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刈穂酒造株式会社

刈穂酒造株式会社 醸造会社 Sake Brewery クラワークスとは…刈穂酒造のイベント開催チームで、刈穂酒造専務の伊藤とその仲間がメンバーです。新メンバーも募集中です。

通常通り開く

10/1 日本酒の日、久々のリアルイベントです!会場でお会いできることを楽しみにしております。よろしくお願いします!
30/08/2022

10/1 日本酒の日、久々のリアルイベントです!会場でお会いできることを楽しみにしております。よろしくお願いします!

2022秋田の日本酒で乾杯!!イベント「秋田の酒を楽しむ会」開催のお知らせ
「日本酒の日」である10月1日に2022秋田の日本酒で乾杯!!イベント「秋田の酒を楽しむ会」を秋田駅西口駅前広場(芝生広場)で開催いたします。
10月1日、全県一斉に「秋田の日本酒で乾杯!!」を行うのに合わせ、「秋田の酒を楽しむ会」を開催します。今年は初の野外での開催。さわやかな秋空の下、美味しい日本酒で楽しみましょう!前売り券・当日券共に3,000円。キッチンカーが来て、フードも楽しめます。
購入特典がある前売チケットは本日8月30日正午よりイープラスで販売開始!
詳しくはこちら
https://www.osake.or.jp/info/220825.html
#美酒王国秋田 #秋田県酒造協同組合

秋田県酒造組合がお送りする「JUNMAI AKITA CRAFTSMANSHIP」本日正午から予約販売スタートいたします♫ 秋田県内27蔵の造り手のイラストをラベルにした、各蔵イチ推しの純米酒(純米吟醸、純米大吟醸も含む)と秋田の発酵文化か...
20/10/2021
JUNMAI AKITA CRAFTSMANSHIP

秋田県酒造組合がお送りする「JUNMAI AKITA CRAFTSMANSHIP」本日正午から予約販売スタートいたします♫ 秋田県内27蔵の造り手のイラストをラベルにした、各蔵イチ推しの純米酒(純米吟醸、純米大吟醸も含む)と秋田の発酵文化から生まれた食品がセットで届きます!
刈穂酒造は、蔵独自の酒母製法で醸した純米吟醸を投入!新品種の酒造好適米「一穂積」の味わいを発酵食品とともにお楽しみください🍶

「JUNMAI AKITA CRAFTSMANSHIP」は、秋田県内各蔵の造り手たちをラベルに描き、各蔵のこだわりを込めた日本酒をラインナップ。さらに、お酒に合う、魅力あふれる秋田の発酵食品などをセットにして発売いたします。

刈穂酒造は今年度(令和2年度)仕込んだ全ての酒をしぼり終え、皆造を迎えることができました。おかげさまで無事に酒造期を完了することができ、これから残るは火入れと蔵内の清掃、片付け、メンテナンスとなります。蔵の裏手に広がる雄物川の河川敷の桜が満...
26/04/2021

刈穂酒造は今年度(令和2年度)仕込んだ全ての酒をしぼり終え、皆造を迎えることができました。おかげさまで無事に酒造期を完了することができ、これから残るは火入れと蔵内の清掃、片付け、メンテナンスとなります。
蔵の裏手に広がる雄物川の河川敷の桜が満開です。

この1年も刈穂をご愛飲いただき、ありがとうございました。コロナ禍の中、お酒を楽しむシチュエーションが大きく変わり、日本酒ファンの皆さまにとっても戸惑いの連続だったと思います。いちばん大きな影響を受けられた飲食店様は現在もたいへんな思いをされ...
31/12/2020

この1年も刈穂をご愛飲いただき、ありがとうございました。コロナ禍の中、お酒を楽しむシチュエーションが大きく変わり、日本酒ファンの皆さまにとっても戸惑いの連続だったと思います。
いちばん大きな影響を受けられた飲食店様は現在もたいへんな思いをされており、販売店様も社会の大きな変化を受け止めながら営業されています。

このような中でも酒造りを続けられることに感謝して、来たる2021年を少しでも明るい年にできるようなお酒を醸していきたいと思います。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

03/12/2020
刈穂あらばしり上槽しました!

