諏訪大社上社にて玄そばの清祓いをして頂きました。昨日の雪と氷点下の気温で、境内はどこもかしこも凍っており、肌を刺すような寒さ。式が終わ...
12/01/2022

献上寒晒し蕎麦®️清祓い式を執り行いました。

新年となり献上寒晒し蕎麦の仕込みを控え、事業の繁栄安泰を願い、諏訪大社上社にて玄そばの清祓いをして頂きました。

昨日の雪と氷点下の気温で、境内はどこもかしこも凍っており、肌を刺すような寒さ。
式が終わり、清らかな気持ちで今年も寒晒しを仕込みます。

そば切りの会のメンバーとも皆初顔合わせでした。今年も宜しくと挨拶です。

新年明けましておめでとうございます。今年も献上寒晒し蕎麦®️、八ヶ岳西麓の蕎麦を通じて美味しさ、魅力一杯の茅野、感動をお届けして参ります。白樺湖手打ちそば処 朝日ヶ丘  信州手打ちそば工房 遊楽庵   手打ちそば処 やまなみ   本手打ちそ...
05/01/2022

新年明けましておめでとうございます。

今年も献上寒晒し蕎麦®️、八ヶ岳西麓の蕎麦を通じて美味しさ、魅力一杯の茅野、感動をお届けして参ります。

白樺湖手打ちそば処 朝日ヶ丘
  
信州手打ちそば工房 遊楽庵
   
手打ちそば処 やまなみ
   
本手打ちそば 味処 長寿更科
  
信州本手打ち田舎蕎麦 勝山そば店

手打ちそばの 呉竹房

盛谷製麺

(株)高山製粉

28/12/2021

会員店、呉竹房さんのお知らせです。

住所

Chino-shi, Nagano

電話番号

0266823556

アラート

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コメント

今年も「寒晒しそば」の仕込みが始まりました。
今年で第12回を迎える7月13日(金)から開催の「献上寒晒しそば祭」に向けて、最高の寒晒しそばを皆様にお召し上がりいただけますよう、頑張ります。
ビジター投稿失礼します
献上寒晒しそばの話題です

1月25日(水)、長野県のアンテナショップ銀座NAGANOにて、「信州蓼科高原 幻の献上寒晒しそば®を味わう」と題し、献上寒晒しそばのPRをして参ります。
今回は初の試みである事、また会場のスペース等考慮しまして、製粉会社さんを通じて募集の、人数限定の招待企画としました。
当日は献上寒晒しそばのご紹介・試食と、同じく寒い諏訪地域の気候を用いて作られる凍み大根、凍り豆腐の料理をご提供の予定です。
先日寒晒しそばの仕込みも始まりました。夏の販売に向けてPRして参ります!。
八ヶ岳蕎麦切りの会
信州蓼科高原 将軍家献上
献上寒晒し蕎麦 販売のお知らせ

お待たせいたしました。今年の献上寒晒し蕎麦の販売日程、販売店の詳細が決定いたしました。
7月15日(金)~。八ヶ岳蕎麦切りの会会員店他、5店舗での販売です。
冬季に厳寒の中で仕込みました寒晒し蕎麦。夏本番を前に、いよいよ販売となります。
数量に限りがございます。各店舗にお問い合わせください。

お問い合わせ
茅野商工会議所 ☎0266-72-2800
【 諏訪湖湖上花火大会に関わる、交通規制のお知らせ 】

当店の近く国道20号線も、諏訪南インターから茅野市街・諏訪湖方面に向かう下り線が渋滞します。
お気をつけてどうぞ。
本日茅野市役所にて、H26 信州茅野新蕎麦祭り 祭典委員会があり、当会より出店予定者が出席しました。
今年の開催日は11月8日 (土) 会場は茅野駅西口弥生通りと、東口にてエキナカ市と物産展との同時開催予定です。
今年も新蕎麦祭りを盛り上げます!
遅ればせながら、Facebookに参加しました勝山そば店です。
因みに、会の代表を努めています。
会の仲間と共に、それぞれの店、地域情報、八ヶ岳蕎麦切りの会の活動など紹介して行きたいと思います。
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