令和2BY初のしぼり、刈穂あらばしりを槽(ふな)掛けしました。今季のあらばしりは純米酒から純米吟醸にグレードアップ。従来の刈穂らしい力強さはそのままに、洗練された香味も加わり新酒の味わいを堪能できる仕上がりです。
12月10日より蔵からの出荷開始いたします!

緊急事態宣言も全国拡大されて、何かと行動も制約されますが、この状況を克服するための方法としてやるしかないですね!刈穂蔵周辺にもおだやかな春が来ました。来年はにぎやかな花見ができることを祈って。
21/04/2020

緊急事態宣言も全国拡大されて、何かと行動も制約されますが、この状況を克服するための方法としてやるしかないですね!
刈穂蔵周辺にもおだやかな春が来ました。来年はにぎやかな花見ができることを祈って。

昔生酛造り『出羽の雫』、しぼりまであと数日です!もろみの表面も落ち着きが見えます。
27/03/2020

昔生酛造り『出羽の雫』、しぼりまであと数日です!もろみの表面も落ち着きが見えます。

3月も下旬、すっかり春らしくなりました。三寒四温と寒暖の差が激しい一週間。東京では桜が満開とか🌸こちらは火入れの釜に瓶の花が満開です(笑)
22/03/2020

3月も下旬、すっかり春らしくなりました。三寒四温と寒暖の差が激しい一週間。東京では桜が満開とか🌸こちらは火入れの釜に瓶の花が満開です(笑)

令和1BY最後の仕込みは白麹仕込みの刈穂純米酒ホワイトラベル!留仕込みも完了し、もろみも元気に成長中です。
22/03/2020

令和1BY最後の仕込みは白麹仕込みの刈穂純米酒ホワイトラベル!留仕込みも完了し、もろみも元気に成長中です。

15/03/2020

出羽の雫。もろみの動きがわかるか、微妙なトコロですが!

出羽の雫、もろみが日々成育しています。これは留仕込み後4日目、醗酵活動により活発に泡が生まれています。泡立てたホイップクリームのように見えますね。
15/03/2020

出羽の雫、もろみが日々成育しています。これは留仕込み後4日目、醗酵活動により活発に泡が生まれています。泡立てたホイップクリームのように見えますね。

2月に酛すりした出羽の雫の酒母が完成し、仕込みに入っております。3月5日に添え、7日に仲、そして今日3段仕込みの締めである留仕込みを行います!
08/03/2020

2月に酛すりした出羽の雫の酒母が完成し、仕込みに入っております。3月5日に添え、7日に仲、そして今日3段仕込みの締めである留仕込みを行います!

本格生酛で仕込む「刈穂 生酛仕込み純米酒 出羽の雫」。今年も販売店の方々と一緒に2月6日に酛摺り作業を行いました。酒母を3つの半切り桶に分け、2人1組で約1時間の作業。初めは腕にずっしりと来る米の手応えが程よいペースト状になったところで終了...
08/03/2020

本格生酛で仕込む「刈穂 生酛仕込み純米酒 出羽の雫」。今年も販売店の方々と一緒に2月6日に酛摺り作業を行いました。
酒母を3つの半切り桶に分け、2人1組で約1時間の作業。初めは腕にずっしりと来る米の手応えが程よいペースト状になったところで終了です。部活のサーキットトレーニングみたいな感じでした。

令和元年も大晦日となりました。本年も刈穂のお酒にご愛顧を賜わり、本当にありがとうございました。来たる令和2年も皆さまの期待に応えられる「刈穂」をお届けできるよう、社員一同がんばってまいります。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。▪️令和...
31/12/2019

令和元年も大晦日となりました。本年も刈穂のお酒にご愛顧を賜わり、本当にありがとうございました。来たる令和2年も皆さまの期待に応えられる「刈穂」をお届けできるよう、社員一同がんばってまいります。来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

▪️令和元年度品評会成績
全国新酒鑑評会 入賞
SAKE COMPETITION 2019 ゴールド(2位)
INTERNATIONAL WINE CHALLENGE ゴールド
山内杜氏自醸酒品評会 首席
秋田県清酒品評会 秋田県知事賞
東北清酒鑑評会 評価員特別賞(2位)

7月末に開催された、山内杜氏自醸鑑評会で刈穂純米大吟醸 嘉永が首席を受賞しました! 同時に出品した山廃純米大吟醸 種月も実質2位となり、酒質とともに春〜夏の貯蔵管理も評価いただけたと思います。これからも引き続きご愛飲の程、よろしくお願いいた...
06/08/2019

7月末に開催された、山内杜氏自醸鑑評会で刈穂純米大吟醸 嘉永が首席を受賞しました! 同時に出品した山廃純米大吟醸 種月も実質2位となり、酒質とともに春〜夏の貯蔵管理も評価いただけたと思います。これからも引き続きご愛飲の程、よろしくお願いいたします!

IWC(International Wine Challeng)2019にて刈穂純米大吟醸 種月がゴールドメダルを受賞しました。この酒にかける蔵人の思いは特別だったのでとてもうれしいです。この他、刈穂純米大吟醸 嘉永、刈穂純米吟醸 伝統山廃...
09/05/2019

IWC(International Wine Challeng)2019にて刈穂純米大吟醸 種月がゴールドメダルを受賞しました。この酒にかける蔵人の思いは特別だったのでとてもうれしいです。この他、刈穂純米大吟醸 嘉永、刈穂純米吟醸 伝統山廃がブロンズメダルを受賞しました。刈穂酒造を応援していただいている全ての皆さまのおかげと感じております。杜氏・蔵人一同、心より御礼申し上げます。
https://www.internationalwinechallenge.com/canopy/search_results?page=61&wpcat=SakeTab.S&Challenge_Year=2019

02/01/2017

泡のリフレイン、刈穂山廃純米酒 超辛口のもろみです。

23/12/2016

刈穂・酛屋の酛摺り作業。『出羽の雫』の酒母を仕込んでいます!

地元3店の酒販店で販売していただいている本格生酛純米酒『出羽の雫』の酒母仕込みを行いました。販売店の方々からも酛摺りを協力していただきました。ありがとうございました!
23/12/2016

地元3店の酒販店で販売していただいている本格生酛純米酒『出羽の雫』の酒母仕込みを行いました。販売店の方々からも酛摺りを協力していただきました。ありがとうございました!

13/12/2016

純米大吟醸の仕込みも近くなりました。山田錦の麹米に種麹振ってます。麹担当、蔵人2年目ですが、がんばってます!

土日の寒波による大雪のため、急遽雪おろしを開始しました。今週もずっと雪らしいし、春はまだ先か。
25/02/2013

土日の寒波による大雪のため、急遽雪おろしを開始しました。今週もずっと雪らしいし、春はまだ先か。

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)
09/02/2013

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)
09/02/2013

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)
09/02/2013

朝の風景。3連休も仕込みbe continued!(古っ)

刈穂純米吟醸kawasemi labelの添え仕込みです。第一弾の仕込み分はしぼりを終え、無濾過おりがらみの春kawasemiとして3月初めに出荷予定です。
07/02/2013

刈穂純米吟醸kawasemi labelの添え仕込みです。第一弾の仕込み分はしぼりを終え、無濾過おりがらみの春kawasemiとして3月初めに出荷予定です。

今週は刈穂の吟醸酒 六舟の上槽ラッシュです。船場(しぼり担当者)は酒槽の不調を乗り切り、しっかりしぼってくれています。酒造りの最終段階にして味の仕上げにも通じる作業。。六舟のしぼりは今週いっぱい続きます。
29/01/2013

今週は刈穂の吟醸酒 六舟の上槽ラッシュです。船場(しぼり担当者)は酒槽の不調を乗り切り、しっかりしぼってくれています。酒造りの最終段階にして味の仕上げにも通じる作業。。六舟のしぼりは今週いっぱい続きます。

今週は刈穂の吟醸酒 六舟の上槽ラッシュです。船場(しぼり担当者)は酒槽の不調を乗り切り、しっかりしぼってくれています。酒造りの最終段階にして味の仕上げにも通じる作業。。六舟のしぼりは今週いっぱい続きます。
29/01/2013

今週は刈穂の吟醸酒 六舟の上槽ラッシュです。船場(しぼり担当者)は酒槽の不調を乗り切り、しっかりしぼってくれています。酒造りの最終段階にして味の仕上げにも通じる作業。。六舟のしぼりは今週いっぱい続きます。

以前報告した刈穂蔵の蔵付分離酵母ですが、現在仕込み42号として醸造中です。前半に出た泡も落ち着き順調に進んでいますが、醸造試験場の試験醸造データよりも香がでてないような?!でも強すぎる香は好きじゃないので、ちょうどいいかも。現在モロミで20...
27/01/2013

以前報告した刈穂蔵の蔵付分離酵母ですが、現在仕込み42号として醸造中です。前半に出た泡も落ち着き順調に進んでいますが、醸造試験場の試験醸造データよりも香がでてないような?!でも強すぎる香は好きじゃないので、ちょうどいいかも。現在モロミで20日目なので、2月上旬にしぼる予定です。

これは、仕込みに使用する酵母が入った容器です。茶色い液体には酵母が生育するための養分が入っています。容器の下部に見える白い部分が酵母の集団です。この酵母は協会1801号という名前で華やかな香を出す特徴があります。主に現在仕込み中の大吟醸、純...
24/01/2013

これは、仕込みに使用する酵母が入った容器です。茶色い液体には酵母が生育するための養分が入っています。容器の下部に見える白い部分が酵母の集団です。この酵母は協会1801号という名前で華やかな香を出す特徴があります。主に現在仕込み中の大吟醸、純米大吟醸に使用しています。

1月後半になり、酒造りも佳境です。大吟醸、純米大吟醸の仕込みが続いています。手前から仕込み番号41,42,43,44号。これらは何れも品評会へ出品する候補酒であるとともに、当蔵最上位の酒となるモロミです。今年は純米で金賞取りたいです!
24/01/2013

1月後半になり、酒造りも佳境です。大吟醸、純米大吟醸の仕込みが続いています。手前から仕込み番号41,42,43,44号。これらは何れも品評会へ出品する候補酒であるとともに、当蔵最上位の酒となるモロミです。今年は純米で金賞取りたいです!

これは蔵付自然酵母仕込みの酒母です。清酒用酵母を使用せずに発酵させるトライアルの酒です。さてどんな感じに成長するか?
05/12/2012

これは蔵付自然酵母仕込みの酒母です。清酒用酵母を使用せずに発酵させるトライアルの酒です。さてどんな感じに成長するか?

今朝は刈穂超辛口の添え仕込みです。山廃仕込みの純米酒の中で今季初めての仕込みとなります。
03/12/2012

今朝は刈穂超辛口の添え仕込みです。山廃仕込みの純米酒の中で今季初めての仕込みとなります。

おはようございます。今朝、刈穂純米あらばしりを上槽しました。なかなかいい感じですよ〜!12月12日頃出荷開始いたします
02/12/2012

おはようございます。今朝、
刈穂純米あらばしりを上槽しました。なかなかいい感じですよ〜!12月12日頃出荷開始いたします

おはようございます。今朝、刈穂純米あらばしりを上槽しました。なかなかいい感じですよ〜!12月12日頃出荷開始いたします
02/12/2012

おはようございます。今朝、
刈穂純米あらばしりを上槽しました。なかなかいい感じですよ〜!12月12日頃出荷開始いたします

いよいよ明日しぼります!
01/12/2012

いよいよ明日しぼります!

住所

神宮寺字神宮寺275
Daisen-shi, Akita
0140801

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00

電話番号

+81187631224

ウェブサイト

http://www.igeta.jp/

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刈穂シルキースノータイムを撮らさせていただきました! #刈穂 シルキースノータイム #刈穂酒造株式会社 #TSUNAGU食堂 #APAホテル浅草雷門 #日本全国津々浦々 #日本酒 #焼酎